Fire: Created page with "== ジャワの一般的な料理{{Anchor|Common Javanese dishes}} == {{Imageright| {{multiple image | align = right | direction = vertical | width = 200 | image1 = Ayam Kecap 2.jpg | caption1 =アヤム・ケチャップ | width1 = | image2 = Bubur Lolos Botok Roti.jpg | width2 = | caption2 = ボトック | image3 = Donat jawa.jpg | width3 = | caption3 = ドナット・ジャワ |..."

2025-06-24T08:16:35Z

Created page with "== ジャワの一般的な料理{{Anchor|Common Javanese dishes}} == {{Imageright| {{multiple image | align = right | direction = vertical | width = 200 | image1 = Ayam Kecap 2.jpg | caption1 =アヤム・ケチャップ | width1 = | image2 = Bubur Lolos Botok Roti.jpg | width2 = | caption2 = ボトック | image3 = Donat jawa.jpg | width3 = | caption3 = ドナット・ジャワ |..."

New page

== ジャワの一般的な料理{{Anchor|Common Javanese dishes}} ==
{{Imageright|
{{multiple image
| align = right
| direction = vertical
| width = 200
| image1 = Ayam Kecap 2.jpg
| caption1 =[[Ayam kecap/ja|アヤム・ケチャップ]]
| width1 =
| image2 = Bubur Lolos Botok Roti.jpg
| width2 =
| caption2 = [[Botok/ja|ボトック]]
| image3 = Donat jawa.jpg
| width3 =
| caption3 = [[Javanese doughnut/ja|ドナット・ジャワ]]
| image4 = Tempe and tahu goreng.JPG
| width4 =
| caption4 = [[Gorengan/ja|ゴレンガン]]
| image5 = Iga Penyet.JPG
| width5 =
| caption5 = [[Iga penyet/ja|イガ・ペニエット]]
| image6 = Keripik tempe Lombok.JPG
| width6 =
| caption6 = [[Kripik/ja|クリピック]] [[tempeh/ja|テンペ]]
| image7 = Loenpia Gang Lombok Semarang.jpg
| width7 =
| caption7 = [[Lumpia/ja|ルンピア]]
| image8 = Mie Rebus Jawa.jpg
| width8 =
| caption8 = [[Mie rebus/ja|ミー・レブス]]
| image9 = Nasi ambeng.jpg
| width9 =
| caption9 = [[Nasi ambeng/ja|ナシ・アンベン]]
| image10 = Ketupat sayur.JPG
| width10 =
| caption10 = [[Nasi kari/ja|ナシ・カリ]]
| image11 = Sayur bening bayam jagung.JPG
| width11 =
| caption11 = [[Sayur bening/ja|サユール・ベニン]]
| image12 = Sayur Lodeh Ibu Sulastri.jpg
| caption12 =[[Sayur lodeh/ja|サユール・ロデー]]
| width12 =
| image13 = Telur pindang.JPG
| width13 =
| caption13 = [[Telur pindang/ja|トゥルル・ピンダン]]
| image14 = Tempe bacem lauk soto Pak Marto.JPG
| width14 =
| caption14 = [[Tempeh/ja|テンペ・バチェム]]
| image15 = Nasi tiwul 130116-33814 bli.JPG
| width15 =
| caption15 = ティウール
| image16 = Urap.JPG
| width16 =
| caption16 = [[Urap/ja|ウラップ・サユール]]
| header = ジャワの一般的な料理
| header_align = center
