Fire: Created page with "===インド=== カディは一般的にインドの多くの地域で日常の主食とされており、消化を助けると考えられている。グジャラート州とラージャスターン州では、通常、キチュリ、ロティ、パラタ、または米と一緒に供される。グジャラート料理とRajasthani cuisine/ja|ラージャ..."

2025-07-12T00:31:12Z

Created page with "===インド=== カディは一般的にインドの多くの地域で日常の主食とされており、消化を助けると考えられている。グジャラート州とラージャスターン州では、通常、キチュリ、ロティ、パラタ、または米と一緒に供される。グジャラート料理とRajasthani cuisine/ja|ラージャ..."

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===インド===
カディは一般的にインドの多くの地域で日常の主食とされており、消化を助けると考えられている。[[:en:Gujarat|グジャラート州]]と[[:en:Rajasthan|ラージャスターン州]]では、通常、[[khichdi/ja|キチュリ]]、[[roti/ja|ロティ]]、[[paratha/ja|パラタ]]、または[[rice/ja|米]]と一緒に供される。[[Gujarati cuisine/ja|グジャラート料理]]と[[Rajasthani cuisine/ja|ラージャスターン料理]]のカディは、[[:en:Uttar Pradesh|ウッタル・プラデーシュ州]]のものとは異なる。グジャラートのカディは、砂糖または[[jaggery/ja|ジャガリー]]が加えられるため、他のバリエーションよりもやや甘いが、より酸っぱい味にするために砂糖なしで作ることもできる。パコラなしで食べられ、そのとろみはやや薄い。[[Gujarati cuisine/ja|グジャラート]]のカディは[[Buttermilk/ja|バターミルク]]から作られることもあり、ヨーグルトに比べてより滑らかな舌触りになる。この基本的な料理のバリエーションには、特定の野菜、特に''bhindi''（[[okra/ja|オクラ]]）の追加が含まれる。オクラ入りのカディは''bhinda ni kadhi''として知られている。[[:en:Punjab|パンジャーブ州]]では、カディはシンプルで手軽な冬の食事である。インドの他の地域とは異なり、ヨーグルトは加えられても加えられなくてもよく、全脂肪バターミルクが代わりに使われることもあるが、一部の家庭では依然としてヨーグルトを使うことを好む。地域によって、カディは一般的に赤[[chili pepper/ja|唐辛子]]、[[cumin/ja|クミン]]、[[coriander/ja|コリアンダー]]シード、[[asafoetida/ja|アサフェティダ]]、[[fenugreek/ja|フェヌグリーク]]シードで[[Tempering (spices)/ja|テンパリング]]される。

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