Spice/ja - Revision history

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	[[:en:India\|インド]]は、世界のスパイス生産量の75％を占めている。歴史的には、[[:en:Indian subcontinent\|インド亜大陸]]、[[:en:East Asia\|東アジア]]、中東でスパイス貿易が発達し、[[Indian cuisine/ja\|料理]]にも反映されている。ヨーロッパではスパイスの需要があり、近世の探検を促す経済的・文化的要因のひとつとなった。		[[:en:India\|インド]]は、世界のスパイス生産量の75％を占めている。歴史的には、[[:en:Indian subcontinent\|インド亜大陸]]、[[:en:East Asia\|東アジア]]、中東でスパイス貿易が発達し、[[Indian cuisine/ja\|料理]]にも反映されている。ヨーロッパではスパイスの需要があり、近世の探検を促す経済的・文化的要因のひとつとなった。

			==語源==
			{{Anchor\|Etymology}}
	''スパイス''の語源は[[:ja:中英語\|中英語]]で、[[:ja:古フランス語\|古フランス語]]の{{Lang\|fro\|espece}}'', {{Lang\|fro\|espis(c)e}},'' {{Lang\|fro\|espis(c)e}}に由来している。[[:en:Middle English Dictionary\|中英語辞典]]によると、古フランス語は[[:ja:アングロ＝ノルマン語\|英仏語]]のspeceに由来し、[[:ja:メリアム＝ウェブスター\|メリアム・ウェブスター]]によると、古フランス語は英仏語の''espece''、''espis''に由来する。両書とも、英仏語の語源が[[:en:ラテン語\|ラテン語]]の{{Lang\|la\|species}}であることに同意している。中英語の{{Lang\|enm\|spice}}は、13世紀に名詞として初めて使用されたことが知られている。		''スパイス''の語源は[[:ja:中英語\|中英語]]で、[[:ja:古フランス語\|古フランス語]]の{{Lang\|fro\|espece}}'', {{Lang\|fro\|espis(c)e}},'' {{Lang\|fro\|espis(c)e}}に由来している。[[:en:Middle English Dictionary\|中英語辞典]]によると、古フランス語は[[:ja:アングロ＝ノルマン語\|英仏語]]のspeceに由来し、[[:ja:メリアム＝ウェブスター\|メリアム・ウェブスター]]によると、古フランス語は英仏語の''espece''、''espis''に由来する。両書とも、英仏語の語源が[[:en:ラテン語\|ラテン語]]の{{Lang\|la\|species}}であることに同意している。中英語の{{Lang\|enm\|spice}}は、13世紀に名詞として初めて使用されたことが知られている。

	==歴史==		==歴史==
			{{Anchor\|History}}
	{{main/ja\|Spice trade/ja}}		{{main/ja\|Spice trade/ja}}

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	==機能==		==機能==
			{{Anchor\|Function}}
	[[File:Common Indian spices.jpg\|thumb\|ターメリックパウダー、マスタードシード、チリパウダー、クミンシード\|alt=チリパウダー、マスタードシード、ターメリックパウダー、クミンシード]]		[[File:Common Indian spices.jpg\|thumb\|ターメリックパウダー、マスタードシード、チリパウダー、クミンシード\|alt=チリパウダー、マスタードシード、ターメリックパウダー、クミンシード]]
	スパイスは主に食品の[[flavoring/ja\|風味付け]]や、バラエティーを生み出すために使われる。また、[[:ja:化粧品\|化粧品]]や[[:ja:香\|お香]]の香り付けにも使われる。様々な時代において、多くのスパイスは薬効があると信じられてきた。最後に、スパイスは高価で希少なエキゾチックな商品であるため、その[[Wikipedia:conspicuous consumption\|顕著な消費]]はしばしば富と社会階級の象徴とされてきた。		スパイスは主に食品の[[flavoring/ja\|風味付け]]や、バラエティーを生み出すために使われる。また、[[:ja:化粧品\|化粧品]]や[[:ja:香\|お香]]の香り付けにも使われる。様々な時代において、多くのスパイスは薬効があると信じられてきた。最後に、スパイスは高価で希少なエキゾチックな商品であるため、その[[Wikipedia:conspicuous consumption\|顕著な消費]]はしばしば富と社会階級の象徴とされてきた。
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	==分類とタイプ ==		==分類とタイプ ==
			{{Anchor\|Classification and types}}
	[[File:Indian spices with labels (garam masala components) (49684333301).jpg\|thumb\|[[Indian spices/ja\|インドのハーブとスパイス]]のプレート]]		[[File:Indian spices with labels (garam masala components) (49684333301).jpg\|thumb\|[[Indian spices/ja\|インドのハーブとスパイス]]のプレート]]

