Fire: Created page with "===== 内部温度 ===== グリルパンでミディアムレアに焼かれた牛ランプステーキ {{Main/ja|Doneness/ja}} 牛肉は、非常にレアからウェルダンまで様々な焼き加減で調理されうる。焼き加減の度合いは、肉の中心付近の温度に対応しており、肉用温度計で測定可能である。牛肉は、スーヴィード調理法により、ス..."

2025-07-21T00:24:09Z

Created page with "===== 内部温度 ===== thumb|グリルパンでミディアムレアに焼かれた牛ランプステーキ {{Main/ja|Doneness/ja}} 牛肉は、非常にレアからウェルダンまで様々な焼き加減で調理されうる。焼き加減の度合いは、肉の中心付近の温度に対応しており、肉用温度計で測定可能である。牛肉は、スーヴィード調理法により、ス..."

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===== 内部温度 =====
[[File:Rump steak.jpg|thumb|グリルパンでミディアムレアに焼かれた牛ランプステーキ]]
{{Main/ja|Doneness/ja}}
牛肉は、非常にレアからウェルダンまで様々な焼き加減で調理されうる。焼き加減の度合いは、肉の中心付近の温度に対応しており、[[meat thermometer/ja|肉用温度計]]で測定可能である。牛肉は、[[sous-vide/ja|スーヴィード]]調理法により、ステーキ全体を同じ温度で調理することも可能であるが、[[broiling/ja|ブロイリング]]や[[roasting/ja|ロースト]]などの方法では、通常、「ブルズアイ」状の焼き加減、すなわち中心が最も生で冷たく、外側が最も火が通り温かい状態となる。

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