Fire: Created page with "{| class="wikitable" |- !方法 !説明 |- |グリル |牛肉を高温の放射熱源の上または下で調理する方法で、通常{{convert|650|F|C|-1|order=flip}}を超える温度である。これにより、牛肉の表面が焼き付けられ、風味豊かなクラストが形成される。オーストラリア、ニュージーランド、アメリカ合衆国、カナダ、イギリス、ドイツ、オランダでは、特に炭火によ..."

2025-07-21T00:23:33Z

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{| class="wikitable"
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!方法
!説明
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|[[Grilling/ja|グリル]]
|牛肉を高温の放射熱源の上または下で調理する方法で、通常{{convert|650|F|C|-1|order=flip}}を超える温度である。これにより、牛肉の表面が焼き付けられ、風味豊かなクラストが形成される。オーストラリア、ニュージーランド、アメリカ合衆国、カナダ、イギリス、ドイツ、オランダでは、特に炭火によるグリルを''[[barbecuing/ja|バーベキュー]]''と呼ぶことがあり、しばしば「BBQ」と略される。炭火を使用する場合、この方法はチャーブロイリングとも呼ばれる。
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|[[Smoked meat/ja|スモーク]]
|肉を長時間、低温で木材の煙によって調理する技法。
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|[[Broiling/ja|ブロイリング]]
|北アメリカで使用される用語である。グリルに似ているが、熱源が常に肉の''上''にある点が異なる。他の地域では、これは''グリル''の一形態と見なされている。
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|[[Griddle/ja|グリドル]]
|熱せられた金属製のグリドル上で肉を調理することができる。くっつきを防ぐために少量の油や脂肪を加えることがある。浅い揚げ物との明確な境界は定義されていない。
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|[[Roasting/ja|ロースト]]
|加熱された[[oven/ja|オーブン]]で肉を調理する方法で、[[roast beef/ja|ローストビーフ]]を生み出す。液体は通常加えられず、上部の脂肪による[[basting (cooking)/ja|自己ベイスティング]]や、オーブンパンからの熱い脂を上からかけることで行われる。調理汁から余分な脂を取り除いた後、[[gravy/ja|グレイビーソース]]が作られることがある。ローストは、厚みのある肉片に適しており、他の方法は通常ステーキやそれに類する部位に用いられる。
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Translations:Beef/31/ja - Revision history