Fire: Created page with "==料理の特徴{{Anchor|Culinary characteristics}}== マッサマンカレー、タイ南部パッターニ県のタイ・マレー系コミュニティでは''gula lakhing''（「肉の''グライ''」）としても知られる。]] ''グライ''は通常、スパイスとココナッツミルクの豊かなブレンドを用いて調理され、挽いたウ..."

2025-06-26T01:15:03Z

Created page with "==料理の特徴{{Anchor|Culinary characteristics}}== thumb|200px|[[Massaman curry/ja|マッサマンカレー、タイ南部パッターニ県のタイ・マレー系コミュニティでは''gula lakhing''（「肉の''グライ''」）としても知られる。]] ''グライ''は通常、スパイスとココナッツミルクの豊かなブレンドを用いて調理され、挽いたウ..."

New page

==料理の特徴{{Anchor|Culinary characteristics}}==
[[File:Kaeng matsaman kai.JPG|thumb|200px|[[Massaman curry/ja|マッサマンカレー]]、タイ南部[[:en:Pattani province|パッターニ県]]の[[:en:Thai Malays|タイ・マレー系コミュニティ]]では''gula lakhing''（「肉の''グライ''」）としても知られる。]]
''グライ''は通常、スパイスとココナッツミルクの豊かなブレンドを用いて調理され、挽いたウコンの存在により黄色を帯びた濃厚で芳香のあるソースとなる。一般的なスパイスには、コリアンダー、黒胡椒、ガランガル、ショウガ、唐辛子、エシャロット、ニンニク、フェンネル、レモングラス、シナモン、キャラウェイなどがある。これらの材料は[[Paste (food)/ja|ペースト状]]にすり潰され、肉、魚、野菜、内臓など、その料理の主となる材料と共にココナッツミルクで[[Simmering/ja|煮込まれる]]。この料理は通常、[[Low-temperature cooking/ja|時間をかけてゆっくりと調理され]]、スパイスとココナッツミルクの風味が十分に引き出される。

Translations:Gulai/16/ja - Revision history