Fire: Created page with "{{div col|colwidth=30em}} * '''アドボ''' (''inadobo'') − 酢、油、ニンニク、醤油で調理される。 * '''アフリターダ''' – トマトソースで煮込まれる。 * '''Babad''' (''binabad'', ''ibinabad'') − マリネすること。 * '''Banli''' (''binanlian'', ''pabanli'') − 湯通しすること。 * '''バゴーン''' (''binagoongan'', ''sa bagoong'') − 発酵魚介ペースト（''bagoon..."

2025-06-28T12:31:06Z

Created page with "{{div col|colwidth=30em}} * '''アドボ''' (''inadobo'') − 酢、油、ニンニク、醤油で調理される。 * '''アフリターダ''' – トマトソースで煮込まれる。 * '''Babad''' (''binabad'', ''ibinabad'') − マリネすること。 * '''Banli''' (''binanlian'', ''pabanli'') − 湯通しすること。 * '''バゴーン''' (''binagoongan'', ''sa bagoong'') − 発酵魚介ペースト（''bagoon..."

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* '''[[Adobo (Filipino cuisine)/ja|アドボ]]''' (''inadobo'') − 酢、油、ニンニク、醤油で調理される。
* '''[[Afritada/ja|アフリターダ]]''' – トマトソースで煮込まれる。
* '''Babad''' (''binabad'', ''ibinabad'') − マリネすること。
* '''Banli''' (''binanlian'', ''pabanli'') − 湯通しすること。
* '''バゴーン''' (''binagoongan'', ''sa bagoong'') − 発酵魚介ペースト（''[[bagoong/ja|バゴーン]]''）で発酵させるか、または調理すること。
* '''[[Bibingka/ja|ビビンカ]]''' – 伝統的に[[glutinous rice/ja|もち米]]で作られる焼き菓子。
* '''Binalot''' – 文字通り「包まれたもの」。これは一般的にバナナの葉、パンダンの葉、あるいはアルミホイルで包まれた料理を指す。包みは一般的に食べられない（''[[lumpia/ja|ルンピア]]''とは対照的である）。
* '''Buro''' (''binuro'') − 発酵させたもの、ピクルス、または塩や酢で保存したもの。他のフィリピン語で発酵米を指す場合、''[[tapai/ja|タパイ]]''と同義である。
* '''Daing''' ({{transliteration|tl|dinaing}}、{{transliteration|tl|padaing}}) − 塩漬けにして乾燥させたもので、通常は魚または魚介類。他のフィリピン語では''tuyô''、''bulad''または''buwad''と同義である。
* '''Giniling''' – 挽肉。特に''[[arroz a la cubana/ja|アロス・ア・ラ・クバーナ]]''では、[[picadillo/ja|ピカディージョ]]の同義語として使われることがある。
* '''[[Guinataan/ja|ギナタアン]]''' (''sa gata'') − ココナッツミルクで調理される。
* '''Guisa''' (''guisado'', ''ginuisa'') − ニンニクと玉ねぎでソテーされる。''gisa''、''gisado''、''ginisa''とも表記される。
* '''[[Hamonado/ja|ハモナド]]''' (''endulsado'') – 甘いパイナップルソースでマリネされるか、または調理される。''pininyahan''または''minatamis''と同義であることがある。
* '''Halabos''' (''hinalabos'') – 主に貝類に用いられる。自身の汁と炭酸飲料で蒸される。
* '''[[Halo-halo/ja|ハローハロー]]''' - 砕いた氷、エバミルクまたはコンデンスミルク、そしてウベ、甘く煮た豆、ココナッツの細切り、サゴ（パール）、グラマン（ゼリー）、ピニピグ米、茹でたタロ芋または柔らかいヤム芋の角切り、果物のスライス、フランなど様々な材料から作られ、ウベアイスクリームが1スクープ添えられる。
* '''Hilaw''' (''sariwa'') – 未熟な（果物や野菜）、生の（肉）。一般的に未調理の食品（''[[lumpia/ja|lumpia]]ng sariwa''のように）にも使われる。
* '''Hinurno''' – オーブン（''pugon''）で焼かれるか、またはローストされる。
* '''Ihaw''' (''inihaw'') − 炭火で焼かれる。ビサヤ地方では''sinugba''とも呼ばれる。''inasal''は肉を串に刺して焼くことを指す。
