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2025-06-24T06:49:22Z

Created page with "古代の料理とレシピは数多くのジャワの''プラサスティ''（碑文）に記されており、現代の歴史家たちはその一部を解読することに成功した。メダン・マタラム王国時代の8世紀から10世紀頃の碑文には、''Hadangan Harang''（水牛のひき肉のサテ。今日のバリの''サテ・リリット''に似る）、''Hadangan Madura''（..."

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古代の料理とレシピは数多くのジャワの''[[:en:Prasasti|プラサスティ]]''（碑文）に記されており、現代の歴史家たちはその一部を解読することに成功した。[[:en:Medang Kingdom|メダン・マタラム王国]]時代の8世紀から10世紀頃の碑文には、''Hadangan Harang''（水牛のひき肉の[[Satay/ja|サテ]]。今日のバリの''[[Sate lilit/ja|サテ・リリット]]''に似る）、''Hadangan Madura''（サトウヤシの砂糖を使った水牛肉）、''Dundu Puyengan''（レモンバジルで味付けしたウナギ）など、いくつかの古代料理が言及されている。古代の飲料には、''Nalaka Rasa''（[[Sugarcane juice/ja|サトウキビジュース]]）、''Jati Wangi''（ジャスミン飲料）、''Kinca''（発酵させた[[Tamarind/ja|タマリンドジュース]]）が含まれる。また、様々な''Kuluban''（香辛料で調理された茹で野菜。今日の''[[urap/ja|ウラップ]]''に似る）や''Phalamula''（液状のサトウヤシの砂糖を添えた茹でたヤムイモや塊茎）も存在した。

Translations:Javanese cuisine/10/ja - Revision history