Fire: Created page with "ポルトガル料理で人気の野菜には、数種類のキャベツやコラード、芽キャベツ（伝統的にカブや様々なキャベツの新芽から採れる）、トマト、玉ねぎ、エンドウ豆などがある。フェジョアーダのような黒豆と牛肉、豚肉を煮込んだ濃厚なシチューや、ポルトガル風パンの..."

2025-06-03T08:44:23Z

Created page with "ポルトガル料理で人気の野菜には、数種類のキャベツやコラード、芽キャベツ（伝統的にカブや様々なキャベツの新芽から採れる）、トマト、玉ねぎ、エンドウ豆などがある。フェジョアーダのような黒豆と牛肉、豚肉を煮込んだ濃厚なシチューや、ポルトガル風パンの..."

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ポルトガル料理で人気の野菜には、数種類の[[cabbage/ja|キャベツ]]や[[Collard (plant)/ja|コラード]]、[[Brussels sprout/ja|芽キャベツ]]（伝統的にカブや様々なキャベツの新芽から採れる）、トマト、玉ねぎ、[[pea/ja|エンドウ豆]]などがある。[[feijoada/ja|フェジョアーダ]]のような[[Common bean/ja|黒豆]]と牛肉、豚肉を煮込んだ濃厚な[[シチュー]]や、ポルトガル風パンのスープである''[[açorda/ja|アソルダ]]''など、[[starch/ja|でんぷん質]]の多い料理も多い。数多くの''cozido''（煮込み料理）には、[[kale/ja|ケール]]、[[white bean/ja|白インゲン豆]]、[[red bean/ja|赤インゲン豆]]、カタリーノ豆、ブラガンサーノ豆、[[fava bean/ja|ソラマメ]]、黒目豆などが使われる。''menina''や''porqueira''といった数種類の[[pumpkins/ja|カボチャ]]は、スープやスフレに使われる。
数多くの野菜とでんぷん質が豊富なスープやブロスの一つが''caurdo''または''caldo à Lavrador''で、キャベツ、赤インゲン豆、ジャガイモ、プロシュートの塊、小麦粉で作られたスープである。

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