Fire: Created page with "インド、アフガニスタン、イラン、中東の多くの文化では、料理にフェンネルの果実を使用する。イラクでは、フェンネルシードはニゲラ風味のパンの材料として使われる。カシミール料理やグジャラート料理において最も重要なスパイスの1つである。インド料理で..."

2025-06-05T10:37:12Z

Created page with "インド、アフガニスタン、イラン、中東の多くの文化では、料理にフェンネルの果実を使用する。イラクでは、フェンネルシードはニゲラ風味のパンの材料として使われる。カシミール料理やグジャラート料理において最も重要なスパイスの1つである。インド料理で..."

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インド、[[:en:Afghanistan|アフガニスタン]]、[[:en:Iran|イラン]]、[[:en:Middle East|中東]]の多くの文化では、料理にフェンネルの果実を使用する。イラクでは、フェンネルシードは[[Nigella/ja|ニゲラ]]風味のパンの材料として使われる。[[Kashmiri cuisine/ja|カシミール料理]]や[[Gujarati cuisine/ja|グジャラート料理]]において最も重要なスパイスの1つである。インド料理では、丸ごとのフェンネルシードとフェンネルパウダーが、様々な甘い料理や塩味の料理のスパイスとして使われる。[[Assamese cuisine/ja|アッサム]]/[[Bengali cuisine/ja|ベンガル]]/[[Oriya cuisine/ja|オリッサ]]のスパイスミックス「[[panch phoron/ja|パンチフォロン]]」や、中国の[[five-spice powder/ja|五香粉]]に不可欠な材料である。インドの多くの地域では、焙煎したフェンネルの果実が、食後の消化剤や口臭清涼剤（サウンフ）として「[[:en:Mukhwas|ムクワス]]」として消費されたり、[[Comfit/ja|糖衣がけ]]される。フェンネルシードは、インドで最も人気のある口臭清涼剤である[[:en:Paan|パーン]]の材料としてもよく使われる。中国では、フェンネルの茎と葉は、[[Jiaozi/ja|餃子]]、[[Baozi/ja|包子]]、または[[Pie/ja|パイ]]の餡の材料として、また冷菜の青野菜としてもよく使われる。フェンネルの果実は、五香粉や{{Interlanguage link|thirteen-spice powder|lt=thirteen-spice powder|zh|十三香}}などの有名なミックススパイスに含まれている。

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