| header_background =
| footer =
| footer_align = | footer_background =
| background color =
}}
}}
これらの一般的なジャワ料理はジャワ全土で見られる。
* '''''[[Appam/ja|アペム]]''''', [[rice flour/ja|米粉]]、[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]、[[yeast/ja|イースト]]、[[palm sugar/ja|パームシュガー]]で作られた蒸し生地の伝統的なケーキで、通常おろしたココナッツと共に供される。
* '''''[[Ayam bumbu rujak/ja|アヤム・ブンブ・ルジャック]]''''', 若い鶏肉を使い、赤唐辛子などの赤い基本スパイスで味付けして焼いた鶏肉料理。赤い基本スパイスは塩、[[garlic/ja|ニンニク]]、[[onion/ja|タマネギ]]、赤唐辛子で作られる。
* '''''[[Ayam goreng/ja|アヤムゴレン]]''''', 様々なスパイスと共に油で揚げた鶏肉料理。
* '''''[[Ayam kecap/ja|アヤム・ケチャップ]]''''', [[sweet soy sauce/ja|甘い醤油]]で煮込んだ鶏肉。
* '''''[[Bakmi jawa/ja|バクミ・ジャワ]]''''', 小麦ベースの麺で、一般的に醤油で味付けした鶏ひき肉、青野菜、[[broth/ja|出汁]]の入った碗を添えて調理される。
* '''''[[Bakso/ja|バクソ]]''''', ''bakso''は文字通り[[meatball/ja|ミートボール]]を意味する。牛肉または鶏肉のミートボールで、通常、黄色い麺、[[rice vermicelli/ja|ビーフン]]、野菜、[[tofu/ja|豆腐]]、緑色の[[cabbage/ja|キャベツ]]、[[bean sprout/ja|もやし]]と共に熱い[[broth|/jaスープ]]で供され、[[Bawang goreng/ja|揚げエシャロット]]と[[celery/ja|セロリ]]が振りかけられる。
* '''''[[Bakwan/ja|バクワン]]''''', 野菜と生地からなる揚げ物。バクワンは通常、野菜のフリッターの軽食を指し、一般的に[[gorengan/ja|ゴレンガン]]と共に売られている。
* '''''[[Perkedel/ja|ベルゲデル]]''''', 揚げたパテで、すりつぶした[[potato/ja|ジャガイモ]]、ひき肉、皮をむいてすりつぶした[[corn/ja|トウモロコシ]]または[[tofu/ja|豆腐]]、または魚のひき肉で作られる。
* '''''[[Corn fritter/ja|ベルゲデル・ジャグン]]''''', コーンフリッター。
* '''''[[Botok/ja|ボトック]]''''', ココナッツミルクを絞った後の細かくおろしたココナッツの身を主成分とし、しばしば野菜や魚などの他の材料と混ぜ、バナナの葉で包んで蒸した料理。
* '''''[[Pepes/ja|ブレンゲサン]]''''', 魚、肉、[[tofu/ja|豆腐]]、[[Anchovy/ja|カタクチイワシ]]、または[[mushroom/ja|キノコ]]の材料をバナナの葉の包みに入れて調理した料理。
* '''''[[Bubur ayam/ja|ブブール・アヤム]]''''', 鶏肉の細切りを添えた[[rice congee/ja|お粥]]で、いくつかの[[List of Indonesian condiments/ja|調味料]]やケーキと共に供される。
* '''''[[Bubur kacang hijau/ja|ブブール・カチャン・ヒジャウ]]''''', [[mung bean/ja|緑豆]]の[[porridge/ja|お粥]]に[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]と[[palm sugar|パームシュガー]]または[[cane sugar/ja|サトウキビ糖]]を加えた甘いデザート。豆は柔らかくなるまで茹でられ、砂糖とココナッツミルクが加えられる。
* '''''[[Bubur ketan hitam/ja|ブブール・クタン・ヒタム]]''''', 黒い[[glutinous rice/ja|もち米]]のお粥に[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]と[[palm sugar/ja|パームシュガー]]または[[cane sugar/ja|サトウキビ糖]]を加えた甘いデザート。黒もち米は柔らかくなるまで茹でられ、砂糖とココナッツミルクが加えられる。
* '''''Bubur sumsum''''', [[rice flour/ja|米粉]]で作られた白い[[congee/ja|お粥]]で、黒糖ソースをかけて食べる。
