Fire: Created page with "====スマトラ島とジャワ島==== タマリンドをベースにした、北スマトラ州タンジュンバライの''グライ・アサム・バウン''。]] ヤギ肉のジャワ風''グレ・カンビン''。ヤギのサテが添えられる。]] インドネシア諸島..."

2025-06-26T01:22:43Z

Created page with "====スマトラ島とジャワ島==== thumb|[[tamarind/ja|タマリンドをベースにした、北スマトラ州タンジュンバライの''グライ・アサム・バウン''。]] thumb|[[goat meat/ja|ヤギ肉のジャワ風''グレ・カンビン''。ヤギのサテが添えられる。]] インドネシア諸島..."

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====スマトラ島とジャワ島====
[[File:Gulai asam baung.jpg|thumb|[[tamarind/ja|タマリンド]]をベースにした、[[:en:North Sumatra|北スマトラ州]][[:en:Tanjungbalai (city)|タンジュンバライ]]の''グライ・アサム・バウン''。]]
[[File:Sate-gule-kambing al maarif.jpg|thumb|[[goat meat/ja|ヤギ肉]]のジャワ風''グレ・カンビン''。ヤギのサテが添えられる。]]
[[:en:Indonesian archipelago|インドネシア諸島]]全体、特に[[:en:Sumatra|スマトラ島]]では、''グライ''は地元の食材、料理の伝統、調理法によって様々な地域形態に発展してきた。[[:en:West Sumatra|西スマトラ州]]では、''グライ''はミナンカバウ料理の中心的な要素である。濃厚で黄みがかったソースは、肉、魚、野菜に風味を付けるためによく使われ、その濃厚でスパイシー、そして芳香豊かな特徴で知られている。複雑なスパイスのブレンドが調和のとれた風味を醸し出し、個々の材料を特定するのは難しいことが多い。ミナンカバウ族の間では、''ruku-ruku''（[[holy basil/ja|ホーリーバジル]]、Ocimum tenuiflorum）が''グライ''の調理に不可欠なハーブと考えられている。

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