Fire: Created page with "==食材{{Anchor|Ingredients}}== ブラチャン」と挽いた唐辛子、コブミカンの葉、砂糖、水で作られる]] ''唐辛子''はマレーシアの台所には欠かせないものであり、生のものも乾燥したものも使われる。唐辛子はいくつかのサイズ、形、色がある。一般的に、2..."

2025-06-25T12:26:06Z

Created page with "==食材{{Anchor|Ingredients}}== thumb|right|サンバル・ブラチャン、焼いた「[[shrimp paste/ja|ブラチャン」と挽いた唐辛子、コブミカンの葉、砂糖、水で作られる]] ''唐辛子''はマレーシアの台所には欠かせないものであり、生のものも乾燥したものも使われる。唐辛子はいくつかのサイズ、形、色がある。一般的に、2..."

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==食材{{Anchor|Ingredients}}==
[[File:Shrimp.paste-Sambal.Belacan-01.jpg|thumb|right|サンバル・ブラチャン、焼いた「[[shrimp paste/ja|ブラチャン]]」と挽いた唐辛子、コブミカンの葉、砂糖、水で作られる]]
''[[Chilli pepper/ja|唐辛子]]''はマレーシアの台所には欠かせないものであり、生のものも乾燥したものも使われる。唐辛子はいくつかのサイズ、形、色がある。一般的に、2種類の唐辛子が最も広く手に入る。それは、小さくても非常に刺激的で辛い[[bird's eye chili/ja|バードアイチリ]]（{{Lang|ms|cill padi}}）と、比較的マイルドな長めの品種である。青唐辛子はより胡椒のような味がし、赤唐辛子（熟成させた青唐辛子）はやや甘みのある辛さを持つ。よりマイルドな味が好まれる場合は、唐辛子を切る前に種と膜を取り除くか、唐辛子を丸ごとにして提供前に取り除く。一般的な使い方としては、唐辛子をすりつぶしてペーストや[[sambal/ja|サンバル]]にする。生の唐辛子を刻んで調味料や飾り付けにする。唐辛子を丸ごとまたは切ってピクルスにする、などがある。

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