Fire: Created page with "=== 古代インドの経典に登場する食品 === ザクロ|261x261px]] 多くの古代インドのレシピは歴史の中で失われたが、古代および先史時代のインドで何が食べられていたかは、古代の文献からうかがい知ることができる。 *大麦 — （ヴェーダ語および:en:Classical San..."

2025-05-15T09:25:08Z

Created page with "=== 古代インドの経典に登場する食品 === thumb|[[Pomegranate/ja|ザクロ|261x261px]] 多くの古代インドのレシピは歴史の中で失われたが、古代および先史時代のインドで何が食べられていたかは、古代の文献からうかがい知ることができる。 *大麦 — （ヴェーダ語および:en:Classical San..."

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=== 古代インドの経典に登場する食品 ===
[[File:Pomegranate fruit - whole and piece with arils.jpg|thumb|[[Pomegranate/ja|ザクロ]]|261x261px]]
多くの古代インドのレシピは歴史の中で失われたが、古代および先史時代のインドで何が食べられていたかは、古代の文献からうかがい知ることができる。
*[[Barley/ja#Dispersal|大麦]] — （[[:en:Vedic Sanskrit|ヴェーダ語]]および[[:en:Classical Sanskrit|古典サンスクリット語]]で’‘ヤヴァ’‘と呼ばれる）’’[[:en:Rigveda|リグ・ヴェーダ]]’‘や他のインドの聖典において、古代インドの主要穀物の1つとしてたびたび言及されている
*[[Betel/ja#Usage and cultural significance|ベテルの葉]] — 主に[[areca nut/ja|ビンロウジ]]や[[:en:tobacco|タバコ]]を噛む際の包みとして用いられるが、料理にも使われ、特に生でピリッとした風味を加える
*[[Breadfruit/ja#South Asia|パンノキ（パンの実）]] — [[:en:Konkani|コンカニ語]]で’‘jeev kadge phodi’‘と呼ばれる[[fritters/ja|揚げ物]]が[[:en:Karnataka|カルナータカ州]]および[[:en:Kerala|ケーララ州]]の沿岸部での郷土料理
*[[Chickpea/ja#Culinary|ヒヨコマメ]] — ‘’[[mirchi bajji/ja|ミルチ・バジ]]’‘や’‘mirapakaya bajji’‘のように、粉にして人気のある料理が作られる
*[[Curd (India)/ja|カード]] — インド亜大陸に由来する伝統的なヨーグルトまたは発酵乳製品で、通常は牛乳から、時には水牛やヤギの乳から作られる
*[[Common fig/ja#From ancient times|イチジク]] — [[:en:Afghanistan|アフガニスタン]]から[[:en:Portugal|ポルトガル]]まで栽培されており、[[:en:India|インド]]の[[:en:Kumaon Mastiff|クマオン]]丘陵の[[:en:Pithoragarh|ピトラガル]]でも育てられている
*[[Ghee/ja|ギー]] — 古代インド発祥の澄ましバターの一種で、インド亜大陸、中東料理、伝統医学、宗教儀式で広く用いられる
*[[Kha’y/ja|ブドウ酒]] — [[:en:Chanakya|カウティリヤ]]の紀元前4世紀後半の記述にインドでの[[grape/ja|ブドウ]]由来のワインの初出が見られる
*[[Honey/ja#History|蜂蜜]] — [[Vedas/ja|ヴェーダ]]および[[Ayurveda/ja|アーユルヴェーダ]]文献に、精神的かつ治療的用途が記録されている
*[[Mango/ja#Cultural significance|マンゴー]] — [[:en:Jain|ジャイナ教]]の女神[[:en:Ambika (Jainism)|アンビカー]]は、伝統的にマンゴーの木の下に座る姿で表される
*[[Mustard (condiment)/ja#Indian subcontinent|カラシ（マスタード）]] — [[Brassica juncea/ja|褐色カラシナ]]は[[:en:Indus Valley civilization|インダス文明]]で栽培されていた香辛料で、現在もインド亜大陸で重要なスパイス
*[[Pomegranate/ja#Culinary use|ザクロ]] — 一部のヒンドゥー教伝統では、[[:en:Bhumidevi|大地の女神ブーミデヴィ]]や[[:en:Ganesha|ガネーシャ神]]と関連づけられ、繁栄と多産の象徴
*[[History of rice cultivation/ja#Indian subcontinent|米]] — 紀元前5000年頃からインド亜大陸で栽培
*[[Rice cake/ja#Indian|ライスケーキ]] — 多様な種類が存在する
*[[Syzygium samarangense/ja|ローズアップル]] — 果物として食され、また’‘chambakka achar’‘として漬物にもされる
*[[Saffron/ja#Consumption|サフラン]] — スペインから[[:en:Kashmir|カシミール]]にかけての帯状地域で主に栽培される
*[[Salt/ja#In religion|塩]] — [[:en:Hinduism|ヒンドゥー教]]では非常に縁起の良い物質とされ、上棟式や結婚式などの宗教儀式で使われる。また[[:en:Jainism|ジャイナ教]]では、信仰の印として生米と一緒に供えたり、火葬後の遺灰に振りかけたりする習慣がある
*[[Sesame oil/ja|ゴマ油]] — [[:en:Korea|韓国]]、[[:en:China|中国]]、そして[[:en:Karnataka|カルナータカ]]、[[:en:Andhra Pradesh|アーンドラ・プラデーシュ]]、[[:en:Tamil Nadu|タミル・ナードゥ]]などの南インドで人気で、[[olive oil/ja|オリーブオイル]]の地中海での使用に似ている
*[[Sorghum bicolor/ja#Culinary use|ソルガム（モロコシ）]] — 一般に’‘jwaarie’’、’‘jowar’’、’‘jola’’、’‘jondhalaa’’と呼ばれ、主要な栄養源のひとつ
*[[Sugar/ja#Asia|砂糖]] — 古代からインド亜大陸で生産され、[[:en:Khyber Pass|カイバル峠]]を通じて現代のアフガニスタンへと広まった
*[[Sugarcane/ja#History|サトウキビ]] — 最古の結晶糖の生産は北インドで始まった。古代サンスクリット語とパーリ語の文献にその証拠が見られる
*[[Golden milk/ja|ウコン（ターメリック）]] — 南アジアと中東料理で広くスパイスとして使用される

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