Fire: Created page with "マスタードオイルと種子 '''マスタードオイル'''は、食用に圧搾された油、またはマスタード植物の刺激的な精油（揮発性油とも呼ばれる）のいずれかを意味する。精油は、マスタードシードを挽き、挽いたものを水と混ぜ、結果として生じる揮発性油をdistillation/ja|..."

2025-06-13T11:29:14Z

Created page with "thumb|right|マスタードオイルと種子 '''マスタードオイル'''は、食用に圧搾された油、またはマスタード植物の刺激的な精油（揮発性油とも呼ばれる）のいずれかを意味する。精油は、マスタードシードを挽き、挽いたものを水と混ぜ、結果として生じる揮発性油をdistillation/ja|..."

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[[File:Mustard_Oil_%26_Seeds_-_Kolkata_2003-10-31_00537.JPG|thumb|right|マスタードオイルと種子]]
'''マスタードオイル'''は、食用に圧搾された油、またはマスタード植物の刺激的な[[essential oil/ja|精油]]（揮発性油とも呼ばれる）のいずれかを意味する。精油は、[[mustard seed/ja|マスタードシード]]を挽き、挽いたものを水と混ぜ、結果として生じる揮発性油を[[distillation/ja|蒸留]]によって分離することで得られる。また、種子の[[dry distillation/ja|乾留]]によっても生産できる。圧搾されたマスタードオイルは、一部の文化圏では食用油として使用されている。しかし、[[erucic acid/ja|エルカ酸]]の含有量が高いため、一部の国では販売が制限されている。エルカ酸含有量の低いマスタードシードの変種が栽培された時期もある。

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