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Translations:Javanese cuisine/34/ja - Revision history
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Fire: Created page with "=== その他の東ジャワ料理 === サテ・ポノロゴ * '''''Kare rajungan''''': ワタリガニを使ったカレー料理。 * '''''Lontong balap''''': 文字通り「競走するライスケーキ」を意味し、ライスケーキ、揚げ豆腐、もやしに、''ケチャップマニス''と''sambal/ja|..."
2025-06-24T09:50:39Z
<p>Created page with "=== その他の東ジャワ料理 === <a href="/wiki/File:Sate_Ponorogo.jpg" title="File:Sate Ponorogo.jpg">thumb|right|サテ・ポノロゴ</a> * '''''Kare rajungan''''': <a href="/w/index.php?title=Portunidae/ja&action=edit&redlink=1" class="new" title="Portunidae/ja (page does not exist)">ワタリガニ</a>を使った<a href="/wiki/Curry/ja" title="Curry/ja">カレー</a>料理。 * '''''Lontong balap''''': 文字通り「競走する<a href="/w/index.php?title=Rice_cake/ja&action=edit&redlink=1" class="new" title="Rice cake/ja (page does not exist)">ライスケーキ</a>」を意味し、<a href="/w/index.php?title=Rice_cake/ja&action=edit&redlink=1" class="new" title="Rice cake/ja (page does not exist)">ライスケーキ</a>、揚げ<a href="/wiki/Tofu/ja" title="Tofu/ja">豆腐</a>、<a href="/w/index.php?title=Beansprout/ja&action=edit&redlink=1" class="new" title="Beansprout/ja (page does not exist)">もやし</a>に、''<a href="/w/index.php?title=Kecap_manis/ja&action=edit&redlink=1" class="new" title="Kecap manis/ja (page does not exist)">ケチャップマニス</a>''と''sambal/ja|..."</p>
<p><b>New page</b></p><div>=== その他の東ジャワ料理 ===<br />
[[File:Sate Ponorogo.jpg|thumb|right|サテ・ポノロゴ]]<br />
* '''''Kare rajungan''''': [[portunidae/ja|ワタリガニ]]を使った[[curry/ja|カレー]]料理。<br />
* '''''Lontong balap''''': 文字通り「競走する[[rice cake/ja|ライスケーキ]]」を意味し、[[rice cake/ja|ライスケーキ]]、揚げ[[tofu/ja|豆腐]]、[[beansprout/ja|もやし]]に、''[[kecap manis/ja|ケチャップマニス]]''と''[[sambal/ja|サンバル]]''ソースをかけた料理。昔、''lontong balap''の行商人は、大きくて重い金属製の壺に商品を入れ運んでいた。その重さのために、彼らはそれを運びながら非常に速く歩かなければならず、まるで「競走している」ように見えたことからこの名前がついた。<br />
* '''''[[Madumongso/ja|マドゥモンソ]]''''': 発酵させた黒[[glutinous rice/ja|もち米]]を[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]と[[sugar/ja|砂糖]]で煮詰めて作られた甘い菓子。粘り気があり非常に甘く、小さな包み紙に包まれて売られている。<br />
* '''''[[Roti canai/ja#Indonesia|Roti konde]]''''': [[roti canai/ja|ロティ・チャナイ]]の一種。そのレシピは[[Indian Indonesian cuisine/ja|インド]]の[[paratha/ja|パラタ]]から受け継がれたものである。<br />
* '''''Sate'' Ponorogo''': 東ジャワの町[[:en:Ponorogo|ポノロゴ]]発祥の[[satay/ja|サテ]]の一種。マリネした鶏肉をスライスして作られ、[[peanut/ja|ピーナッツ]]と[[chili/ja|チリ]]で作られたソースをかけ、細かく刻んだ[[shallot/ja|エシャロット]]、''[[sambal/ja|サンバル]]''、[[Lime (fruit)/ja|ライム]]ジュースを添えて供される。このタイプは、各串に小さなサイコロ状の肉が複数刺さっているのではなく、鶏肉の大きな塊が一つ刺さっているという点で独特である。「''bacem''」と呼ばれる工程で、肉はスパイスと[[sweet soy sauce/ja|甘い醤油]]に漬け込まれ、ご飯または''lontong''（[[rice cake/ja|ライスケーキ]]）と共に供される。グリルは[[terracotta/ja|テラコッタ]]製の土器で、石炭の通気のために片側に穴が開いている。3ヶ月使用すると土器のグリルは崩壊するため、交換する必要がある。<br />
* '''''[[Tahu campur/ja|タフ・チャンプル]]''''': 牛肉と[[offal/ja|内臓]]のスープで、新鮮な野菜、[[potato/ja|ジャガイモ]]、[[rice cake/ja|ライスケーキ]]、[[tofu|豆腐]]と混ぜてある。秘密の材料は、提供直前に混ぜられるキャラメル風味の発酵[[shrimp paste/ja|エビペースト]]（''[[petis/ja|プティス]]''）である。<br />
* '''''Tahu tek-tek''''': 細かく切った揚げ[[tofu/ja|豆腐]]、茹で野菜（主にもやし）、[[potato/ja|ジャガイモ]]を、ピーナッツベースのソースに浸した料理。ソースにはキャラメル風味の発酵[[shrimp paste/ja|エビペースト]]（''[[petis/ja|プティス]]''）、[[chili/ja|チリ]]、[[garlic/ja|ニンニク]]が含まれる。</div>
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