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Translations:Javanese cuisine/31/ja - Revision history
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Fire: Created page with "=== マドゥラ === * '''''サテ'' マドゥラ''': ジャワ島に近いマドゥラ島が発祥で、インドネシア人の間で有名なバリエーションである。多くの場合、マトンまたは鶏肉で作られ、レシピの主な特徴は、インドネシアの甘い醤油（''kecap manis''）にパームシュガー（インドネシアでは''gula jawa''または「..."
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* '''''[[Sate/ja|サテ]]'' [[Madura/ja|マドゥラ]]''': ジャワ島に近いマドゥラ島が発祥で、インドネシア人の間で有名なバリエーションである。多くの場合、[[mutton/ja|マトン]]または鶏肉で作られ、レシピの主な特徴は、インドネシアの[[sweet soy sauce/ja|甘い醤油]]（''kecap manis''）に[[palm sugar/ja|パームシュガー]]（インドネシアでは''gula jawa''または「ジャワの砂糖」と呼ばれる）、[[garlic/ja|ニンニク]]、揚げた[[shallot/ja|エシャロット]]、[[peanut paste/ja|ピーナッツペースト]]、''petis''（一種の[[shrimp paste/ja|エビペースト]]）、[[candlenut/ja|ククイの実]]、塩を混ぜて作られた黒いソースである。鶏肉のマドゥラサテは通常[[peanut sauce/ja|ピーナッツソース]]で供されるが、マトン（羊肉）のマドゥラサテは通常[[sweet soy sauce/ja|甘い醤油]]で供される。マドゥラサテは他のバリエーションよりも肉の塊が小さい。ご飯または[[banana/ja|バナナ]]／[[coconut leaf/ja|ココナッツの葉]]に包まれた[[rice cake/ja|ライスケーキ]]（''lontong/ketupat''）と共に食べられる。生の薄切り[[shallot/ja|エシャロット]]とシンプルな''[[sambal/ja|サンバル]]''がしばしば薬味として添えられる。<br />
* '''[[Soto (food)/ja|''Soto'']] [[Madura/ja|マドゥラ]]''': [[turmeric/ja|ターメリック]]ベースの牛肉と[[offal/ja|内臓]]のスープで、ゆで卵のスライスと''[[sambal/ja|サンバル]]''が添えられる。</div>
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