Fire: Created page with "地域ごとに’‘ガラムマサラ’‘の配合は異なり、各料理人が独自のブレンドを持つこともある。’‘ゴダ・マサラ’‘はマハーラーシュトラ州で人気の、甘みを帯びた類似スパイスミックスである。風味付けに使用される代表的な葉には、ベイリーフ（’’テージパッタ’’）、coriander/ja|コリ..."

2025-05-16T00:42:47Z

Created page with "地域ごとに’‘ガラムマサラ’‘の配合は異なり、各料理人が独自のブレンドを持つこともある。’‘ゴダ・マサラ’‘はマハーラーシュトラ州で人気の、甘みを帯びた類似スパイスミックスである。風味付けに使用される代表的な葉には、ベイリーフ（’’テージパッタ’’）、coriander/ja|コリ..."

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地域ごとに’‘ガラムマサラ’‘の配合は異なり、各[[:en:chef|料理人]]が独自のブレンドを持つこともある。’‘ゴダ・マサラ’‘は[[:en:Maharashtra|マハーラーシュトラ州]]で人気の、甘みを帯びた類似スパイスミックスである。風味付けに使用される代表的な葉には、[[Bay leaf/ja|ベイリーフ]]（’’[[Cinnamomum tamala/ja|テージパッタ]]’’）、[[coriander/ja|コリアンダー]]の葉、[[fenugreek/ja|フェヌグリーク]]（’’[[methi/ja|メティ]]’’）の葉、[[Mentha/ja|ミント]]の葉がある。[[Curry tree/ja|カレーリーフ]]とその根は、[[Gujarati cuisine/ja|グジャラート料理]]や[[South Indian cuisine/ja|南インド料理]]に特有の風味付けに用いられる。甘味料理には、カルダモン、[[saffron/ja|サフラン]]、[[nutmeg/ja|ナツメグ]]、[[rose/ja|バラ]]の花弁エッセンスなどがしばしば用いられる。
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