Fire: Created page with "==西インド{{Anchor|West India}}== {| class="wikitable sortable west" style="width:100%;" |- ! 料理名 !! 画像 !! 解説 !! 菜食/非菜食 |- | アムティ || || レンズ豆のカレーで、ひき割りレンズ豆を使用。 || |- | バジリ・ノ・ロトロ|| || 分厚いミレット粉の薄焼きパンで、通常は炭火で焼かれる。 || 菜食 |- | バタタ・サウン|| || 唐辛子とタマリンドのグレービーソー..."

2025-05-28T00:41:45Z

Created page with "==西インド{{Anchor|West India}}== {| class="wikitable sortable west" style="width:100%;" |- ! 料理名 !! 画像 !! 解説 !! 菜食/非菜食 |- | アムティ || || レンズ豆のカレーで、ひき割りレンズ豆を使用。 || |- | バジリ・ノ・ロトロ|| || 分厚いミレット粉の薄焼きパンで、通常は炭火で焼かれる。 || 菜食 |- | バタタ・サウン|| || 唐辛子とタマリンドのグレービーソー..."

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==西インド{{Anchor|West India}}==
{| class="wikitable sortable west" style="width:100%;"
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! 料理名 !! 画像 !! 解説 !! 菜食/非菜食
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| アムティ || || レンズ豆のカレーで、ひき割りレンズ豆を使用。 ||
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| バジリ・ノ・ロトロ|| || 分厚いミレット粉の薄焼きパンで、通常は炭火で焼かれる。 || 菜食
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| [[Batata Saung/ja|バタタ・サウン]]|| || 唐辛子とタマリンドのグレービーソースに入ったジャガイモ。 || 菜食
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| [[Barfi/ja|バルフィ]] || [[File:Barfi-Diwali sweet.jpg|120px]] || デザート。 || 菜食デザート
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| [[Basundi/ja|バスンディ]] || || 凝縮する直前まで連続的に加熱して作られた牛乳ベースの甘いデザート。 || 菜食デザート
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| [[Bhakri/ja|バクリ]] || [[File:Another Vegetarian Meal.jpg|120px]] || 全粒粉パンで、ロティより厚く、カリカリしている。 ||
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| [[Bombil fry/ja|ボンビル・フライ]] || [[File:Bombil.jpg|120px]] || メインコース。ボンベイダック（魚）。 || 非菜食
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| [[Chaat/ja|チャート]] || [[File:Bhalla Papri Chaat with saunth chutney.jpg|120px]] || スナック。 || 菜食
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| [[Chevdo/ja|チェヴド]] || [[File:Bombaymix.jpg|120px]] || 平らな米、ピーナッツ、チャナ、マサラの混合物。 ||
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| チョラファリ || || スナック。 ||
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| チョラファリ || || スパイシー。すりつぶしたチャナダルとウラドダルを揚げた平らな円盤状のものに、マサラをまぶし、赤唐辛子粉を振りかけたもの。 ||
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| ダール・ドーカリ || || ダール・ドーカリはラージャスターン州とグジャラート州全域で広く調理され、食べられている。小麦粉の非常に小さな団子が緑豆またはハト豆と一緒に調理され、丸ごとの赤唐辛子と赤マスタードがテンパリングとして使われる。 || 菜食
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|[[Dabeli/ja|ダベリ]]
|[[File:Dabeli.jpg|alt=Kutchi dabeli|120px]]
|茹でたジャガイモを特別なダベリ[[Spice mix/ja#Masala|マサラ]]と混ぜ合わせ、その混合物を「ラディ・パヴ」に入れることで作られるスナック。
|菜食
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| [[Dahi vada/ja|ダヒ・ヴァダ]] || [[File:Dahi Vadas (Dhai Bhalla).JPG|120px]] || 揚げたレンズ豆のボールをヨーグルトソースで和えたもの。レンズ豆、ヨーグルト。 || 菜食
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| [[Dalithoy/ja|ダリトイ]] || || ひき割り黄レンズ豆で作られたスープ。 || 菜食
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| [[Dhokla/ja|ドーカラ]] || [[File:Khaman dhokla.jpg|120px]] || レンズ豆のスナック。ひよこ豆。 || 菜食
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| [[Doodhpak/ja|ドードパック]] || || ナッツを使った牛乳ベースの甘いデザート。 ||
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| ドゥディ・ノ・ハルウォ || || 甘い。ヒョウタンのハルワ。 ||
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|ドゥディ・ムティヤ
