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2024-02-22T06:05:36Z

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大栄養素はエネルギーを供給する：
* [[carbohydrate/ja|炭水化物]]は一種の[[sugar/ja|糖]]からなる化合物である。炭水化物は糖単位の数によって分類される： [[monosaccharide/ja|単糖類]]（[[glucoase/ja|グルコース]]や[[fructose/ja|フルクトース]]など）、[[disaccharide/ja|二糖類]]（[[sucrose/ja|スクロース]]や[[lactose/ja|ラクトース]]など）、[[oligosaccharide/ja|オリゴ糖]]、[[polysaccharide/ja|多糖類]]（[[starch/ja|デンプン]]、[[glycogen/ja|グリコーゲン]]、[[cellulose/ja|セルロース]]など）である。
* [[protein/ja|タンパク質]]は、[[amino acid/ja|アミノ酸]]が[[peptide bond/ja|ペプチド結合]]で結合した[[organic compound/ja|有機化合物]]である。アミノ酸の一部（[[必須アミノ酸]]と呼ばれる）は体内で作ることができないため、食事から補給する必要がある。消化によって[[essential amino acid/ja|タンパク質]]は[[protease/ja|プロテアーゼ]]によって[[protein catabolism/ja|分解]]され、遊離アミノ酸に戻る。
* [[fat/ja|脂肪]]は[[glycerin/ja|グリセリン]]分子に3つの[[fatty acid/ja|脂肪酸]]が結合したものである。脂肪酸分子は分岐していない[[hydrocarbon/ja|炭化水素]]鎖に-COOH基が単結合のみ（[[Saturated fat/ja|飽和脂肪酸]]）または二重結合と単結合の両方（[[Unsaturated fat/ja|不飽和脂肪酸]]）で結合している。脂肪は[[cell membrane/ja|細胞膜]]の構築と維持、安定した体温の維持、皮膚と毛髪の健康維持に必要である。特定の脂肪酸（[[essential fatty acid/ja|必須脂肪酸]]と呼ばれる）は体内で製造されないため、食事から摂取する必要がある。
* [[Alcoholic drink/ja||エタノール]]は必須栄養素ではないが、カロリーはある。[[:en:United States Department of Agriculture|米国農務省]]は、食品エネルギーの計算にアルコール1グラムあたり{{convert|6.93|kcal|lk=in|}}（[[:en:millilitre|ml]]あたり{{convert|5.47|kcal|disp=or|abbr=on}}）という数値を使っている。[[distilled spirit/ja|蒸留酒]]の場合、アメリカでの標準的な一杯は{{cvt|1.5|USoz|order=flip}}であり、40%エタノール（80[[Alcohol proof/ja|プルーフ]]）では14グラム、98カロリーとなる。

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