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2024-02-24T05:46:46Z

Created page with "脂肪酸は、脂肪酸合成と呼ばれるプロセスにおいて、アセチル-CoAプライマーとマロニル-CoAまたはメチルマロニル-CoA基との鎖延長によって合成される分子の多様なグループである。脂肪酸はカルボン酸基で終端する炭化水素鎖でできており、この配置..."

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脂肪酸は、[[fatty acid synthesis/ja|脂肪酸合成]]と呼ばれるプロセスにおいて、[[acetyl-CoA/ja|アセチル-CoA]]プライマーと[[malonyl-CoA/ja|マロニル-CoA]]または[[methylmalonyl-CoA/ja|メチルマロニル-CoA]]基との鎖延長によって合成される分子の多様なグループである。脂肪酸は[[carboxylic acid/ja|カルボン酸]]基で終端する[[hydrocarbon chain/ja|炭化水素鎖]]でできており、この配置により分子は[[chemical polarity/ja|極性]]を持つ[[hydrophilic/ja|親水性]]の末端と、水に[[insoluble/ja|不溶性]]である非極性の[[hydrophobic/ja|疎水性]]の末端を持つ。脂肪酸構造は、生体脂質の最も基本的な分類の一つであり、より構造的に複雑な脂質の構成要素としてよく用いられる。炭素鎖は通常4〜24個の長さで、飽和または[[unsaturated compound/ja|不飽和]]であり、[[oxygen/ja|酸素]]、[[halogen/ja|ハロゲン]]、[[nitrogen/ja|窒素]]、および[[sulfur/ja|硫黄]]を含む[[functional group/ja|官能基]]が結合している場合がある。脂肪酸が二重結合を含む場合、''シス''または''トランス''の[[cis–trans isomerism/ja|幾何異性体]]の可能性があり、これは分子の[[molecular configuration/ja|構成]]に大きく影響する。''シス''-二重結合は脂肪酸鎖を曲げる原因となり、鎖中の二重結合が多いほどその効果は増す。植物の''チラコイド膜''に最も多く存在する脂肪酸アシル鎖である炭素数18の''[[linolenic acid/ja|リノレン酸]]''には3つの二重結合があり、低温環境にもかかわらず、これらの膜を非常に''流動的''にしている。このことは、細胞膜の構造と機能に重要な役割を果たしている。天然に存在する脂肪酸のほとんどは''シス''型であるが、天然油脂や部分的に水素添加された油脂には''トランス''型も存在する。

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