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|精製小麦とヒョウタンで作られたスナック。
|菜食
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| [[Dum aaloo/ja|ダム・アルー]] || [[File:Kashmiri Dum Aaloo.JPG|120px]] || メインディッシュ。ジャガイモの揚げ物、ヨーグルト、コリアンダーパウダー、ショウガパウダー。 || 菜食
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| [[Gajar ka halwa/ja|ガジャル・ハルウォ]] || [[File:Gajjar ka halwa (carrot halwa).JPG|120px]] || 甘い。ニンジンハルワ。 ||
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| ガッタ・カレー || || スパイスを効かせたヨーグルトソースで煮込んだひよこ豆粉で作られた蒸し餃子入りカレー。 || 菜食
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| [[Ghari (sweet)/ja|ガリ]]（スラトの甘味） || || 甘い。 ||
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| グーグラ || || 甘い。 ||
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| グッド・パプディ（[[Gol papdi/ja|ゴル・パプディ]]） |||| 甘い。 ||
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| [[Gulab jamun/ja|グラブ・ジャムン]] || [[File:Gulab Jamun.jpg|120px]] || 甘い。 ||
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| ハルヴァサン || || 甘い。 ||
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| ハンドウォ（蒸し料理） || || スナック。 ||
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| [[Jaggery/ja|グル]] || [[File:Sa-indian-gud.jpg|120px]] || 塊で売られている、甘い未精製の黒砂糖 ||
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| [[Jalebi/ja|ジャレビ]] || [[File:Jalebi (sweet).jpg|120px]] || 甘い。マイダ粉、粗挽きセモリナ粉、ベーキングパウダー、カード、砂糖。 || 甘味
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| [[Jeera Aloo/ja|ジーラ・アルー]] || [[File:Jeera aloo served with sprouts and dal.jpg|120px]] || 典型的な西インド料理。 || 菜食
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| ジュヴァル・ノ・ロトロ || || 厚いソルガムの薄焼きパン。 ||
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| [[Kansar/ja|カンサール]] || || 甘い。 ||
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| [[Karanji (food)/ja|カランジ]]|| || マハラシュトラ州のカリカリとした甘い料理。 || 菜食デザート
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| [[Keri no ras/ja|ケリ・ノ・ラス]] || || 甘い。 ||
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| [[Khakhra/ja|カークラ]] || [[File:Gujarati khakhra.jpg|120px]] || グジャラートのスナック。小麦粉、メティ。 ||
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| [[Khandvi (food)/ja|カンドヴィ]] || [[File:Khandvi, Gujarati snack.jpg|120px]] || スナック。ベサン。 ||
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| [[Kombdi vade/ja|コムディ・ヴァデ]] || [[File:Komdi vade.jpg|120px]] || チキンカレーとパン。鶏肉。 ||
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| コプラ・パーク || || 甘いココナッツハルワ/バルフィ：ハルワは柔らかく、バルフィはケーキに近い。 ||
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| コシンビル || || サラダで、通常は副菜として供される。 ||
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| コリム / ジャウラ || || マハラシュトラ州沿岸部で見られるコリムまたはジャウラと呼ばれる干し魚と玉ねぎ、スパイスを使った料理。通常バクリまたはチャパティと共に食される。 ||
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| [[Laapsi/ja|ラープシ]] || || 甘い粗挽き/砕いた小麦をバターと砂糖で調理したもの。 ||
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| [[Laddu/ja|ラドゥ]] || [[File:Laddu1.JPG|120px]] || 甘い。 ||
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| ロチャ || || スラト（グジャラート）名物のスパイシーな料理。すりつぶしたチャナダル、マサラ。 ||
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| [[Malpua/ja|マルプア]] || [[File:Malapua Odia cuisine.jpg|120px]] || 甘い。 ||
