Fire: Created page with "タイ料理では、カレーは{{lang|th|kaeng}}と呼ばれ、通常、唐辛子、タマネギまたはエシャロット、ニンニク、エビペーストから作られたペーストをベースにしたソースに肉、魚、または野菜を入れたものである。追加のスパイスやハーブがカレーの種類を決める。唐辛子、カフィアライムの葉、lemongrass/ja|レモン..."

2024-08-11T01:19:43Z

Created page with "タイ料理では、カレーは{{lang|th|kaeng}}と呼ばれ、通常、唐辛子、タマネギまたはエシャロット、ニンニク、エビペーストから作られたペーストをベースにしたソースに肉、魚、または野菜を入れたものである。追加のスパイスやハーブがカレーの種類を決める。唐辛子、カフィアライムの葉、lemongrass/ja|レモン..."

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[[Thai curry/ja|タイ料理]]では、カレーは{{lang|th|kaeng}}と呼ばれ、通常、唐辛子、タマネギまたはエシャロット、ニンニク、[[shrimp paste/ja|エビペースト]]から作られたペーストをベースにしたソースに肉、魚、または野菜を入れたものである。追加のスパイスやハーブがカレーの種類を決める。唐辛子、[[kaffir lime/ja|カフィアライム]]の葉、[[lemongrass/ja|レモングラス]]、[[galangal/ja|ガランガル]]などの地元の食材が使われ、中部と南部のタイ料理ではココナッツミルクが使われる。北部と北東部のタイカレーには一般的にココナッツミルクは使われない。砂糖とココナッツミルクを使うため、タイカレーはインドカレーよりも甘くなる傾向がある。西洋では、タイのカレーを色で表現することがある。[[red curry/ja|レッドカレー]]は赤唐辛子を使い、[[green curry/ja|グリーンカレー]]は青唐辛子を使う。[[Yellow curry/ja|イエローカレー]]-{{lang|th|kaeng kari}}と呼ばれる。[[:en:Thai language|タイ語]]では{{lang|th|kaeng kari}}と呼ばれ、直訳すると「カレースープ」だが、ターメリックやクミンなどの乾燥スパイスを使い、インドカレーに近い。タイ料理の炒め物には、インド風のカレー粉(タイ語: {{lang|th|phong kari}})を使うものもいくつかある。

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