Fire: Created page with "=== その他の種類 === イタリア]] ;吸乳子羊またはミルクラム: 離乳していない子羊の肉で、通常4～6週齢、体重5.5～8kg程度。アメリカやイギリスなどでは一般に入手できない。スペインで''チュレティージャス''として知られる小さなラムチョップの炭火焼き..."

2025-08-25T06:13:10Z

Created page with "=== その他の種類 === thumb|ラムの串焼きとジャガイモとトマト、[[:en:Italy|イタリア]] ;吸乳子羊またはミルクラム: 離乳していない子羊の肉で、通常4～6週齢、体重5.5～8kg程度。アメリカやイギリスなどでは一般に入手できない。スペインで''チュレティージャス''として知られる小さなラムチョップの炭火焼き..."

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=== その他の種類 ===
[[File:Agnello spiedini.12.piatto.jpg|thumb|ラムの串焼きとジャガイモとトマト、[[:en:Italy|イタリア]]]]
;吸乳子羊またはミルクラム: 離乳していない子羊の肉で、通常4～6週齢、体重5.5～8kg程度。アメリカやイギリスなどでは一般に入手できない。スペインで''[[Cuisine of Spain/ja|チュレティージャス]]''として知られる小さなラムチョップの炭火焼きや、''[[Lechazo de Castilla y León/ja|レチャソ・アサード]]''または''コルデロ・レチャル・アサード''として知られるローストは、一般に成長したラムよりも風味や食感が優れていると考えられ、高値で取引される。これが見られるスペイン北部の地域には、[[:en:Asturias|アストゥリアス]]、[[:en:Cantabria|カンタブリア]]、[[:en:Castile and León|カスティーリャ・イ・レオン州]]、[[:en:La Rioja (autonomous community)|ラ・リオハ州]]が含まれる。ミルクラムは特にギリシャでの[[:en:Easter|復活祭]]に重宝され、串焼きにされる。
;若いラム: 生後6～8週齢の母乳で育ったラム
;スプリングラム: 通常、生後3～5か月齢で、冬の終わりから春に生まれ、（北半球では）7月1日以前に販売されるラム
;サッカーラム: オーストラリアで用いられる語で、若いミルクラムや、母乳に依存している生後約7か月までのやや成長したラムを含む。これらの枝肉の重量は通常14～30kgである。離乳後、まだマトンに成長していないラムは「オールドシーズンラム」と呼ばれる。
;1歳羊（イヤリングラム）: 生後12～24か月齢の羊
;ソルトブッシュマトン: オーストラリアで、[[atriplex/ja|アトリプレックス]]植物を放牧して育てた成熟したメリノ種の肉を指す語
;ソルトマシュラム: （''saltmarsh lamb'' またはフランス語の''[[Wikipedia:agneau de pré-salé|agneau de pré-salé]]''としても知られる）潮の干満で覆われる沿岸の[[:en:salt marsh|塩性湿地]]で、[[samphire/ja|シーフェンネル]]、スパルタ草、[[sorrel/ja|スイバ]]、[[sea lavender/ja|ハマボウフウ]]などの塩分耐性草本を食べて育った羊の肉。湿地の場所によって植物の種類は微妙に異なる。ソルトマシュラムはフランスで長く珍重されており、イギリスでも人気が高まっている。イギリスでソルトマシュラムが飼育されている地域には、ウェールズの[[:en:Harlech|ハーレック]]や[[:en:Gower Peninsula|ガワー半島]]、[[:en:Somerset Levels|サマセット・レベルズ]]、[[:en:Morecambe Bay|モーカム湾]]、[[:en:Solway Firth|ソルウェー湾]]がある。
;ソルトグラスラム: [[:en:Flinders Island|フリンダース島]]（タスマニア）特有のラム。島の牧草は比較的高い塩分を含み、ソルトマシュラムに似た風味と食感を持つ。

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