Fire: Created page with "マカッサルはインドネシアの食の中心地の一つである。ブギス族とマカッサル族の珍味である「コト」、「コンロ」、「パルバサ」、「ミー・ケリン」の発祥地である。これらのマカッサル料理はすべて、蒸した米やクパットの代わりに、バナナの葉で包まれたココナッツミルクの米団子..."

2025-06-23T05:00:10Z

Created page with "マカッサルはインドネシアの食の中心地の一つである。ブギス族とマカッサル族の珍味である「コト」、「コンロ」、「パルバサ」、「ミー・ケリン」の発祥地である。これらのマカッサル料理はすべて、蒸した米やクパットの代わりに、バナナの葉で包まれたココナッツミルクの米団子..."

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[[:en:Makassar|マカッサル]]はインドネシアの食の中心地の一つである。ブギス族とマカッサル族の珍味である「[[Coto Makassar/ja|コト]]」、「[[Konro/ja|コンロ]]」、「[[Pallubasa/ja|パルバサ]]」、「[[Mie Kering/ja|ミー・ケリン]]」の発祥地である。これらのマカッサル料理はすべて、蒸した米やクパットの代わりに、バナナの葉で包まれたココナッツミルクの米団子である[[burasa/ja|ブラサ]]と一緒に食べられることが多い。大きな魚市場の中心であるため、マカッサルは[[seafood/ja|シーフード]]でも有名である。様々な「[[ikan bakar/ja|イカン・バカール]]」、すなわち焼き魚がマカッサルのレストラン、ワルン、屋台で人気があり、よく提供される。例えば「イカン・ボル・バカール」（焼き[[milkfish/ja|サバヒー]]）などである。[[:en:Pangkajene Islands Regency|パンカジェネ諸島県]]の「[[Sop saudara/ja|ソップ・サウダラ]]」や[[:en:Palopo|パロポ]]の「[[Kapurung/ja|カプルン]]」も南スラウェシの有名な料理である。マカッサルで人気のあるもう一つの料理は「アヤム・ゴレン・スラウェシ」（セレベス風フライドチキン）である。鶏肉は伝統的な醤油に最長24時間漬け込まれてから黄金色に揚げられる。この料理は通常、鶏肉のスープ、米、特製「サンバル」（チリソース）と共に提供される。

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