Fire: Created page with "歴史的に見ると、世界中の狩猟採集民の遊牧民にとって、新鮮な農産物はしばしば不足していたため、重要な行事や祭りのために必要に迫られて保存されていた。サバ州とサラワク州の部族民も例外ではない。彼らのほとんどは、新鮮な肉、果物、野菜の供給を塩漬け、発酵、または保存するための技術を開発してきた。例えば、サバ州の:en:Murut people|..."

2025-06-25T07:13:49Z

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歴史的に見ると、世界中の狩猟採集民の遊牧民にとって、新鮮な農産物はしばしば不足していたため、重要な行事や祭りのために必要に迫られて保存されていた。サバ州とサラワク州の部族民も例外ではない。彼らのほとんどは、新鮮な肉、果物、野菜の供給を塩漬け、発酵、または保存するための技術を開発してきた。例えば、サバ州の[[:en:Murut people|ムルット族]]は、祭りの際に新鮮な生の[[wild boar/ja|イノシシ]]や川魚から作られた「タンバ」（マレー語で「ジュルック」）を提供する。これは竹筒にもち米と塩と一緒に詰められ、数週間発酵させられる。この技術は、サラワク州の国境を越えた[[:en:Lun Bawang|ルン・バワン族]]も実践している。発酵食品は、そのまま食べるだけでなく、料理の材料としても頻繁に使用される。サラワク州のダヤック族の家庭では、彼らのバージョンの[[fermented meat/ja|発酵肉]]をニンニクやタピオカの葉（生または漬物）と一緒に炒めることがあり、発酵させた「[[Tempoyak/ja|テンポヤック]]」は人気のある調味料である。

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