Fire: Created page with "===家禽の部位=== ランジス国際市場の家禽売場]] 家禽は生鮮または冷凍で、丸ごとの鳥または部位ごとに、骨付きあるいは骨なし、さまざまな方法で味付けされ、生または調理済みで提供される。鳥の最も肉付きの良い部分は胸の飛行筋肉で「胸肉」と呼ばれ..."

2025-08-28T00:22:15Z

Created page with "===家禽の部位=== thumb|フランスの[[:en:Marché d'Intérêt National de Rungis|ランジス国際市場の家禽売場]] 家禽は生鮮または冷凍で、丸ごとの鳥または部位ごとに、骨付きあるいは骨なし、さまざまな方法で味付けされ、生または調理済みで提供される。鳥の最も肉付きの良い部分は胸の飛行筋肉で「胸肉」と呼ばれ..."

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===家禽の部位===
[[File:MIN Rungis volaille.jpg|thumb|フランスの[[:en:Marché d'Intérêt National de Rungis|ランジス国際市場]]の家禽売場]]
家禽は生鮮または冷凍で、丸ごとの鳥または部位ごとに、骨付きあるいは骨なし、さまざまな方法で味付けされ、生または調理済みで提供される。鳥の最も肉付きの良い部分は胸の[[:en:flight|飛行]][[muscle/ja|筋肉]]で「胸肉」と呼ばれ、また[[:en:walking|歩行]]用の[[leg (anatomy)/ja|脚]]の筋肉である「もも肉」や「ドラムスティック」と呼ばれる部分である。翼も食用にされ（アメリカ合衆国では[[Buffalo wing/ja|バッファローウィング]]が人気の例である）、3つの部位に分けられることがある。すなわち、肉付きのよい「ドラムレット」、別名「フラット」とも呼ばれる「ウィングレット」、そして「フラッパー」とも呼ばれる翼の先端部である。日本では翼が頻繁に分けられ、それぞれ手羽元（''teba-moto'' 「翼の基部」）と手羽先（''teba-saki'' 「翼の先端」）と呼ばれる。

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