Fire: Created page with "西洋式コンロの隣にある中華鍋。平底のカラヒ（右）は通常のバーナーカバーの上に置かれているが、丸底の中華鍋は中華鍋リングでバランスを取っていることに注目。カラヒは丸い（ループ状の）取っ手を持つことが多い。 '''カラヒ'''（'''''kadai''''', '''kerahi''''', '''karai''''', '''kadhi''''', '''kadahi''''', '''kadhai''''', '''korai''..."

2025-06-11T12:24:49Z

Created page with "thumb|right|300px|西洋式コンロの隣にある中華鍋。平底のカラヒ（右）は通常のバーナーカバーの上に置かれているが、丸底の中華鍋は中華鍋リングでバランスを取っていることに注目。カラヒは丸い（ループ状の）取っ手を持つことが多い。 '''カラヒ'''（'''''kadai''''', '''kerahi''''', '''karai''''', '''kadhi''''', '''kadahi''''', '''kadhai''''', '''korai''..."

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[[File:wok-and-karahi-2.jpg|thumb|right|300px|西洋式コンロの隣にある中華鍋。平底のカラヒ（右）は通常のバーナーカバーの上に置かれているが、丸底の中華鍋は中華鍋リングでバランスを取っていることに注目。カラヒは丸い（ループ状の）取っ手を持つことが多い。]]
'''カラヒ'''（'''''kadai''''', '''kerahi''''', '''karai''''', '''kadhi''''', '''kadahi''''', '''kadhai''''', '''korai''''', '''sarai''''', または'''cheena chatti'''とも）は、[[:en:Northern South Asia|南アジア北部]]発祥の、[[wok/ja|中華鍋]]に似た厚くて円形の深型[[cooking pot/ja|調理鍋]]の一種である。[[Indian cuisine/ja|北インド料理]]、[[Pakistani cuisine/ja|パキスタン料理]]、[[Afghanistan cuisine/ja|アフガニスタン料理]]、[[Nepalese cuisine/ja|ネパール料理]]、[[Caribbean cuisine/ja|カリブ料理]]で用いられる。伝統的に[[:en:Carbon_steel#Mild_steel|軟鋼]]板をプレス成形したものや[[:en:wrought iron|錬鉄]]製で、カラヒは側面がより急な中華鍋である。今日では、[[:en:stainless steel|ステンレス鋼]]、[[:en:copper|銅]]、[[:en:Non-stick surface|こびりつき防止加工]]が施されたものがあり、丸底と平底の両方があるが、伝統的な素材のものも存在する。カラヒという言葉は、「カラ」に由来する。「カラ」は、伝統的にインド亜大陸で牛乳を沸騰させて[[Cream/ja|濃いクリーム]]を作るために使われた、カラヒの大型版である。

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