Fire: Created page with "* '''アサム・パデー'''、酸っぱくてスパイシーな魚のシチュー料理。 * '''アヤム・バカール'''、スパイシーな鶏のグリル。 * '''アヤム・バラード'''、唐辛子で煮込んだ鶏肉。 * '''アヤム・ブンブ'''、スパイスで調理した鶏肉。 * '''アヤム・ゴレン'''、スパイシーな顆粒をまぶしたフライドチキン。..."

2025-06-25T03:30:53Z

Created page with "* '''アサム・パデー'''、酸っぱくてスパイシーな魚のシチュー料理。 * '''アヤム・バカール'''、スパイシーな鶏のグリル。 * '''アヤム・バラード'''、唐辛子で煮込んだ鶏肉。 * '''アヤム・ブンブ'''、スパイスで調理した鶏肉。 * '''アヤム・ゴレン'''、スパイシーな顆粒をまぶしたフライドチキン。..."

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* '''[[Asam Pedas/ja|アサム・パデー]]'''、酸っぱくてスパイシーな魚のシチュー料理。
* '''[[Ayam bakar/ja|アヤム・バカール]]'''、スパイシーな鶏のグリル。
* '''[[Balado (food)/ja|アヤム・バラード]]'''、唐辛子で煮込んだ鶏肉。
* '''アヤム・ブンブ'''、スパイスで調理した鶏肉。
* '''[[Ayam goreng/ja|アヤム・ゴレン]]'''、スパイシーな顆粒をまぶしたフライドチキン。
* '''アヤム・ラド・イジョ'''、青唐辛子で煮込んだ鶏肉。
* '''アヤム・プルチク'''、スパイシーなカレーのようなソースでグリルした鶏肉。
* '''[[Ayam pop/ja|アヤム・ポップ]]'''、パダン風チキンで、茹でるか蒸した後に揚げる。フライドチキンが黄金色なのに対し、アヤム・ポップは色が薄い。
* '''[[Balado (food)/ja|バラード]]'''、サンバルに似たチリペーストで、大きくスライスした唐辛子が入っており、通常は主材料と一緒に炒める。
* '''バルイク・ゴレン'''、サクサクに揚げた小型の淡水[[Eel as food/ja|ウナギ]]。
* '''ブブル・カンピウン'''、米粉と[[Brown sugar/ja|黒糖]]を混ぜて作るお粥。
* '''[[Daun ubi tumbuk/ja|ダウン・ウビ・トゥンブク]]'''、[[cassava/ja|キャッサバ]]の葉のココナッツミルク煮。
* '''[[Dendeng/ja|デンデン]]'''、薄切りにした乾燥肉。
* '''[[Balado (food)/ja|デンデン・バラード]]'''、薄くてカリカリした牛肉の唐辛子添え。
* '''デンデン・バトコック'''、叩いて柔らかくした薄切り牛肉のグリル。
* '''[[Gulai/ja|グライ]]'''、主材料として鶏肉、ヤギ肉、牛肉、羊肉、様々な種類の内臓、魚介類、そしてキャッサバの葉や未熟なパラミツなどの野菜を用いるカレー料理。
* '''グライ・アティ'''、牛レバーのグライ。
* '''[[Gulai ayam/ja|グライ・アヤム]]'''、鶏肉の[[Gulai/ja|グライ]]。
* '''グライ・バベック'''、'''グライ・ババット'''、または'''グライ・パルイック・カバウ'''、牛のトライプのグライ。
* '''[[Gulai banak/ja|グライ・バナック]]'''、牛の脳のグライ。
* '''グライ・チャンチャン'''、肉と牛の内臓の[[Gulai/ja|グライ]]。
* '''グライ・ガジェボー'''、牛脂のグライ。
* '''グライ・タンブス'''または'''グライ・ウスス'''、通常卵と[[Tofu/ja|豆腐]]を詰めた牛の腸のグライ。
* '''グライ・イティク'''、アヒルのグライ。
* '''グライ・ジャリアン'''、[[Jengkol/ja|ジェンコル]]（臭い豆）のグライ。
* '''[[Fish head curry/ja|グライ・クパラ・イカン]]'''、魚の頭のグライ。
* '''[[Gulai kambing/ja|グライ・カンビアング]]'''、羊肉のグライ。
* '''グライ・クパラ・イカン・カカップ・メラ'''、[[red snapper/ja|レッドスナッパー]]の頭のグライ。
* '''グライ・リンポ'''、牛の脾臓のグライ。
* '''グライ・スムスム'''、牛の骨髄のグライ。
* '''グライ・トゥンジャン'''、牛足の腱のグライ。
* '''グライ・タルア'''、ゆで卵のグライ。
* '''[[Shrimp curry/ja|グライ・ウダン]]'''、エビのグライ。
* '''イカン・ビリ'''、コイ科の小さな淡水魚、''[[Mystacoleucus/ja|ミスタコレウカス]]''属の揚げ物。
* '''[[Kalio/ja|カリオ]]'''、[[Rendang/ja|ルンダン]]に似ているが、ルンダンがかなり乾燥しているのに対し、カリオは水分が多く色が薄い。
