Fire: Created page with "1897年にエドゥアルド・ブフナーが酵母エキスの研究に関する最初の論文を提出した。彼はベルリン大学での一連の実験において、混合物中に生きた酵母細胞が存在しなくても、酵母エキスによって砂糖が発酵することを発見した。彼はショ糖の発酵をもたらす酵素を「ザイマーゼ」と名付けた。190..."

2024-02-21T11:07:11Z

Created page with "1897年にエドゥアルド・ブフナーが酵母エキスの研究に関する最初の論文を提出した。彼はベルリン大学での一連の実験において、混合物中に生きた酵母細胞が存在しなくても、酵母エキスによって砂糖が発酵することを発見した。彼はショ糖の発酵をもたらす酵素を「ザイマーゼ」と名付けた。190..."

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1897年に[[:en:Eduard Buchner|エドゥアルド・ブフナー]]が酵母エキスの研究に関する最初の論文を提出した。彼は[[:en:Humboldt University of Berlin|ベルリン大学]]での一連の実験において、混合物中に生きた酵母細胞が存在しなくても、酵母エキスによって砂糖が発酵することを発見した。彼はショ糖の発酵をもたらす酵素を「[[zymase/ja|ザイマーゼ]]」と名付けた。1907年、彼は「無細胞発酵の発見」により[[:en:Nobel Prize in Chemistry|ノーベル化学賞]]を受賞した。ブフナーの例に倣い、酵素は通常、それらが行う反応に従って命名される。接尾辞''[[-ase/ja|-ase]]''は[[substrate (biochemistry)/ja|基質]]の名前と組み合わされる（例えば、[[lactase/ja|ラクターゼ]]は[[lactose/ja|乳糖]]を切断する酵素である）、あるいは反応の種類に組み合わされる（例えば、[[DNA polymerase/ja|DNAポリメラーゼ]]はDNAポリマーを形成する）。

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