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2025-06-11T05:53:40Z

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中央および東パンジャーブでは、スパイスと肉で炊き込んだ香りの高い米料理であるムルグ/ビーフ・プラオ、伝統的にマカイ・ロティ（トウモロコシ粉のフラットブレッド）と組み合わせるマスタードの葉をベースにした料理であるサーグ、牛、山羊、水牛、または羊の脚と関節から作られるじっくり煮込んだシチューであるパイ/カロレー、ログニ・ナンと一緒によく提供される鶏肉とひよこ豆の風味豊かなカレーであるムルグ・チョレー、そしてさわやかなヨーグルトベースの飲み物であるラッシーが代表的な料理である。さらに、ニハリ（じっくり煮込んだ肉のシチュー）、ハリーム（小麦、レンズ豆、肉の濃厚な粥）、カラヒ・ゴシュト（中華鍋のような容器で調理されたスパイシーなカレー）などの料理も定番である。この地域の料理は伝統的に辛い。

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