Fire: Created page with "==定義と用語{{Anchor|Definition and terminology}} == ココナッツミルクは、乳化剤や増粘剤として機能するタンパク質を含む、比較的安定した水中油滴型エマルションである。不透明で乳白色をしており、水っぽいものからクリーミーなものまで様々な粘度がある。脂肪含有量に基づいて、ココナッツミルクは..."

2025-05-29T00:26:08Z

Created page with "==定義と用語{{Anchor|Definition and terminology}} == ココナッツミルクは、乳化剤や増粘剤として機能するタンパク質を含む、比較的安定した水中油滴型エマルションである。不透明で乳白色をしており、水っぽいものからクリーミーなものまで様々な粘度がある。脂肪含有量に基づいて、ココナッツミルクは..."

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==定義と用語{{Anchor|Definition and terminology}} ==
ココナッツミルクは、[[emulsifier/ja|乳化剤]]や[[thickening agent/ja|増粘剤]]として機能するタンパク質を含む、比較的安定した[[oil-in-water emulsion/ja|水中油滴型エマルション]]である。不透明で乳白色をしており、水っぽいものからクリーミーなものまで様々な粘度がある。脂肪含有量に基づいて、ココナッツミルクは異なるサブタイプに分けられ、一般的に脂肪含有量の高い順に「ココナッツクリーム」、「ココナッツミルク」、そして「ココナッツスキムミルク」と簡略化される。ココナッツミルクとココナッツクリーム（それぞれ「薄いココナッツミルク」、「濃いココナッツミルク」とも呼ばれる）は、伝統的にココナッツが自生する国々では抽出段階に基づいて区別されている。
また、[[:en:Asian and Pacific Coconut Community|アジア太平洋ココナッツ共同体]]（APCC）や[[:en:Food and Agriculture Organization|国連食糧農業機関]]（FAO）が設定した現代の基準でも区別されている。しかし、これらの基準は義務的ではないため、市販のココナッツミルク（特に欧米諸国）では常にこの用語が遵守されているわけではない。これが消費者の混乱を招く可能性がある。

Translations:Coconut milk/8/ja - Revision history