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	==ハンドリング==		==ハンドリング==
			{{Anchor\|Handling}}
	[[File:Spice-shelf.jpg\|thumb\|upright=1.00\|カナダやアメリカの家庭の台所でよく使われるスパイスの棚]]		[[File:Spice-shelf.jpg\|thumb\|upright=1.00\|カナダやアメリカの家庭の台所でよく使われるスパイスの棚]]

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	==健康研究==		==健康研究==
			{{Anchor\|Health research}}
	例えば、2017年の[[:ja:ワシントン・ポスト\|''ワシントン・ポスト紙'']]は、スパイスは「台所にある天然の薬局」であると伝えている。想定される健康効果には、抗酸化作用や抗炎症作用、特定の疾患に対する効果などがある。2019年のシステマティックレビューでは、25のスパイスに関する研究が調査され、これらの効能を裏付ける証拠はまだ十分ではなく、「さらなる研究が必要である」と結論づけられた。レビューでは、多くの研究がカプセルや "人工的な "形態の香辛料を投与することで実施されているが、香辛料は通常このような方法で摂取されることはなく、通常は他の食品と一緒に摂取されると指摘している。スパイスは料理の風味付けとして塩の必要性を減らし、心臓血管に良い影響を与える可能性がある。		例えば、2017年の[[:ja:ワシントン・ポスト\|''ワシントン・ポスト紙'']]は、スパイスは「台所にある天然の薬局」であると伝えている。想定される健康効果には、抗酸化作用や抗炎症作用、特定の疾患に対する効果などがある。2019年のシステマティックレビューでは、25のスパイスに関する研究が調査され、これらの効能を裏付ける証拠はまだ十分ではなく、「さらなる研究が必要である」と結論づけられた。レビューでは、多くの研究がカプセルや "人工的な "形態の香辛料を投与することで実施されているが、香辛料は通常このような方法で摂取されることはなく、通常は他の食品と一緒に摂取されると指摘している。スパイスは料理の風味付けとして塩の必要性を減らし、心臓血管に良い影響を与える可能性がある。

	==生産==		==生産==
			{{Anchor\|production}}
	[[File:Spices in an Indian market.jpg\|thumb\|right\|インド[[:ja:ゴア州\|ゴア]]のスパイスとハーブショップ]]		[[File:Spices in an Indian market.jpg\|thumb\|right\|インド[[:ja:ゴア州\|ゴア]]のスパイスとハーブショップ]]
	{\| class="sortable wikitable" style="float:left;		{\| class="sortable wikitable" style="float:left;
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	==標準化==		==標準化==
			{{Anchor\|Standardization}}
	[[:ja:国際標準化機構\|国際標準化機構]]は、関連する食品添加物とともに、香辛料と[[:ja:調味料\|調味料]]を[[:ja:国際規格分類\|国際規格分類]]67.220シリーズの一部として扱っている。		[[:ja:国際標準化機構\|国際標準化機構]]は、関連する食品添加物とともに、香辛料と[[:ja:調味料\|調味料]]を[[:ja:国際規格分類\|国際規格分類]]67.220シリーズの一部として扱っている。

	==研究==		==研究==
			{{Anchor\|Research}}
	ケララ州[[:ja:コーリコード\|コジコデ]]にある[[Indian Institute of Spices Research/ja\|インド香辛料研究所]]は、ブラックペッパー、カルダモン、シナモン、クローブ、[[garcinia/ja\|ガルシニア]]、ジンジャー、ナツメグ、パプリカ、ターメリック、バニラという10種類の香辛料作物の研究に専心している。		ケララ州[[:ja:コーリコード\|コジコデ]]にある[[Indian Institute of Spices Research/ja\|インド香辛料研究所]]は、ブラックペッパー、カルダモン、シナモン、クローブ、[[garcinia/ja\|ガルシニア]]、ジンジャー、ナツメグ、パプリカ、ターメリック、バニラという10種類の香辛料作物の研究に専心している。

