Fire: Created page with "=== ジョグジャカルタ === ''Ayam goreng'' Kalasan with ''kremes''、味付けされたフライドチキンにカリカリの揚げた小麦粉の粒を添えたもの。ナシ・ブロンコス''、スパイシーな肉と豆のシチュー。]] * '''''アヤム・ゲプレック''''': カリカリの衣をつけたayam gor..."

2025-06-24T07:47:21Z

Created page with "=== ジョグジャカルタ === thumb|''Ayam goreng'' Kalasan with ''kremes''、味付けされたフライドチキンにカリカリの揚げた小麦粉の粒を添えたもの。 thumb|right|''[[Brongkos/ja|ナシ・ブロンコス''、スパイシーな肉と豆のシチュー。]] * '''''アヤム・ゲプレック''''': カリカリの衣をつけたayam gor..."

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=== ジョグジャカルタ ===
[[File:Ayam goreng kalasan.JPG|thumb|''Ayam goreng'' Kalasan with ''kremes''、味付けされたフライドチキンにカリカリの揚げた小麦粉の粒を添えたもの。]]
[[File:Nasi Brongkos 1.jpg|thumb|right|''[[Brongkos/ja|ナシ・ブロンコス]]''、スパイシーな肉と豆のシチュー。]]
* '''''[[Ayam geprek/ja|アヤム・ゲプレック]]''''': カリカリの[[Batter (cooking)/ja|衣]]をつけた[[ayam goreng/ja|フライドチキン]]を砕き、辛くてスパイシーな''[[sambal/ja|サンバル]]''と混ぜたもの。
* '''''[[Ayam goreng/ja|アヤムゴレン]] [[Kalasan/ja|カラサン]]''''': [[coriander/ja|コリアンダー]]、[[garlic/ja|ニンニク]]、[[candlenut/ja|ククイの実]]、ココナッツウォーターで煮込んだ鶏肉を、カリカリになるまで揚げたもの。''[[sambal/ja|サンバル]]''と生野菜を添えて供される。
* '''''[[Bakpia/ja|バクピア]]''''' と '''''[[bakpia Pathok/ja|バクピア・パトク]]''''': 甘く煮た[[mung bean/ja|緑豆]]の餡を詰めた甘い[[pastry/ja|ペイストリー]]で、[[Chinese pastry/ja|中華菓子]]に由来する。有名なバクピアの生産地は[[:en:Jalan Malioboro|マリオボロ通り]]近くのパトクで、''[[bakpia Pathok/ja|バクピア・パトク]]''が販売されている。
* '''''Belalang goreng''''': 揚げた[[grasshopper/ja|バッタ]]料理。
* '''''[[Brongkos/ja|ブロンコス]]''''': スパイシーな肉と''tolo''豆（[[black-eyed pea/ja|黒目豆]]）のシチュー。ココナッツミルクと''kluwek''スープに他のスパイスを加えたもの。
* '''''[[Gudeg/ja|グデッグ]]''''': ジョグジャカルタと[[:en:Central Java|中部ジャワ]]の伝統料理で、若い未熟な''nangka''([[jack fruit/ja|ジャックフルーツ]])を[[palm sugar|パームシュガー]]と[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]で数時間煮込んだもの。通常、''[[opor ayam/ja|オポール・アヤム]]''（ココナッツミルク煮込みチキン）、''[[telur pindang/ja|トゥルル・ピンダン]]''（固ゆで卵の煮込み）、''[[krechek/ja|クレチェック]]''（辛い牛肉の皮と豆腐の煮込み）が添えられる。ジョグジャカルタの''Gudeg''は、ジャワの[[teak/ja|チーク]]の葉が加えられているため、独特の甘塩っぱい風味があり、他の地域のバリエーションよりも乾燥していて赤みが強い。
* '''''Kipo''''': [[:en:Javanese language|ジャワ語]]の質問''Iki opo?''（「これ何？」）に由来する、[[:en:Kotagede|コタゲデ]]発祥の小さな甘いスナック。[[glutinous rice flour/ja|もち米粉]]とココナッツミルクの生地に、おろしたココナッツとパームシュガーを詰めたもの。
* '''''[[Krechek/ja|クレチェック]]'''''（'''''krecek'''''または'''''sambal goreng krechek'''''とも呼ばれる）: 味付けされた''[[krupuk kulit/ja|クルプック・クリット]]''（牛肉の皮のクラッカー）で作られた伝統的な辛い牛肉の皮料理。''Krechek''は通常、''gudeg''と一緒に副菜として供される。
* '''''[[Nasi kucing/ja|ナシ・クチン]]''''': 少量の副菜が添えられたご飯。

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