Fire: Created page with "チーズの中には、熟成前または熟成中に、意図的にバクテリアやカビを導入するものもある。伝統的なチーズ製造では、これらの微生物は熟成庫にすでに存在している可能性があり、保管中のチーズに定着・増殖させる。今日では、より安定した結果をもたらし、チーズを熟成させる環境に対する制約を少なくするために、準備された培..."

2023-07-02T09:59:52Z

Created page with "チーズの中には、熟成前または熟成中に、意図的にバクテリアやカビを導入するものもある。伝統的なチーズ製造では、これらの微生物は熟成庫にすでに存在している可能性があり、保管中のチーズに定着・増殖させる。今日では、より安定した結果をもたらし、チーズを熟成させる環境に対する制約を少なくするために、準備された培..."

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チーズの中には、熟成前または熟成中に、意図的にバクテリアや[[Mold (fungus)/ja|カビ]]を導入するものもある。伝統的なチーズ製造では、これらの微生物は熟成庫にすでに存在している可能性があり、保管中のチーズに定着・増殖させる。今日では、より安定した結果をもたらし、チーズを熟成させる環境に対する制約を少なくするために、準備された培養物が使用されることが多い。これらのチーズには、[[Brie (cheese)/ja|ブリー]]や[[Camembert (cheese)/ja|カマンベール]]などのソフト熟成チーズ、[[Roquefort (cheese)/ja|ロックフォール]]、[[Stilton (cheese)/ja|スティルトン]]、[[Gorgonzola (cheese)/ja|ゴルゴンゾーラ]]などのブルーチーズ、[[Limburger cheese/ja|リンブルガー]]などの[[rind-washed cheese/ja|リンドウォッシュチーズ]]が含まれる。

Translations:Cheese/40/ja - Revision history