	==ギャラリー==		==ギャラリー==
			{{Anchor\|Gallery}}
	<gallery mode="packed">		<gallery mode="packed">
	File:Gato negro.jpg\|カフェとスパイスの店''ガトー・ネグロ''(アルゼンチン、[[:ja:ブエノスアイレス\|ブエノスアイレス]])		File:Gato negro.jpg\|カフェとスパイスの店''ガトー・ネグロ''(アルゼンチン、[[:ja:ブエノスアイレス\|ブエノスアイレス]])

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	<languages />		<languages />
	~~{{Short description\|dried seed, fruit, root, bark, or vegetable substance primarily used for flavoring, coloring or preserving food}}~~
	{{Multiple image		{{Multiple image
	\| header = Spices		\| header = Spices

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	{{Herbs & spices/ja}}		{{Herbs & spices/ja}}

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	[[Category:Herbs and Spices]]		[[Category:Herbs and Spices]]

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	~~<div class="mw-translate-fuzzy">~~
	== こちらも参照 ==		== こちらも参照 ==
	{{portal\|Herbs and Spices/ja\|Medicine/ja}}		{{portal\|Herbs and Spices/ja\|Medicine/ja}}
Line 190:		Line 189:
	* [[Outline of herbs and spices/ja]]		* [[Outline of herbs and spices/ja]]
	* {{annotated link\|Seasoning/ja}}		* {{annotated link\|Seasoning/ja}}
	* [[Spice mix/ja]]		* [[Spice mix/ja]]
	* [[Spice use in Antiquity/ja]]		* [[Spice use in Antiquity/ja]]
	<!-- please keep entries in alphabetical order -->		<!-- please keep entries in alphabetical order -->
	~~</div>~~

	==参考==		==参考==

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	</gallery>		</gallery>

			<div class="mw-translate-fuzzy">
	== こちらも参照 ==		== こちらも参照 ==
	{{portal\|~~Food~~/ja\|Medicine/ja}}		{{portal\|Herbs and Spices/ja\|Medicine/ja}}
	<!-- Please keep entries in alphabetical order & add a short description [[WP:SEEALSO]] -->		<!-- Please keep entries in alphabetical order & add a short description [[WP:SEEALSO]] -->
	* {{annotated link\|List of Indian spices/ja}}		* {{annotated link\|List of Indian spices/ja}}
Line 192:		Line 193:
	* [[Spice use in Antiquity/ja]]		* [[Spice use in Antiquity/ja]]
	<!-- please keep entries in alphabetical order -->		<!-- please keep entries in alphabetical order -->
			</div>

	==参考==		==参考==

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	{{Herbs & spices/ja}}		{{Herbs & spices/ja}}

	~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~
	{{二次利用\|date=10 December 2022, at 15:10}}		{{二次利用\|date=10 December 2022, at 15:10}}
	~~</div>~~

	~~<div class="mw-translate-fuzzy">~~		[[Category:Herbs and Spices]]
	~~{{二次利用/ja\|date=10 December 2022, at 15~~:~~10}}~~
	~~</div>~~

	[[Category:Spices\| ]]		[[Category:Spices\| ]]
	[[Category:Plant products]]		[[Category:Plant products]]

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			<div class="mw-translate-fuzzy">
	{{二次利用/ja\|date=10 December 2022, at 15:10}}		{{二次利用/ja\|date=10 December 2022, at 15:10}}
			</div>

	[[Category:Spices\| ]]		[[Category:Spices\| ]]
	[[Category:Plant products]]		[[Category:Plant products]]

Fire: Created page with "==ギャラリー== File:Gato negro.jpg|カフェとスパイスの店''ガトー・ネグロ''（アルゼンチン、ブエノスアイレス) File:Spice shop, Mashad, Iran.jpg|イランで様々なスパイスを販売するスパイス・ショップ File:Night Spice market in Casablanca.JPG|モロッコ、カサブランカの夜のスパイス・ショップ File:Taliparamba Market.jpg|インド、:en:Talip..."

