Fire: Created page with "ベナンで供される揚げピーナッツバターの輪、クルイクルイ]] 西アフリカの調理技術は変化している。かつて西アフリカ人は肉をあまり食べず、在来の油（沿岸部ではパーム油、サヘル地域ではシアバター）を使用していた。バオバブの葉や数多くの地元の青菜は、一年の特定の時..."

2025-07-09T12:29:00Z

Created page with "thumb|[[:en:Benin|ベナンで供される揚げピーナッツバターの輪、クルイクルイ]] 西アフリカの調理技術は変化している。かつて西アフリカ人は肉をあまり食べず、在来の油（沿岸部ではパーム油、サヘル地域ではシアバター）を使用していた。バオバブの葉や数多くの地元の青菜は、一年の特定の時..."

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[[File:Kwlikwli.jpg|thumb|[[:en:Benin|ベナン]]で供される揚げピーナッツバターの輪、クルイクルイ]]
西アフリカの調理技術は変化している。かつて[[:en:West Africa|西アフリカ]]人は肉をあまり食べず、在来の油（沿岸部では[[palm oil/ja|パーム油]]、サヘル地域では[[shea butter/ja|シアバター]]）を使用していた。バオバブの葉や数多くの地元の青菜は、一年の特定の時期には日常的な主食であった。今日、食事は肉、塩、脂肪がはるかに多くなっている。多くの料理には魚と肉が組み合わされており、乾燥魚や発酵魚も含まれる。薄切りにして乾燥させた魚はしばしば油で揚げられ、時には唐辛子、玉ねぎ、トマト、様々なスパイス（[[sumbala/ja|スームバラ]]など）、水で作ったソースで調理され、風味豊かなシチューとなる。

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