* '''''[[Buntil/ja|ブンティル]]''''', 細かく削ったココナッツの果肉に[[Anchovy/ja|カタクチイワシ]]とスパイスを混ぜ、[[papaya leaf/ja|パパイヤの葉]]で包み、[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]で茹でた伝統的なジャワ料理。
* '''''[[Stir fried water spinach/ja|チャー・カンクン]]''''', [[water spinach/ja|空心菜]]の炒め物。
* '''''[[Cendol/ja|ダウェット]]''''', 緑色の[[rice flour/ja|米粉]]ゼリーの粒、[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]、[[palm sugar/ja|パームシュガー]]シロップが入った冷たい甘い[[dessert/ja|デザート]]。
* '''''[[Javanese doughnut/ja|ドナット・ジャワ]]''''', [[cassava/ja|キャッサバ]]から作られたジャワ風のリング状フリッターで、香ばしい味がする。
* '''''Garang asem''''', バナナの葉を使って調理され、酸味と辛味が特徴の鶏肉料理。
* '''''[[Gorengan/ja|ゴレンガン]]''''', [[tempeh/ja|テンペ]]、[[tofu/ja|豆腐]]、[[yam (vegetable)/ja|ヤムイモ]]、[[sweet potato/ja|サツマイモ]]、[[cassava/ja|キャッサバ]]、刻んだ野菜など、様々なフリッター。
* '''''[[Gulai/ja|グライ]]''''', 様々な材料（肉、魚、野菜）で作ることができるスープ状のカレーのような料理の一種。ジャワ料理で人気のあるグライは、''gule kambing''（ヤギ肉またはマトン製）と''gule ayam''（鶏肉製）である。
** '''''[[Gulai ayam/ja|グライ・アヤム]]''''', カレー風味の[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]スープで煮込んだ鶏肉。
** '''[[Gulai/ja|''Gule kambing'']]''', カレー風味の[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]スープで煮込んだマトン。
* '''''[[Iga penyet/ja|イガ・ペニエット]]'''''（直訳：絞ったスペアリブ）, 揚げた牛肉のスペアリブに辛い[[sambal/ja|サンバル]][[terasi/ja|テラシ]]を添えたもの。揚げた牛肉のスペアリブは、サンバルを入れた乳鉢で潰され、通常、[[lalab/ja|ララブ]]野菜と[[Steamed rice/ja|蒸しご飯]]と共に供される。
* '''''[[Dried fish/ja|イカン・アシン]]''''', 様々な種類の塩漬け乾燥魚。
* '''''[[Jenang/ja|ジェナン]]''''', 甘い[[toffee/ja|トフィー]]のような[[sugar palm/ja|サトウヤシ]]ベースの菓子で、[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]、[[jaggery/ja|ジャガリー]]、[[rice flour/ja|米粉]]で作られ、ねばねばして濃厚で甘い。
* '''''[[Curry/ja|カレ]]''''', [[curry/ja|カレー]]料理のジャワ版。グライと同様に、様々な材料（肉または野菜）で作ることができる。
* '''''[[Klepon/ja|クレポン]]''''', [[palm sugar/ja|パームシュガー]]を詰めた[[glutinous rice/ja|もち米]]団子で、[[pandanus/ja|パンダン]]の葉で緑色に着色され、新鮮なおろしたココナッツをまぶしてある。
* '''''[[Kripik/ja|クリピック]] [[tempeh/ja|テンペ]]''''', [[tempeh/ja|テンペ]]チップスで、薄くスライスし、軽く衣をつけ、揚げた[[tempeh/ja|テンペ]]（大豆ケーキ）から作られる。
* '''''[[Ketupat/ja|クパット]]''''', 編んだ[[palm leaf/ja|ヤシの葉]]の袋に入ったひし形の容器に米を詰めて作られた[[rice dumpling/ja|米団子]]。
* '''''[[Kwetiau ayam/ja|クウェティアオ・アヤム]]''''', サイコロ状の鶏肉をのせた茹でた[[Shahe fen/ja|きし麺]]。
* '''''[[Kwetiau goreng/ja|クウェティアオ・ゴレン]]''''', 炒め[[flat noodle/ja|きし麺]]料理。
* '''''[[Lepet/ja|レペット]]''''', [[peanut/ja|ピーナッツ]]を混ぜた[[sticky rice/ja|もち米]]団子を[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]で調理し、''janur''（若いココナッツの葉）または[[palm leaf/ja|ヤシの葉]]に包んだもの。
