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2024-02-25T10:31:25Z

Created page with "この副反応が、今日消費されている「トランス」脂肪酸の大半を占めている。2006年に一部の工業化食品を分析したところ、人工ショートニングに最大30％、パンやケーキ製品に10％、クッキーやクラッカーに8％、塩味スナックに4％、ケーキの霜やお菓子に7％、マーガリンやその他の加工スプレッドに26％の「トランス脂肪酸」が含まれていた。しかし、..."

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この副反応が、今日消費されている「トランス」脂肪酸の大半を占めている。2006年に一部の工業化食品を分析したところ、人工ショートニングに最大30％、パンやケーキ製品に10％、クッキーやクラッカーに8％、塩味スナックに4％、ケーキの霜やお菓子に7％、マーガリンやその他の加工スプレッドに26％の「トランス脂肪酸」が含まれていた。しかし、2010年の別の分析では、マーガリンやその他の加工スプレッドに含まれるトランス脂肪酸はわずか0.2%であった。植物性脂肪を部分的に水素添加して作られた人工の''トランス''脂肪を含む食品に含まれる総脂肪の45%までが''トランス''脂肪である可能性がある。ベーキング用ショートニングは、改良されていない限り、全脂肪の約30%がトランス脂肪酸である。バターのような高脂肪乳製品には約4%含まれている。トランス''脂肪を減らすために改質されていないマーガリン類は、重量比で最大15%の''トランス''脂肪を含む可能性があるが、改質されたものの中にはトランス脂肪1%未満のものもある。

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