Fire: Created page with "===イラン=== {{See also/ja|:en:Iranian cuisine}} {| class="wikitable sortable" :- style="width:100%" |- !Name !class="unsortable"| Image !Region !Description |- |Lighvan cheese/ja | |リクヴァン |イランで伝統的に作られている塩漬けの凝乳チーズである。酸味があり、穴のあいた形をしている。名前の由来..."

2023-08-18T23:21:29Z

Created page with "===イラン=== {{See also/ja|:en:Iranian cuisine}} {| class="wikitable sortable" :- style="width:100%" |- !Name !class="unsortable"| Image !Region !Description |- |Lighvan cheese/ja | |リクヴァン |イランで伝統的に作られている塩漬けの凝乳チーズである。酸味があり、穴のあいた形をしている。名前の由来..."

New page

===イラン===
{{See also/ja|:en:Iranian cuisine}}
{| class="wikitable sortable" :- style="width:100%"
|-
!Name
!class="unsortable"| Image
!Region
!Description
|-
|[[Lighvan cheese/ja]]
|
|[[Wikipedia:Liqvan|リクヴァン]]
|[[:ja:イラン|イラン]]で伝統的に作られている[[brine cheese/ja|塩漬け]]の[[curd/ja|凝乳]][[cheese/ja|チーズ]]である。酸味があり、穴のあいた形をしている。名前の由来は、このチーズが伝統的に作られてきた[[Wikipedia:Tabriz|タブリーズ]]の村、リクヴァンからきている。
|-
|タレシュ・チーズ(Talesh cheese)
|
|[[:en:Talesh County|タレシュ]]
|[[:en:Talesh Country|タレシュ]]でしか採れないチーズで、ヤギやヒツジの乳から作られる。チーズは加工された後、熟成と保存のために羊やヤギの皮に包まれる。
|-
|マハリ・チーズ(Mahali cheese)
|
|[[:en:Mazandaran|マザンダラン]]
|このチーズはインドの[[Paneer/ja|パニールチーズ]]によく似ている。全脂肪の牛の乳から作られる。味はマイルドで、塩水に漬けて保存する。
|-
|ポットチーズ（クゼ） {{lang|fa|کوزه}}
|[[File:Kupe paniri.jpg|thumb|Kupe paniri]]
|[[:en:Urmia|ウルミア]]
|ウルミア・クゼ・パニリ（Kuzeh Paniri）またはクペ・パニリ（Kupe paniri）、ポット・チーズ（Pot Cheese）は、牛の乳から作られる塩味のチーズの一種で、発酵させるために地面の下にポットや水差しに入れて保存する。イラン北西部、特に[[:en:Khoy|ホーイ]]と[[:en:Urmia|ウルミア]]の都市でよく食べられている。煮詰めた牛乳に[[Vinegar/ja|ホワイトビネガー]]を加え、凝乳を集めて鍋や水差しに詰め、その鍋を土に埋めて発酵させる。ゴマや[[Nigella sativa/ja|フェンネルの花]]の種、[[poppy seed/ja|ケシの実]]、ブラック・[[caraway/ja|キャラウェイ]]を加えるとより美味しくなり、塩もたっぷり加える。少なくとも2ヶ月間鍋に入れた後、取り出して天日干しにする。
|}

Translations:List of cheeses/75/ja - Revision history