* '''''[[Lontong/ja|ロントン]]''''', バナナの包みに入った押し[[rice cake/ja|ライスケーキ]]。
* '''''[[Lumpia/ja|ルンピア]]''''', 薄い紙のようなまたは[[crepe/ja|クレープ]]のようなペイストリーの皮（「ルンピアラッパー」と呼ばれる）で、風味豊かなまたは甘い具材を包んだ[[spring roll/ja|春巻き]]。
* '''[[Gado-gado/ja|''ロテック'']]''', ''[[gado-gado/ja|ガドガド]]''とほぼ同じだが、より甘い。''pecel|プチェル''に似ているが、異なる野菜と茹で卵のスライス、魚またはエビのクラッカーと''emping''（''Gnetum gnemon L.''の[[nut/ja|ナッツ]]を平らにし、乾燥させて揚げた小さな薄いクラッカー）が添えられる。
* '''''[[Murtabak/ja|マルタバク]]''''', 具入りのパンケーキまたは[[pan-fried bread/ja|フライパンで焼いたパン]]で、時には牛肉と[[scallion/ja|ネギ]]が詰められている。通常、[[sambal/ja|サンバル]]と[[acar/ja|アチャール]]と共に供される。
* '''''[[Mie ayam/ja|ミー・アヤム]]''''', 味付けされた黄色い[[wheat noodle/ja|小麦麺]]にサイコロ状の鶏肉が乗った鶏肉[[bakmi|バクミ]]料理。
* '''''[[Mie bakso/ja|ミー・バクソ]]''''', 黄色い麺と[[rice vermicelli/ja|ビーフン]]と共に供される[[bakso/ja|バクソ]]。
* '''''[[Mie goreng/ja|ミー・ゴレン]]''''', [[sweet soy sauce/ja|甘い醤油]]で味付けされた辛い[[fried noodle/ja|焼きそば]]料理。人気があるのは''mie goreng jawa''である。
* '''''Mie pangsit''''', 柔らかく茹でた[[wonton/ja|ワンタン]]と共に供される麺スープ料理。
* '''''[[Mie rebus/ja|ミー・レブス]]''''', 麺、塩、卵からなる有名な麺料理で、 tangyでスパイシーな[[potato/ja|ジャガイモ]]ベースのソースと共に供される。
* '''''[[Nasi ambeng/ja|ナシ・アンベン]]''''', [[Steamed rice/ja|蒸した白米]]、鶏肉[[curry/ja|カレー]]または醤油で煮込んだ鶏肉、牛肉または鶏肉の[[rendang/ja|ルンダン]]、[[fried sambal/ja|揚げサンバル]]、[[urap/ja|ウラップ]]、[[Perkedel/ja|ベルゲデル]]、[[serundeng/ja|セルンデン]]からなる香りの良いジャワのご飯料理。
* '''''[[Nasi goreng/ja|ナシゴレン]]'''''（直訳：チャーハン）, インドネシアのチャーハンのジャワ風。
** '''''[[Nasi goreng jawa/ja|ナシゴレン・ジャワ]]''''', [[sambal/ja|サンバル]]・ウレックを調味料として使用し、辛い味のチャーハン料理。
* '''''[[Nasi kare/ja|ナシ・カレ]]'''''（直訳：カレーライス）, [[steamed white rice/ja|蒸した白米]]、[[lontong/ja|ロントン]]または[[ketupat/ja|クトゥパット]]、カレー、[[acar/ja|アチャール]]、[[fried shallot/ja|揚げエシャロット]]、[[sambal/ja|サンバル]]からなるカレーライス料理。
* '''''[[Nasi kuning/ja|ナシクニン]]''''', ''[[nasi rames/ja|ナシ・ラメス]]''または''[[nasi campur/ja|ナシ・チャンプル]]''に似ているが、ご飯は[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]で炊かれ、[[turmeric/ja|ターメリック]]で鮮やかな黄色に着色され、[[lemongrass/ja|レモングラス]]と[[kaffir lime leaf/ja|コブミカンの葉]]で香りが付けられている。
* '''''[[Nasi rames/ja|ナシ・ラメス]]''''', ご飯に添え物、通常いくつかのカレー風味の野菜煮込み（''[[sayur lodeh/ja|サユール・ロデー]]''）、調理された魚、鶏肉、または肉と内臓の盛り合わせ、そして辛い''[[sambal/ja|サンバル]]''が添えられる。
* '''''Pangsit''''', 野菜、鶏肉、またはエビが詰まった[[wonton/ja|ワンタン]]。乾いたものと湿ったものがある。
