Fire: Created page with "===香り=== クミンの風味と温かい香りは、主に芳香化合物クミンアルデヒドである精油成分に由来する。焙煎したクミンのその他の芳香化合物には、置換ピラジンである2-エトキシ-3-イソプロピルピラジン、{{chem name|2-methoxy-3-''sec''-butylpyrazine}}、および2-methoxy-3-methylpyrazine..."

2025-06-06T06:43:40Z

Created page with "===香り=== クミンの風味と温かい香りは、主に芳香化合物クミンアルデヒドである精油成分に由来する。焙煎したクミンのその他の芳香化合物には、置換ピラジンである2-エトキシ-3-イソプロピルピラジン、{{chem name|2-methoxy-3-''sec''-butylpyrazine}}、および2-methoxy-3-methylpyrazine..."

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===香り===
クミンの風味と温かい香りは、主に[[Aroma compound/ja|芳香化合物]][[Cuminaldehyde/ja|クミンアルデヒド]]である[[:en:Essential oil|精油]]成分に由来する。焙煎したクミンのその他の芳香化合物には、[[Substitution (chemistry)/ja|置換]][[Pyrazine/ja|ピラジン]]である2-エトキシ-3-イソプロピルピラジン、{{chem name|2-methoxy-3-''sec''-butylpyrazine}}、および2-methoxy-3-methylpyrazineがある。その他の成分には、[[Terpinene/ja|γ-テルピネン]]、[[Safranal/ja|サフラナール]]、[[P-cymene/ja|p-シメン]]、[[Beta-Pinene/ja|β-ピネン]]などがある。

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