Fire: Created page with "* チャパティ – タンドールがない都市部の家庭で最も一般的なパンである。チャパティは「タワ」と呼ばれる平らまたはわずかに凸状の暗色の鍋で焼かれる。チャパティは全粒粉で作られ、薄くてイーストを使用していない。トルティーヤがチャパティの最も一般的な類似品であるが、チャパティはわずかに厚..."

2025-06-11T06:33:28Z

Created page with "* チャパティ – タンドールがない都市部の家庭で最も一般的なパンである。チャパティは「タワ」と呼ばれる平らまたはわずかに凸状の暗色の鍋で焼かれる。チャパティは全粒粉で作られ、薄くてイーストを使用していない。トルティーヤがチャパティの最も一般的な類似品であるが、チャパティはわずかに厚..."

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* [[Chapati/ja|チャパティ]] – タンドールがない都市部の家庭で最も一般的なパンである。チャパティは「タワ」と呼ばれる平らまたはわずかに凸状の暗色の鍋で焼かれる。チャパティは[[whole-wheat flour/ja|全粒粉]]で作られ、薄くてイーストを使用していない。[[Tortilla/ja|トルティーヤ]]がチャパティの最も一般的な類似品であるが、チャパティはわずかに厚い。「ロマリ・ロティ」（{{lit|Handkerchief bread}}）として知られる変種は、非常に薄くて非常に大きい。
* [[Makki ki roti/ja|マカイ・キ・ロティ]] – 純粋な砕いたトウモロコシで作られた、黄色がかった黄金色のチャパティである。主に「[[saag/ja|サーグ]]」と呼ばれる伝統的な冬のカレーと一緒に供される。
* カンダハリ・ナン – 西パキスタン発祥の長く塩味のナンで、ペシャワール・カラヒや[[Chapli Kebab/ja|チャプリ・ケバブ]]と一緒によく食べられる。
* [[Kulcha/ja|クルチャ]] – これは通常、ひよこ豆とジャガイモと一緒に食べられるナンの一種で、[[:en:Punjab, Pakistan|パンジャーブ]]の都市部で主に人気がある。
* [[Naan/ja|ナン]] – [[:en:Pakistan|パキスタン]]の[[:en:Urdu|国語]]である[[:en:Urdu|ウルドゥー語]]では、「ナン」という言葉はパンを意味する。チャパティとは異なり、ナンはわずかに厚く、通常[[yeast/ja|イースト]]で発酵させ、主に白い[[flour/ja|小麦粉]]で作られる。ログニやペシャワールナンなどの一部の品種には、[[Sesame/ja|ゴマ]]がまぶされることもある。ナンはタンドールでの調理が必要で準備作業が必要なため、自宅で作られることはほとんどない。様々な種類のプレーンなナンや具入りのナンが[[:en:Pakistan|パキスタン]]全土で入手可能であり、各地域や都市には独自の特産品がある。ナンは用途の広いパンであり、ほとんど何とでも一緒に食べられる。例えば、「サアダ・ナン」や「プレーン・ナン」は、国内の多くの地域で朝食に[[Paya (food)/ja|シリ・パヤ]]（牛の頭と脚）や[[Nihari/ja|ニハリ]]（ゆっくり煮込んだ牛肉のシチュー）と一緒に供される。
* [[Paratha/ja|パラタ]] – [[ghee/ja|ギー]]または食用油で作られた平らな層状のパンで、一般的に「タワ」で焼かれる。しかし、農村部では「タンドール」ベースのバージョンも一般的である。パラタはペイストリー生地と非常によく似ている。パラタは[[:en:Punjab region|パンジャーブ]]で生まれた可能性が高く、新鮮なバターとバターミルクを添えたパラタのボリュームのある朝食は、農民が今後のハードな一日の仕事に備えるためによく食べられていた。しかし、パラタは現在、全国で一般的な朝食の要素となっています。プレーンな層状のバージョンの他に、「アールー・カ・パラタ」（ジャガイモ入りパラタ）、「ムーリ・カ・パラタ」（大根入りパラタ）、「キーマ・カ・パラタ」（ひき肉入りパラタ）など、多くの具入りバージョンが人気である。
* [[Puri (food)/ja|プーリー]] – これは白い小麦粉で作られ、揚げられた朝食用のパンです。通常、甘いセモリナ[[Halva/ja|ハルワ]]またはグレイビー（[[chickpea/ja|ひよこ豆]]と[[potato/ja|ジャガイモ]]で作られる）と一緒に食べられる。プーリーはかなり都市的な概念であり、[[Pakistan/ja|パキスタン]]の農村料理の一部ではない。しかし、ハルワ・プーリーは現在、パキスタンの都市部で人気の週末または休日の朝食となっており、時には屋台や専門の朝食店で販売されている。
* ログニ・ナン（{{lit|Buttered Naan}}） – 白ゴマがまぶされ、少量の油で調理された、ナンの好まれる品種である。
* [[File:Triangular Ophrato.jpg|thumb|シンドのトライクンド（三角形）オフタラ。]]オフタラ：大量の油とギーで作られたシンドのパラタで、四角いオフタラはチョクンド、三角形のオフタラはトライクンドと呼ばれる。
* ブスリ：2枚のオフタラで、砕いたジャガリーパウダーまたは砂糖が詰められ、デシギーとマハン（バター）で調理された、シンドとサライキの特別な甘いパンである。
* バジュライ・キ・ロティまたはバジャル・マニ：特にパンジャーブと[[:en:Sindh|シンド州]]の農村部で冬に作られるパールミレットパンである。
* [[File:Maani Lasi Saag.jpg|thumb|シンドのチャワラン・ジ・マニ、サグ、ラッシー。]]チャワラン・ジ・マニ：シンドで作られる米粉パンで、シンド北部（上部）で一般的である。
* [[Roti/ja|ロティ]] – このパンはパキスタン全土で非常に人気がある。タンドールロティは[[tandoor/ja|タンドール]]で焼かれ、ほとんど何とでも一緒に食べられる。農村部の[[:en:Pakistan|パキスタン]]では、多くの家が独自のタンドールを持っており、持っていない場合は共同のタンドールを使う。都市部の[[:en:Pakistan|パキスタン]]では、パン屋や「ナンバイ」/「タンドール」店がかなり一般的で、家庭の顧客に焼きたてのタンドールパンを供給している。
* [[Sheermal/ja|シールマール]] – サフラン風味の伝統的な平たいパンである。「牛乳」（「シーア」）と[[butter/ja|バター]]に砂糖漬けの果物を加えて作られるお祝いのパンである。シールマールは、[[Taftan (bread)/ja|タフタン]]とともに、結婚式で出される料理の重要な一部であることがよくある。しばしば甘味がつけられる。
* [[Taftan (bread)/ja|タフタン]] – これは、サフランと少量のカルダモンパウダーが入った発酵小麦粉パンで、タンドールで焼かれる。パキスタンで作られるタフタンは、隣国のイランで作られるものよりもわずかに甘く、濃厚である。

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