Fire: Created page with "=== 韓国{{Anchor|Korea}} === 韓国では、フィッシュケーキは「オムク（{{lang|ko|어묵}}）」または「オデン（{{lang|ko|오뎅}}）」と呼ばれる。これは日本の煮込み料理「おでん」からの借用語だ。フィッシュケーキは主にスケトウダラやキダイなど脂肪の少ない魚から作られる。これは、脂肪の多い魚..."

2025-06-19T13:23:22Z

Created page with "=== 韓国{{Anchor|Korea}} === 韓国では、フィッシュケーキは「オムク（{{lang|ko|어묵}}）」または「オデン（{{lang|ko|오뎅}}）」と呼ばれる。これは日本の煮込み料理「おでん」からの借用語だ。フィッシュケーキは主にスケトウダラやキダイなど脂肪の少ない魚から作られる。これは、脂肪の多い魚..."

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=== 韓国{{Anchor|Korea}} ===
[[:en:South Korea|韓国]]では、フィッシュケーキは「オムク（{{lang|ko|어묵}}）」または「オデン（{{lang|ko|오뎅}}）」と呼ばれる。これは日本の煮込み料理「[[oden/ja|おでん]]」からの借用語だ。フィッシュケーキは主に[[Alaska pollock/ja|スケトウダラ]]や[[Golden threadfin bream/ja|キダイ]]など脂肪の少ない魚から作られる。これは、脂肪の多い魚がフィッシュケーキの製造に適さないためだ。塩、砂糖、小麦粉、デンプンも必須の材料である。また、タマネギ、ニンジン、ネギ、料理酒など、フィッシュケーキを作るために他の材料が加えられることもある。より良い風味を出すために、[[D-sorbitol/ja|D-ソルビトール]]（砂糖の約60%の甘さを持つ人工甘味料で、糖尿病患者も摂取可能）、[[soy protein/ja|大豆タンパク]]（魚の切り身の量を減らしてもフィッシュケーキの食感を良くすることができる大豆から抽出されたタンパク質）、[[D-xylose/ja|D-キシロース]]（低カロリーの天然甘味料）、または[[monosodium glutamate/ja|グルタミン酸ナトリウム]]（MSG）などの化学物質を加えるのが一般的である。

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