Fire: Created page with "==栄養と健康の側面== {{Anchor|Nutritional and health aspects}} 脂肪の最も一般的なタイプは、ヒトの食事やほとんどの生物において、トリグリセリドであり、三重のアルコールグリセロールである。{{chem|H(-CHOH-)|3|H}}と3つの脂肪酸のエステルである。トリグリセリドの分子は、グリセロールの各-OH基と各脂肪酸のカル..."

2024-02-25T05:42:15Z

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==栄養と健康の側面==
{{Anchor|Nutritional and health aspects}}
脂肪の最も一般的なタイプは、ヒトの食事やほとんどの生物において、[[triglyceride/ja|トリグリセリド]]であり、三重の[[alcohol (chemistry)/ja|アルコール]][[glycerol/ja|グリセロール]]である。{{chem|H(-CHOH-)|3|H}}と3つの脂肪酸のエステルである。トリグリセリドの分子は、グリセロールの各-OH基と各脂肪酸のカルボキシル基{{chem2|HO(Od)Cs}}のHO-部分との間の[[condensation reaction/ja|縮合反応]]（具体的には[[esterification/ja|エステル化]]）から生じ、[[ester group/ja|エステル橋]]を形成していると説明することができる。水分子{{chem|H|2|O}}の除去とともに{{chem|sOs(O)Cs}}を形成する。

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