Fire: Created page with "中国国内外には、地域、宗教、民族による数多くの中華料理のスタイルが存在する。中華料理は非常に多様であり、最も頻繁に省ごとの区分に分類されるが、これらの省レベルの分類自体もさらに多くのスタイルを含んでいる。清代には、中華料理で最も称賛された四大料理は、それぞれ西、北、南、東中国の料理..."

2025-06-14T12:08:45Z

Created page with "中国国内外には、地域、宗教、民族による数多くの中華料理のスタイルが存在する。中華料理は非常に多様であり、最も頻繁に省ごとの区分に分類されるが、これらの省レベルの分類自体もさらに多くのスタイルを含んでいる。清代には、中華料理で最も称賛された四大料理は、それぞれ西、北、南、東中国の料理..."

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中国国内外には、地域、宗教、民族による数多くの中華料理のスタイルが存在する。中華料理は非常に多様であり、最も頻繁に省ごとの区分に分類されるが、これらの省レベルの分類自体もさらに多くのスタイルを含んでいる。[[:en:Qing dynasty|清]]代には、中華料理で最も称賛された[[Four Great Traditions/ja|四大料理]]は、それぞれ西、北、南、東中国の料理を代表する[[Sichuan cuisine/ja|川菜]]、[[Shandong cuisine/ja|魯菜]]、[[Cantonese cuisine/ja|粤菜]]、[[Huaiyang cuisine/ja|淮揚菜]]であった。1980年、中国のジャーナリスト王紹泉が[[:en:People's Daily|人民日報]]に発表した記事による現代の分類では、[[Eight Cuisines of China/ja|中国八大料理]]として、[[Anhui cuisine/ja|安徽]]（{{lang-zh|labels=no|c=徽菜 |p=Huīcài}}）、[[Cantonese cuisine/ja|広東]]（{{lang-zh|labels=no|s=粵菜 |p=Yuècài}}）、[[Fujian cuisine/ja|福建]]（{{lang-zh|labels=no|s=閩菜 |p=Mǐncài}}）、[[Hunan cuisine/ja|湖南]]（{{lang-zh|labels=no|c=湘菜 |p=Xiāngcài}}）、[[Jiangsu cuisine/ja|江蘇]]（{{lang-zh|labels=no|s=蘇菜 |p=Sūcài}}）、[[Shandong cuisine/ja|山東]]（{{lang-zh|labels=no|s=魯菜 |p=Lǔcài}}）、[[Sichuan cuisine/ja|四川]]（{{lang-zh|labels=no|c=川菜 |p=Chuāncài}}）、[[Zhejiang cuisine/ja|浙江]]（{{lang-zh|labels=no|c=浙菜 |p=Zhècài}}）が挙げられている。
[[File:Quanjude roastduck.JPG|upright|thumb|[[:en:Quanjude|全聚徳]]の料理人が[[Peking duck/ja|北京ダック]]をスライスしている。北京ダックは、スライスした鴨肉をネギ、キュウリ、[[sweet bean sauce/ja|甜麺醤]]とともに蒸しパンで巻いて食べる。]]
中華料理は、[[Chinese food therapy/ja|中医薬膳]]の実践のように、[[traditional Chinese medicine/ja|伝統的な中国医学]]と深く結びついている。色、香り、味は、中華料理を表現するために用いられる3つの伝統的な側面であり、料理の意味、見た目、栄養も同様である。料理は、使用される食材、包丁さばき、調理時間、調味料に関して評価されるべきである。

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