Fire: Created page with "マレク・コスムルスキは、1948年から2019年の間に製造された600種類以上のポーランドのチーズについて記述している。 {| class="wikitable sortable" style="width:100%;" |- !Name !class="unsortable"| Image !Region !Description |- |Bałtycki | | |ポーランドのブランドチーズ。 |- |Bryndza |135px | |ポーランド、[..."

2023-08-05T02:41:19Z

Created page with "マレク・コスムルスキは、1948年から2019年の間に製造された600種類以上のポーランドのチーズについて記述している。 {| class="wikitable sortable" style="width:100%;" |- !Name !class="unsortable"| Image !Region !Description |- |Bałtycki | | |ポーランドのブランドチーズ。 |- |Bryndza |135px | |ポーランド、[..."

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マレク・コスムルスキは、1948年から2019年の間に製造された600種類以上のポーランドのチーズについて記述している。
{| class="wikitable sortable" style="width:100%;"
|-
!Name
!class="unsortable"| Image
!Region
!Description
|-
|Bałtycki
|
|
|ポーランドの[[:ja:ブランド|ブランド]]チーズ。
|-
|Bryndza
|[[File:Chleb z bryndza.jpg|135px]]
|
|[[:ja:ポーランド|ポーランド]]、[[:ja:スロバキア|スロバキア]]で製造される[[:ja:羊乳|羊乳]]チーズ。レシピは国によって若干異なる。
|-
|[[Bryndza Podhalańska/ja]]
|
|[[:en:Podhale|ポドハレ]]地方
|ポーランドのソフトチーズ [[bryndza/ja|ブリンドザ]]の一種。羊乳で作られ、2007年6月11日に欧州連合の原産地呼称保護および地理的表示保護登録簿に[[Protected Designation of Origin/ja|原産地呼称保護]]（PDO）として登録された。
|-
|[[Bundz/ja]]
|
|[[:en:Podahare|ポドハレ]]で伝統的に生産されている。
|[[:ja:羊乳|羊乳]]チーズ
|-
|Bursztyn
|
|
|チーズのブランド。[[Gruyère (cheese)/ja|グリュイエール]]に似た熟成チーズである。
|-
|Edamski
|
|[[:en:Masuria|マズリア]].
|オランダの[[Edam cheese/ja|エダムール]]をベースにしたレンネットのチーズ。
|-
|[[Farmer cheese/ja]]
|[[File:Farmer Cheese.jpeg|135px]]
|
|ポーランドではファーマーチーズは[[cottage cheese/ja|カッテージチーズ]]に似た固さのチーズである。チーズはローフ状に成形される。"ポットチーズ"と呼ばれることもある。
|-
|[[Gołka/ja]]
|[[File:Gołka.jpg|135px]]
|[[:en:Silesian Voivodeship|シレジア自治州]]
|[[oscypek/ja|オシペック]]に似ているが、[[:en:cattle|牛]]の[[:ja:乳|乳]]で作られる。
|-
|Gryficki
|
|[[:en:Szczecin|シュチェチン州]]のグリフィーチェ乳業
|1973年に生産が開始された。
|-
|[[Hauskyjza/ja]]
|[[File:Ser domowy.jpg|135px]]
|[[:en:Greater Poland|ヴィエルコポルスカ]]、[[:en:Pomerania|ポメラニア]]、[[:en:Kuyavia|クヤヴィア]]、[[:en:Silesia|シレジア]]
|[[cottage cheese/ja|カッテージチーズ]]、[[caraway/ja|キャラウェイ]]、その他の材料を混ぜ合わせ、数日置いて独特のシャープな風味と粘着性を出した後、温めて揚げる。
|-
|Kortowski
|
|
|
|-
|[[Korycinski/ja|コリチンスキ]]
|[[File:SerKorycinski.JPG|135px]]
|ポーランド東部の[[:en:Podlaskie Voivodeship|ポドラスキ州]]
|牛の乳から作られる硬い黄色のチーズ。[[:en:Korycin|コリシン]]の町の名にちなむ。
|-
|Królewski
|
|[[:en:Mazovia|マソヴィア]]北西部
|"ロイヤルチーズ"; スイスのエメンタールに味と外観が似ている。
|-
|Liliput
|
|[[:en:Greater Poland|ヴィエルコポルスカ]]
|牛乳チーズ
|-
|Lechicki
|
|
|ポーランドではブロチョッキ・チーズとして知られるが、これはこのチーズの生産を始めた農家の名前に由来する。
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|Łowicki
|
|
|
|-
|Lubuski
|
|
|
|-
|Mazurski
|
|
|チーズのブランド。
|-
|Morski
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|
|牛乳を低温殺菌したマイルドな半熟チーズ。よく溶け、テーブルチーズとしてよく使われる。
|-
|[[Oscypek/ja]]
|[[File:Oscypki.jpg|135px]]
|ポーランドの[[:en:Tatra Mountains|タトラ山脈]]地方でのみ作られる。 |[[:ja:羊乳|羊乳]]を[[:en:Smoking (cooking)|スモーク]]したチーズで、オシペックの「妹」として知られる[[redykołka|/ja|レディコフカ]]という小型のものもある。Made exclusively in the [[:en:Tatra Mountains|Tatra Mountains]] region of Poland.
|-
|Przeworski
|
|
|牛の乳にミントとマジョラムを加えて熟成させる。繊細なスパイシーさとハーブの香りが特徴である。スブカルパティア自治州プシェヴォルスクの町名にちなむ。
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|Radamer
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|[[:ja:ポリーシャ|ポリーシャ]]産
|オランダとスイスの影響を受けている。
|-
|[[Redykołka/ja]]
|
|[[:en:Podhale|ポドハレ]]地方で生産される
|[[Oscypek/ja|オスツィペック]]の「妹」として知られ、両者が混同されることもある。動物やハート、花輪の形をしたチーズが多い。
|-
|[[Rokpol/ja]]
|[[File:Ser rokpol.jpg|135px]]
|[[:en:Greater Poland|ヴィエルコポルスカ]]
|[[Danish blue cheese/ja|デンマークブルーチーズ]]に似たポーランドの[[blue cheese/ja|ブルーチーズ]]。名前は[[Roquefort/ja|ロックフォール]]に由来し、ポーランドの[[Roquefort/ja|ロックフォール]]であることを示唆しているが、牛の乳で作られている。
|-
|Słupski chłopczyk
|
|[[:en:Słupsk|スウプスク]]で生産される
|第二次世界大戦前に製造されていた[[Camembert/ja|カマンベール]]タイプのチーズで、2007年に再登場したが、2013年に製造が中止された。
|-
|[[Twaróg/ja]]
|[[File:Twarog.jpg|135px]]
|
|''セル・ビアウィ''とも呼ばれる。写真は伝統的なくさび形のポーランドのトワログ。
|-
|[[Tylżycki/ja]]
|
|[[:en:Masuria|マズリア]]
|牛乳から作られる黄色いチーズ。[[Tilsit cheese/ja|ティルジター]]の変種でセミハードチーズである。
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|Zamojski
|
|
|
|-
|Zgorzelecki
|
|
|[[:ja:牛乳|牛乳]]から作られるセミハードタイプの黄色いチーズ。
|}
{{Main/ja|List of Polish cheeses/ja}}
{{See also/ja|:en:Polish cuisine}}

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