* '''''[[Pecel/ja|プチェル]]''''', チリ入りの[[peanut sauce/ja|ピーナッツソース]]の一種。
* '''''[[Petis/ja|プティス]]''''', 黒色の[[shrimp paste/ja|エビペースト]]。
* '''''[[Kue putu/ja|プトゥ]]''''', 伝統的な円筒形で緑色の蒸しケーキで、''suji''と呼ばれる[[rice flour/ja|米粉]]と[[pandan leaf/ja|パンダン]]の葉から抽出されたエキスで緑色に着色され、[[palm sugar/ja|パームシュガー]]が詰められ、[[Bamboo/ja|竹筒]]で蒸されるためその名前があり、おろしたココナッツと共に供される。
* '''''[[Egg foo young/ja|プヨンハイ]]''''', [[carrot/ja|ニンジン]]、[[bean sprout/ja|もやし]]、[[cabbage/ja|キャベツ]]などの野菜と、カニ肉、エビ、鶏ひき肉などの肉を混ぜて作られた[[omelette|オムレツ]]料理。
* '''''[[Rempeyek/ja|レンペヤック]]''''', [[flour/ja|小麦粉]]（通常は[[rice flour/ja|米粉]]）と他の材料で作られた揚げた香ばしいジャワのクラッカーで、カリカリの衣で固められている。最も一般的なレンペヤックはピーナッツ''peyek''である。
* '''''[[Rengginang/ja|レンギナン]]''''', 厚い[[rice cracker/ja|米クラッカー]]で、炊いた[[Glutinous rice/ja|もち米]]をスパイスで味付けし、平らで丸い形にしてから天日干ししたもの。天日干しされたレンギナンは、たっぷりの食用油で揚げてカリカリの米クラッカーになる。
* '''''[[Roti bakar/ja|ロティ・バカル]]'''''（直訳：焼いたパン）, 2枚のパンと具材（通常は[[hagelslag/ja|ハーゲルスラッグ]]または[[jam/ja|ジャム]]）からなるジャワ風の[[toast sandwich/ja|トーストサンドイッチ]]。
* '''''[[Rujak/ja|ルジャック]]''''', 伝統的な果物と野菜のサラダ料理。様々な種類のルジャックがある。
* '''''[[Sambal/ja|サンバル]]''''', 唐辛子ソースまたはペーストで、通常、様々な[[chili pepper/ja|唐辛子]]と、[[shrimp paste/ja|エビペースト]]、[[garlic/ja|ニンニク]]、[[ginger/ja|ショウガ]]、[[shallot/ja|エシャロット]]、[[scallion/ja|ネギ]]、[[palm sugar/ja|パームシュガー]]、[[lime juice/ja|ライムジュース]]などの副材料を混ぜて作られる。サンバルには多くの種類がある。
* '''[[Satay/ja|サテ]]''', 串に刺して焼いた肉はジャワで一般的な料理である。ジャワのバリエーションは、''sate'' Tegal、''sate'' Ambal、''sate'' Solo、''sate buntel''、''sate'' Madura、''sate'' Ponorogoなどである。
* '''''[[Sayur bening/ja|サユール・ベニン]]''''', [[spinach/ja|ほうれん草]]と[[corn|トウモロコシ]]のクリアスープで、[[Fingerroot/ja|テム・クンチ]]で風味付けされている。
* '''[[Sayur Lodeh/ja|''Sayur lodeh'']]''', 様々な野菜を[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]で煮込んだもの。
* '''''[[Semur (Indonesian stew)|セムール・ジャワ]]''''', 肉（主に牛肉または鶏肉）または野菜（主に[[potato/ja|ジャガイモ]]または[[eggplant|ナス]]）の[[stew|煮込み]]で、濃い茶色のグレービーソースで煮込まれる。''semur''グレービーの主な材料は、[[sweet soy sauce/ja|甘い醤油]]、[[shallot/ja|エシャロット]]、[[onion/ja|タマネギ]]、[[garlic/ja|ニンニク]]、[[ginger/ja|ショウガ]]、[[candlenut/ja|ククイの実]]、[[nutmeg/ja|ナツメグ]]、[[cloves/ja|クローブ]]で、時には[[Black pepper/ja|コショウ]]、[[coriander/ja|コリアンダー]]、[[cumin/ja|クミン]]、[[cinnamon/ja|シナモン]]が加えられることもある。
* '''''[[Serabi/ja|スラビ]]''''', [[rice flour/ja|米粉]]に[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]またはおろしたココナッツを乳化剤として混ぜて作られた[[rice pancake/ja|米パンケーキ]]。
