Fire: Created page with "==用途{{Anchor|Uses}}== ===料理=== {{Cookbook|Galangal}} 様々なガランガル根茎が、伝統的な東南アジア料理で使われている。例えば、クメールクルアン（カンボジアのペースト）、タイ料理やラオス料理のトムヤムやトムカーガイのスープ、ベトナムの:en:Hu..."

2025-07-03T05:18:32Z

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==用途{{Anchor|Uses}}==
===料理===
{{Cookbook|Galangal}}
様々なガランガル根茎が、伝統的な[[Southeast Asian cuisine/ja|東南アジア料理]]で使われている。例えば、[[Khmer cuisine/ja|クメール]][[kroeung/ja|クルアン]]（カンボジアのペースト）、[[Thai cuisine/ja|タイ料理]]や[[Lao cuisine/ja|ラオス料理]]の[[tom yum/ja|トムヤム]]や[[tom kha gai/ja|トムカーガイ]]のスープ、ベトナムの[[:en:Huế|フエ]]料理（トレ）、そして[[Indonesian cuisine/ja|インドネシア料理]]全般で、[[Soto (food)/ja|ソト]]や[[opor/ja|オポル]]などに使われる。ポーランドの[[Wódka Żołądkowa Gorzka/ja|ジョウォントコヴァ・ゴシュカ・ウォッカ]]はガランガルで風味付けされている。すべてのガランガル種は一般的な[[ginger/ja|ショウガ]]と密接に関連しているが、それぞれが独自の特性を持っている。その独特の味と「辛さ」のプロファイルから、伝統的なアジア料理では、個々の品種は通常ショウガと区別され、また互いにも区別されている。ガランガルの味は「フローラル」、「カルダモン入りのショウガのよう」、「コショウのようなシナモンのよう」などと様々に表現されている。コバンガジュツは中世ヨーロッパの料理で人気があった。

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