* '''[[Crab in Padang sauce/ja|クピティン・サウス・パダン]]'''、辛くてスパイシーなパダンソースで提供される[[Crab meat/ja|カニ]]の[[Seafood dishes/ja|シーフード料理]]。
* '''[[Ketupat/ja|クトゥパット]]'''、編んだヤシの葉の袋に入った菱形の容器に米を詰めて作る米団子。
* '''レレ・ゴレン'''、揚げナマズ。
* '''[[Lemang/ja|ルマン]]'''、もち米、[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]、[[pandanus amaryllifolius/ja|パンダン]]を細い[[bamboo/ja|竹]]（タラン）に入れて混ぜたもの。
* '''[[Murtabak/ja|マルタバク]]'''、具入りのパンケーキまたは揚げパンで、牛肉とネギが詰められていることもある。
* '''マルタバク・クバン'''、[[:en:West Sumatra|西スマトラ州]]、[[:en:Lima Puluh Kota Regency|リマ・プル・コタ県]]のミナンカバウ風マルタバク。アラブ、インド、ミナンカバウの融合料理である。
* '''[[Biryani/ja|ナシ・ビリヤニ]]'''、羊肉、鶏肉、野菜、魚のカレーと一緒に調理または提供される風味付けされたご飯料理。
* '''[[Nasi kapau/ja|ナシ・カパウ]]'''、[[:en:West Sumatra|西スマトラ州]]、[[:en:Bukittinggi|ブキッティンギ]]発祥の様々な料理を乗せた蒸しご飯。
* '''[[Nasi kari/ja|ナシ・カリ]]'''または'''ナシ・グライ'''、[[rice and curry/ja|ライス・アンド・カレー]]。
* '''[[Nasi padang/ja|ナシ・パダン]]'''、調理済みの様々な料理と一緒に提供される蒸しご飯。
* '''パライ'''、ミナンカバウ版の『[[pepes/ja|ペペス]]』。
* '''パル・ゴレン'''、牛の肺の揚げ物。
* '''[[Corn fritter/ja|プルゲデル・ジャグアン]]'''、コーンフリッター。
* '''プタイ・ゴレン'''、揚げた緑の臭い豆（''[[Parkia speciosa/ja|ネジレフサマメノキ]]''）。
* '''ラジュンガン・ゴレン'''、カリカリに揚げた[[Crab meat/ja|カニ]]。
* '''[[Rendang/ja|ルンダン]]'''、スパイシーなココナッツミルクとチリグレービーで煮込んだ牛肉の塊で、乾燥するまでよく煮詰める。[[beef/ja|牛肉]]の他に、ルンダン・アヤム（鶏肉のルンダン）、ルンダン・イティク（[[Duck as food/ja|アヒル]]のルンダン）、ルンダン・ロカン（[[Mussel/ja#As food|ムール貝]]のルンダン）など、多数の種類がある。
* '''[[Roti canai/ja|ロティ・チャナイ]]'''、薄い無発酵パンで、薄片状の皮を持ち、油をひいたフライパンで焼かれ、薬味や[[curry/ja|カレー]]と共に提供される。
* '''[[Roti jala/ja|ロティ・ジャラ]]'''、名前はマレー語の''roti''（パン）と''jala''（網）に由来する。5つの穴が開いた特殊なひしゃくを使ってパンを作ると、魚網のように見える。通常、カレー料理の付け合わせとして食べられるか、''serawa''と一緒に甘くして提供される。''Serawa''は、茹でたココナッツミルク、黒糖、パンダンリーフを混ぜて作られる。
* '''サンバル・ラド・タナック'''、[[sambal/ja|サンバル]]に[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]、イワシ、緑色の臭い豆、スパイスを加えたもの。
* '''[[Coconut jam/ja|サリカヨ]]'''、ココナッツミルク、卵、砂糖をベースに作られたジャム。
* '''[[Satay/ja|サテ]]'''、味付けした肉を串に刺してグリルし、ソースを添えた料理。
* '''[[Sate padang/ja|サテ・パダン]]'''、パダン風の[[Satay/ja|サテ]]で、串焼き肉に濃厚な黄色いソースを添える。
* '''[[Soto (food)/ja|ソト]]'''、主にスープ、肉、野菜で構成される伝統的なスープ。
* '''[[Soto padang/ja|ソト・パダン]]'''、牛肉のスープ。
* '''[[Balado (food)/ja|タルア・バラード]]'''、卵の唐辛子煮。
* '''[[Balado (food)/ja|テロン・バラード]]'''、[[eggplant/ja|ナス]]の唐辛子煮。
* '''[[Udang balado/ja|ウダン・バラード]]'''、[[Shrimp and prawn as food/ja|エビ]]の唐辛子煮。

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