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| メティ・ナ・ゴタ || || スナック。揚げたフェヌグリークの団子。 ||
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| [[Modak/ja|モダック]] || || 蒸した米粉にココナッツとジャグリーを詰めたマラーティー語の甘い料理。 || 菜食デザート
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| モーハンタール || || ひよこ豆粉とギーのドライフルーツで作られた甘いもの。 ||
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| [[Murukku/ja|チャクリ]]（チャカリ） || [[File:Chakali.JPG|120px]] || 香ばしいスナック。混合穀物粉。 || 菜食
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| ムティヤ || || グジャラートのスナック。全粒粉、メティの葉、ベサン/ひよこ豆粉、コリアンダーの葉/パクチー。 ||
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| ナララチ・ヴァディ / コブヤチ・ヴァディ / ココナッツ・ヴァディ|| || ココナッツと砂糖シロップで作られた甘いもので、冷まして固まるまで乾燥させる。通常コンカン地方で作られる。 ||
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| [[Oondees/ja|ウンディーズ]] || || 朝食のごちそう。直径約10cmの球状の米またはセモリナ。 ||
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| [[Panipuri/ja|パニプリ]] || [[File:Indian cuisine-Panipuri-03.jpg|120px]] || スナック。 ||
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| [[Patra (dish)/ja|パトラ]] || || スナック。タロイモの葉、ココナッツ、種、ダル。 ||
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| [[Pav Bhaji/ja|パヴ・バジ]] || [[File:Pav Bhaji.jpg|120px]] || 玉ねぎ、ピーマン、エンドウ豆、カリフラワー、ジャガイモのミックスカレー。 ||
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| ペンダ || || 甘い ||
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| [[Poha (rice)/ja|ポーハ]] || [[File:Poha, a snack made of flattened rice.jpg|120px]] || スナック。平らな米。 || 菜食
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| [[Pooran-poli/ja|プーラン・ポリ]] || [[File:Coconut holige.jpg|120px]] || 甘い具入りパン。小麦粉、ひよこ豆。 ||
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| [[Puri (food)/ja|プーリー]] || [[File:Puri.jpg|120px]] || パン。小麦粉。 ||
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| [[Puri Bhaji/ja|プーリ・バジ]] || [[File:Puri Bhaji.JPG|120px]] || 朝食またはスナック ||
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| ラシャ・ムティヤ || || スナック。スパイシーなヨーグルト餃子スープ。 ||
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| [[Sabudana Khichadi/ja|サブダナ・キチュリ]] || || 菜食スナック。サゴ。 ||
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| サーズ || || 乾燥マンゴー（時にはジャックフルーツ）のジュース/果肉で作られた、噛みごたえのあるプレーンな平らな丸い甘いもの。
通常マハラシュトラ州のコンカン地方で作られる。 ||
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| セブ・カマニ || || チャナダル、青唐辛子、ショウガ、レモン汁、オリーブオイル。 ||
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| セブ・タメタ || || ジャガイモとセブの野菜。 ||
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| [[Shakarpara/ja|シャカルパラ]] || || 砂糖と小麦で作られた揚げ物スナック。 ||
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| [[Namakpara/ja|ナマクパラ]]|||| スナック。塩とグラム粉で作られた揚げ物スナック。 ||
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| [[Shankarpali/ja|シャンカルパリ]] || [[File:Shankarpali sweets mithai Western India 2012.jpg|120px]] || 甘いまたは塩味のスナック。プレーン小麦粉、砂糖。 ||
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| [[Shiro (food)/ja|シロ]] || [[File:Taita and shiro.jpg|120px]] || 焼いたセモリナ/小麦粉/ダルを牛乳、バター、砂糖、ナッツ、レーズンで調理した甘いもの。 ||
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| [[Shrikhand/ja|シュリカンド]] || [[File:Shrikhand london kastoori.jpg|120px]] || すりつぶしたナッツ、カルダモン、サフランで飾られた、濃厚なヨーグルトベースの甘いデザート。 ||
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| [[Sohan papdi/ja|ソーハン・パプディ]] || [[File:Soanpapdi.JPG|120px]] || 甘い。 ||