* '''[[Kinilaw/ja|キニラウ]]''' または '''[[Kilawin/ja|キラウィン]]''' − [[vinegar/ja|酢]]や[[calamansi/ja|カラマンシー]]の汁、[[garlic/ja|ニンニク]]、[[onion/ja|玉ねぎ]]、[[ginger/ja|ショウガ]]、[[cucumber/ja|キュウリ]]、[[Capsicum/ja|ピーマン]]でマリネされた魚介類。また、生で食べる、または新鮮なものを食べるという意味もあり、''Hilaw''の同根語である。
* '''Lechon''' (''nilechon'') − 串焼きにされる。''litson''とも表記される。
* '''Lumpia''' – 食べられる皮で包まれた風味豊かな食べ物。
* '''Minatamis''' (''minatamisan'') − 甘くしたもの。''[[hamonado/ja|ハモナド]]''に似ている。
* '''Nilaga''' (''laga'', ''palaga'') − 茹でられる/煮込まれる。
* '''Nilasing''' − ワインやビールなどのアルコール飲料で調理される。
* '''Paksiw''' (''pinaksiw'') − 酢で調理される。
* '''[[Pancit/ja|パンシット]]''' (''pansit'', ''fideo'') – 主に[[Filipino Chinese cuisine/ja|フィリピン系中国料理]]に由来する麺料理。
* '''Pangat''' (''pinangat'') − 塩水/塩漬け水にトマトや熟したマンゴーなどの果物と一緒に茹でられる。
* '''Palaman''' (''pinalaman'', ''pinalamanan'') − ''siopao''のように「詰められた」もの。ただし「palaman」はサンドイッチの具も指す。
* '''[[Pinakbet/ja|ピナクベット]]''' (''pakbet'') − 通常、''sitaw''（[[yardlong beans/ja|ササゲ]]）、[[calabaza/ja|カボチャ]]、''talong''（ナス）、''ampalaya''（[[bitter melon/ja|ニガウリ]]）などと''[[bagoong/ja|バゴーン]]''で野菜を調理すること。
* '''Pinakuluan''' – 茹でられた。
* '''Pininyahan''' – パイナップルでマリネされるか、または調理される。''hamonado''と同義であることがある。
* '''Prito''' (''pinirito'') − 揚げられるか、または油で揚げられる。スペイン語の''frito''に由来する。
* '''[[Puto (food)/ja|プート]]''' – 伝統的に[[glutinous rice/ja|もち米]]で作られる蒸しケーキ。
* '''Relleno''' (''relyeno'') – 詰め物をされた。
* '''Sarza''' (''sarciado'') – 濃いソースで調理される。
* '''Sinangag''' – ガーリックチャーハン。
* '''Sisig''' - ビールのお供として特に人気のフィリピンの伝統的な料理。豚の様々な部位で作られる。
* '''[[Sinigang/ja|シガン]]''' (''sinigang'') − 酸味のあるスープで煮込まれたもので、通常は[[tamarind/ja|タマリンド]]をベースとする。他の一般的な酸味料には、[[guava/ja|グアバ]]、生の[[mango/ja|マンゴー]]、[[calamansi/ja|カラマンシー]]としても知られる[[calamondin/ja|カラモンディン]]などがある。
* '''[[Tapa (Filipino cuisine)/ja|タパ]]''' または '''[[Tinapa/ja|ティナパ]]''' – 乾燥させて燻製にしたもの。''タパ''はこのように処理された肉を指し、ほとんどはマリネしてから乾燥させて揚げたものである。一方''Tinapa''は、ほとんどの場合、[[smoked fish/ja|燻製魚]]を指す。
* '''[[Tapai/ja|タパイ]]''' – [[yeast/ja|酵母]]で発酵させたもので、通常は米で、伝統的には[[tapayan/ja|タパヤン]]の壺で発酵させる。初期段階では''buro''と同義である。また、[[rice wine/ja|ライスワイン]]を含む様々な発酵米製品を指すこともある。非常に短時間発酵させたもち米のバージョンは''[[galapong/ja|ガラポン]]''として知られており、フィリピンの''[[kakanin/ja|カカニン]]''（米菓子）に不可欠な材料である。''tinapay''（[[leavened/ja|発酵させた]][[bread/ja|パン]]）の同根語である。
* '''Tosta''' (''tinosta'', ''tostado'') – トーストされた。
* '''[[Torta/ja|トルタ]]''' (''tinorta'', ''patorta'') – フィリピン北部では、[[omelette/ja|オムレツ]]のように卵で調理すること。フィリピン南部では、[[torta mamon/ja|小さなケーキ]]の一般的な用語。
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