Fire: Created page with "== 精肉と料理 == File:Plato de lechazo, Valladolid.jpg|''Lechazo asado''（子羊のロースト）は、バリャドリッド県の郷土料理およびその他のカスティーリャ地方の料理である（スペイン）。 File:Chuletillas-El-Mazuco.jpg|アストゥリアスのミルクラムの..."

2025-08-25T07:46:49Z

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== 精肉と料理 ==
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File:Plato de lechazo, Valladolid.jpg|''[[Lechazo/ja|Lechazo]] asado''（子羊のロースト）は、[[Cuisine of the province of Valladolid/ja|バリャドリッド県の郷土料理]]およびその他の[[:en:Castile (historical region)|カスティーリャ地方]]の料理である（[[:en:Spain|スペイン]]）。
File:Chuletillas-El-Mazuco.jpg|[[:en:Asturias|アストゥリアス]]のミルクラムの''チュレティージャス''
File:Agnello arrosto.03.con patate,verdure e aromi cotto.jpg|ジャガイモとニンジンを添えた骨なしラムレッグのロースト、[[:en:Italy|イタリア]]
File:Lamb shank.jpg|若いラムのシャンク
File:Mutton rogan josh.jpg|[[:en:India|インド]]のマトン''[[rogan josh/ja|ローガン・ジョシュ]]''
File:Barbecued lamb sticks.jpg|ラムの[[chuanr/ja|チュアン]]（[[Xinjiang cuisine/ja|ウイグル]]式[[grilling/ja|グリル]]ケバブ）
File:Aroab lamb pot.jpg|[[:en:Aroab|アロアブ]]（[[:en:Namibia|ナミビア]]）で焚火調理されたラムシャンク
File:Lamb Chops from a Greek restaurant in Fort Lauderdale, Florida.jpg|[[:en:Greek restaurant|ギリシャ料理店]]（[[:en:Fort Lauderdale, Florida|フロリダ州フォートローダーデール]]）の[[Meat chop/ja|ラムチョップ]]
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ラム肉は生後1か月から1年の子羊から得られ、枝肉重量は{{convert|5.5|and|30|kg|lb|abbr=on}}である。この肉は一般に成羊の肉より柔らかく、いくつかの[[:en:Western countries|西洋諸国]]の食卓により多く上る。ホゲットとマトンは、種特有の脂肪酸濃度が高いためラムよりも風味が強く、それを好む人もいる。マトンとホゲットは結合[[tissue maturation/ja|組織の成熟]]によりラムより硬くなる傾向があり、そのため[[Lancashire hotpot/ja|ランカシャーホットポット]]のような[[casserole/ja|煮込み料理]]に適している。

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