Fire: Created page with "==食材{{Anchor|Ingredients}}== 香辛料]] インド料理の主食には、バジュラ（シコクビエ）、米、アッタ（全粒小麦粉）、およびさまざまな種類のレンズ豆（例：’‘マスール’’(主に赤レンズ豆)、’‘トゥール’’［pigeon pe..."

2025-05-16T00:38:17Z

Created page with "==食材{{Anchor|Ingredients}}== thumb|インドの食料品店に並ぶ[[Spice/ja|香辛料]] インド料理の主食には、バジュラ（シコクビエ）、米、アッタ（全粒小麦粉）、およびさまざまな種類のレンズ豆（例：’‘マスール’’(主に赤レンズ豆)、’‘トゥール’’［pigeon pe..."

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==食材{{Anchor|Ingredients}}==
[[File:Spices in an Indian market.jpg|thumb|インドの食料品店に並ぶ[[Spice/ja|香辛料]]]]
インド料理の[[Staple food/ja|主食]]には、[[pearl millet/ja|バジュラ（シコクビエ）]]、[[rice/ja|米]]、[[whole-wheat flour/ja|アッタ（全粒小麦粉）]]、およびさまざまな種類の[[lentil/ja|レンズ豆]]（例：’‘マスール’’(主に赤レンズ豆)、’‘トゥール’’［[[pigeon pea/ja|トゥワール豆]]］、’’[[Urad (bean)/ja|ウラド]]’’(黒グラム)、’‘ムング’’［[[mung bean|緑豆]]］）などがある。レンズ豆は、全形、皮むき（例：’‘ドゥーリ・ムング’‘や’‘ドゥーリ・ウラド’’）、または割った状態で使用される。割ったレンズ豆（’‘ダール’’）は広く使われている。その他の[[Pulse (legume)/ja|豆類]]では、’‘チャナ’‘や’‘チョーレ’’（[[chickpea/ja|ヒヨコ豆]]）、’’[[rajma/ja|ラジマ]]’’（[[kidney bean/ja|インゲンマメ]]）、’‘ロビヤ’’（[[black-eyed pea/ja|ササゲ]]）が特に北インドで一般的である。’‘チャナ’‘と’‘ムング’’は[[Gram flour/ja|ベサン（ひよこ豆粉）]]としても加工される。

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