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| スーンバリ || || スナック。 ||
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| [[Sukhdi/ja|スクディ]] || [[File:Sukhdi.jpg|120px]] || 甘い。 ||
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| [[Surnoli/ja|スルノリ]] || || 穴の開いたパンケーキ。黄色くてふっくらしている。直径約25cmで、よくバターを添えて出される。
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| [[Sutarfeni/ja|スーターフェニ]] || || 甘い。 ||
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| [[Thalipeeth/ja|タリピート]] || || 香ばしいパンケーキ。混合穀物粉。 ||
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| [[Thepla/ja|テプラ]] || || パラタ。混合穀物粉。 ||
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| [[Undhiyu/ja|ウンディユ]] || || ミックスベジタリアン。プランテン、ナス、ニンジン、青唐辛子、ジャガイモ、新鮮なココナッツ、その他の野菜。グジャラート料理。 ||
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| [[Upmaa/ja|ウプマ]] || [[File:Upma.jpg|120px]] || インド亜大陸発祥の料理で、乾煎りしたセモリナ粉または粗い米粉を濃いお粥状に調理したもの。 ||
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| [[Vada pav/ja|ヴァダ・パヴ]] || [[File:Jumbo Vada Pav (dodged).jpg|120px]] || バーガー。グラム粉、ジャガイモ、唐辛子、ニンニク、ショウガ。 ||
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| [[Veg Kolhapuri/ja|ベジ・コルハプリ]] || || ミックスベジタブル。 ||
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| [[Vindaloo/ja|ヴィンダルー]] || [[File:Vindalho.jpg|120px]] || ゴアのポークヴィンダルー。豚肉、ゴア産赤唐辛子ペースト。 || 非菜食
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| ゲーバル or [[Ghevar/ja|ゲーヴァル]] || [[File:GhevarRajasthaniSweet.jpg|120px]] || スラトの甘味。 ||
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| リルヴァ・[[Kachori/ja|カチョリ]] || [[File:Cachuri2 flipped.jpg|120px]] || スナック。リルヴァと全粒粉。 ||
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| [[Maghaz/ja|マガズ]] || [[File:Magaj.jpg|120px]] || ||
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| [[Undhiyu/ja|ウンディユ]] || || 冬のグジャラートを代表する料理。スリティ・パプディ、ラタル、ジャガイモ、ニンジン、グリーンガーリック、トゥワール・ダナ、ワール・ダナなどのミックス野菜のカレーで、油とスパイスが豊富で、通常プーリやロティと共に供される。
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| [[Mag Dhokli/ja|マグ・ドーカリ]]|| || レンズ豆と新鮮な生地をインドスパイスで調理したインド料理で、ダル・ドーカリのように汁気がない。
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| [[Khichu/ja|キチュ]] || || 米粉を味付けした水で煮込んで作られ、繊細な味で、油とメティマサラを添えて食される。
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| [[Thepla/ja|テプラ]] || || 全粒粉で作られ、味付けされたパラタであるグジャラートの代表的なスナック。この料理は通常、ピクルスや青唐辛子などの薬味と共に供される。様々な地域でデブラ、チョプダなどとも呼ばれる。
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| [[Farsi Puri/ja|ファルシ・プーリー]]|| || 他のインドの地域ではマトゥリとしても知られるグジャラートのスナックで、通常小麦粉、万能小麦粉などで作られる。
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| [[Khaman/ja|カマン]] || || ひよこ豆粉の生地を蒸し、風味豊かな味付けをして、チャツネを添えて供される。
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| [[Turiya Patra Vatana sabji/ja|トゥリヤ・パトラ・ヴァタナ・サブジ]]|| || 通常冬に作られる野菜カレー。
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| [[Mohan thaal/ja|モハン・タール]]|| || 甘味料理。
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| [[Churma Ladoo/ja|チュルマ・ラドゥ]]|| || 小麦粉、ギー、砂糖またはジャグリー、ドライフルーツで作られた甘味料理。
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| ズンカ or [[Jhunka/ja|ジュンカ]] or ピトラ || || ベサン（ひよこ豆粉）を刻んだ玉ねぎ、青唐辛子、コリアンダー（パクチー）と混ぜて作られた料理。通常バクリまたはチャパティと共に食される。 ||
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