Fire: Created page with "{{Lang|ms|Belacan}}はマレーシア料理に不可欠なものである。これはエビペーストの一種で、ブロック状に固めて天日干しにする。生のままでは刺激的な匂いがする。調理すると、香りと風味がまろやかになり、料理に深みを与える。{{Lang|ms|belacan}}を使用するために準備するには、通常、少量ずつホイルで包み、それを炎で焼くか、予熱したオ..."

2025-06-25T12:28:05Z

Created page with "{{Lang|ms|Belacan}}はマレーシア料理に不可欠なものである。これはエビペーストの一種で、ブロック状に固めて天日干しにする。生のままでは刺激的な匂いがする。調理すると、香りと風味がまろやかになり、料理に深みを与える。{{Lang|ms|belacan}}を使用するために準備するには、通常、少量ずつホイルで包み、それを炎で焼くか、予熱したオ..."

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{{Lang|ms|Belacan}}はマレーシア料理に不可欠なものである。これは[[shrimp paste/ja|エビペースト]]の一種で、ブロック状に固めて天日干しにする。生のままでは刺激的な匂いがする。調理すると、香りと風味がまろやかになり、料理に深みを与える。{{Lang|ms|belacan}}を使用するために準備するには、通常、少量ずつホイルで包み、それを炎で焼くか、予熱したオーブンに入れる。{{Lang|ms|belacan}}は、地元の唐辛子、エシャロット、ライムジュースと共につぶすか混ぜ合わせ、マレーシアで最も人気があり遍在するレリッシュ、{{Lang|ms|sambal belacan}}を作る。{{Lang|ms|belacan}}はまた、通常ニンニク、ショウガ、タマネギまたはエシャロット、生または乾燥した唐辛子を含む[[rempah/ja|ルンパ]]と呼ばれるすりつぶしたスパイスペーストにも砕いて入れられる。{{Lang|ms|rempah}}ペーストは、形と機能においてインドのウェットな「[[spice mix/ja|マサラ]]」ペーストや[[Thai curry/ja|タイカレーペースト]]に似ており、その構成要素の生の風味を和らげ、調和のとれた仕上がりを生み出すために、しばしば茶色く炒められキャラメリゼされる（{{langx|ms|tumis}}）。

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