Fire: Created page with "米はアフガニスタン料理における主要な主食であり、食事の最も重要な部分である。チャロウ、すなわち穏やかなスパイスで炊かれた白米は、主に{{transliteration|ps|qormas}}（{{transliteration|ps|korma}}：シチューまたはキャセロール）とともに供される。パラオはチャロウと同様に調理されるが、焼く前に肉、出汁、コルマ、ハーブが加えら..."

2025-08-18T00:32:12Z

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米はアフガニスタン料理における主要な主食であり、食事の最も重要な部分である。チャロウ、すなわち穏やかなスパイスで炊かれた白米は、主に{{transliteration|ps|qormas}}（{{transliteration|ps|korma}}：シチューまたはキャセロール）とともに供される。[[Pilaf/ja|パラオ]]はチャロウと同様に調理されるが、焼く前に肉、出汁、[[qorma/ja|コルマ]]、ハーブが加えられ、米がその名を得た華やかな色、風味、香りが生まれる。時にはカラメル化した砂糖が加えられ、米に濃い茶色を与えることもある。パラオの例としては以下がある:
* [[Kabuli Palaw/ja|カベリ・パラオ]]（[[national dish/ja|国民食]]） – 肉と出汁が加えられ、さらに揚げたレーズン、細切りのニンジン、ピスタチオがトッピングされる
* ザマロド・パラオ – 調理前にホウレンソウ、ディル、時に他の緑のハーブが混ぜ込まれ、''ザマロド''すなわち「エメラルド」を意味する名が付けられている
* ボレ・パラオ – ローワンドが加えられ、米が黄色になる
* ランディ・パラオ – 鶏肉または日干し塩漬け羊肉の出汁で炊いた米の伝統料理
* ボンジャン・エ・ルーミ・パラオ – 焼く過程でボンジャン・エ・ルーミ（トマト・コルマ）が加えられ、米が赤くなる
* ナレンジ・パラオ – サフラン、オレンジピール、ピスタチオ、アーモンド、鶏肉で作られる甘く華やかな米料理
* マーシュ・パラオ – 緑豆、アプリコット、ブルグル小麦を用いた完全菜食の甘酸っぱいピラフ
* アルバロ・パラオ – サワーチェリーを用いた甘い米料理

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