* '''[[Sop Buntut/ja|''Sop buntut'']]''', [[oxtail soup/ja|テールスープ]]。
* '''[[Soto (food)/ja|''Soto'']]''', このインドネシアのスープ料理もジャワで一般的な料理である。ジャワのバリエーションは、一般的な''soto ayam''と''soto babat''（[[tripe/ja|トライプ]]）、''soto'' Kudus、''soto'' Madura、''soto'' Lamonganなどである。
* '''''[[Tofu/ja|タフ]]''''', 発酵させた[[soy food/ja|大豆食品]]で、基本的に[[soy milk/ja|豆乳]]のチーズ。揚げたり、炒めたり、煮込んだり、スープの材料にしたり、甘いものにも使われる。
* '''''[[Tahu goreng/ja|タフゴレン]]''''', 揚げた[[tofu|豆腐]]で、[[shrimp paste/ja|エビペースト]]、[[sambal/ja|サンバル]]、[[Bawang goreng/ja|揚げエシャロット]]、[[mayonnaise/ja|マヨネーズ]]、または[[soy sauce/ja|醤油]]などの調味料と共に供される。
* '''''[[Tapai/ja|タパイ]]''''', 米または他のデンプン質の食品を伝統的に発酵させたもの。
* '''''[[Telur pindang/ja|トゥルル・ピンダン]]''''', ハーブとスパイスで茹でたマーブル模様の卵。
* '''[[Tempeh/ja|テンペ]]''', [[soy bean/ja|大豆]]を[[Mold (fungus)/ja|カビ]]で発酵させて作られた[[meat substitute/ja|肉の代替品]]。ジャワの主要なタンパク源であり、[[vegetarian/ja|ベジタリアン]]にとって優れた肉の代替品として世界中で人気がある。
** '''''Tempe bacem''''', [[coconut sugar/ja|ココナッツシュガー]]とスパイスで[[stewed/ja|煮込み]]、その後揚げた[[tempeh/ja|テンペ]]。甘くて香ばしい風味がある。
** '''[[Tempeh burger/ja|テンペバーガー]]''', [[tempeh/ja|テンペ]]を主材料とする[[hamburger/ja|ハンバーガー]]で、ジャワのフュージョン料理。
** '''''Tempe penyet''''', 揚げた[[tempeh/ja|テンペ]]を[[mortar and pestle/ja|乳鉢と乳棒]]で[[sambal|サンバル]]チリペーストと混ぜたもの。通常、''[[ayam penyet/ja|アヤム・ペニエット]]''（鶏肉）や''[[iga penyet/ja|イガ・ペニエット]]''（スペアリブ）など、他の''penyet''料理に加えて供される。
* '''''[[Apam balik/ja|テラン・ブラン]]''''', 砂糖、[[corn/ja|トウモロコシ]]、粗い[[nut|ナッツ]]が真ん中に入ったパンのような膨らみのある菓子。
* '''''Tiwul''''', 乾燥させた[[cassava/ja|キャッサバ]]から作られた、茹でた米の代替品。
* '''''Tumis sayuran''''', 野菜の炒め物で、通常、チリとスパイスペーストが混ぜられている。
* '''''[[Tumpeng/ja|トゥンペン]]''''', [[:en:stratovolcano|円錐形]]に盛られたご飯で、通常[[turmeric/ja|ターメリック]]で黄色に着色されている。ジャワの儀式において重要な部分である。''Tumpeng''は誕生日、引っ越し、その他の儀式などの重要なイベントで供される。伝統的に、''tumpeng''は揚げ鶏、ゆで卵、野菜、[[goat meat|ヤギ肉]]と共に、''besek''と呼ばれる[[bamboo|竹]]製の丸い皿に盛られる。
* '''''[[Untir-untir/ja|ウンティル・ウンティル]]''''', [[peanut oil/ja|ピーナッツオイル]]で揚げたねじり生地。光沢のある黄金色で、カリカリとした食感が特徴。
* '''''[[Urap/ja|ウラップ・サユール]]''''', スパイスを効かせたおろしたココナッツのドレッシングをかけた野菜。
* '''[[Kue/ja|''Jajan pasar'']]''', いくつかの形と色の[[flour/ja|小麦粉]]、[[rice flour|米粉]]、[[glutinous rice flour/ja|もち米粉]]のケーキで、乾燥ココナッツが振りかけられ、溶かした[[palm sugar/ja|パームシュガー]]がかけられている。''Jajan''は文字通り軽食を意味し、''pasar''は市場を意味する。この軽食は通常、伝統的な市場で見られるため。

Translations:Javanese cuisine/35/ja - Revision history