Fire: Created page with "コザンブは、タマリンドを用いたブロスに、粉末のコリアンダー種子、フェヌグリーク、トゥールダールなどの香辛料を混ぜ合わせたものを基盤とし、さらに新鮮または乾燥させた野菜、すりつぶした新鮮なココナッツ、あるいは乾燥した豆団子（ヴァダガム、{{langx|ta|வடகம்}}..."

2025-08-20T04:47:05Z

Created page with "コザンブは、タマリンドを用いたブロスに、粉末のコリアンダー種子、フェヌグリーク、トゥールダールなどの香辛料を混ぜ合わせたものを基盤とし、さらに新鮮または乾燥させた野菜、すりつぶした新鮮なココナッツ、あるいは乾燥した豆団子（ヴァダガム、{{langx|ta|வடகம்}}..."

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コザンブは、[[tamarind/ja|タマリンド]]を用いた[[broth/ja|ブロス]]に、粉末の[[coriander/ja|コリアンダー]]種子、[[fenugreek/ja|フェヌグリーク]]、[[toor dal/ja|トゥールダール]]などの香辛料を混ぜ合わせたものを基盤とし、さらに新鮮または乾燥させた野菜、すりつぶした新鮮な[[coconut/ja|ココナッツ]]、あるいは乾燥した豆団子（ヴァダガム、{{langx|ta|வடகம்}}）を加えることができる。仕上がりはスープのようにさらさらしたものからグレービーのように濃厚なものまである。この料理は[[:en:Sri Lanka|スリランカ]]北部および[[:en:India|インド]]南部、特にタミル・ナードゥ州、[[:en:Karnataka|カルナータカ州]]、[[:en:Kerala|ケーララ州]]において、米の副菜として非常に人気がある。[[:en:Telangana|テランガーナ州]]および[[:en:Andhra Pradesh|アーンドラ・プラデーシュ州]]では、コザンブは[[Telugu cuisine/ja|プルス]] (పులుసు) と呼ばれる。カルナータカ州では[[Karnataka cuisine/ja|サール]]と呼ばれる。コザンブの種類は数え切れないほど存在し、タミル・ナードゥ州の各地域や共同体が、それぞれの嗜好や環境に適応させた独自のバリエーションで調理している。

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