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	ケララ州[[:ja:コーリコード\|コジコデ]]にある[[Indian Institute of Spices Research/ja\|インド香辛料研究所]]は、ブラックペッパー、カルダモン、シナモン、クローブ、[[garcinia/ja\|ガルシニア]]、ジンジャー、ナツメグ、パプリカ、ターメリック、バニラという10種類の香辛料作物の研究に専心している。		ケララ州[[:ja:コーリコード\|コジコデ]]にある[[Indian Institute of Spices Research/ja\|インド香辛料研究所]]は、ブラックペッパー、カルダモン、シナモン、クローブ、[[garcinia/ja\|ガルシニア]]、ジンジャー、ナツメグ、パプリカ、ターメリック、バニラという10種類の香辛料作物の研究に専心している。

	~~<div class="mw-translate-fuzzy">~~
	==ギャラリー==		==ギャラリー==
	<gallery mode="packed">		<gallery mode="packed">
	File:Gato negro.jpg\|カフェとスパイスの店''ガトー・ネグロ''~~（アルゼンチン、~~[[:ja:ブエノスアイレス\|ブエノスアイレス]])		File:Gato negro.jpg\|カフェとスパイスの店''ガトー・ネグロ''(アルゼンチン、[[:ja:ブエノスアイレス\|ブエノスアイレス]])
	File:Spice shop, Mashad, Iran.jpg\|イランで様々なスパイスを販売するスパイス・ショップ		File:Spice shop, Mashad, Iran.jpg\|イランで様々なスパイスを販売するスパイス・ショップ
	File:Night Spice market in Casablanca.JPG\|モロッコ、カサブランカの夜のスパイス・ショップ		File:Night Spice market in Casablanca.JPG\|モロッコ、カサブランカの夜のスパイス・ショップ
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	File:Spice Market, Marakech (2242330035).jpg\|モロッコ、[[:ja:マラケシュ\|マラケシュ]]のスパイスマーケット		File:Spice Market, Marakech (2242330035).jpg\|モロッコ、[[:ja:マラケシュ\|マラケシュ]]のスパイスマーケット
	</gallery>		</gallery>
	~~</div>~~

	== こちらも参照 ==		== こちらも参照 ==
	{{portal\|Food\|Medicine}}		{{portal\|Food/ja\|Medicine/ja}}
	<!-- Please keep entries in alphabetical order & add a short description [[WP:SEEALSO]] -->		<!-- Please keep entries in alphabetical order & add a short description [[WP:SEEALSO]] -->
	* {{annotated link\|List of Indian spices}}		* {{annotated link\|List of Indian spices/ja}}
	* [[List of culinary herbs and spices/ja]]		* [[List of culinary herbs and spices/ja]]
	* [[Outline of herbs and spices/ja]]		* [[Outline of herbs and spices/ja]]
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	<!-- please keep entries in alphabetical order -->		<!-- please keep entries in alphabetical order -->

	~~<div lang~~=~~"en" dir~~=~~"ltr" class="mw-content-ltr">~~		==参考==
	~~==Further reading~~==		=== 本 ===
	=== ~~Books~~ ===
	* {{cite book \|last=Czarra \|first=Fred \|year=2009 \|title=Spices: A Global History\|url=https://archive.org/details/spicesglobalhist0000czar \|url-access=registration \|publisher=Reaktion Books \|page=[https://archive.org/details/spicesglobalhist0000czar/page/128 128] \|isbn=978-1-86189-426-7}}		* {{cite book \|last=Czarra \|first=Fred \|year=2009 \|title=Spices: A Global History\|url=https://archive.org/details/spicesglobalhist0000czar \|url-access=registration \|publisher=Reaktion Books \|page=[https://archive.org/details/spicesglobalhist0000czar/page/128 128] \|isbn=978-1-86189-426-7}}
	* {{cite book \|last=Dalby \|first=Andrew \|author-link=:en:Andrew Dalby \|year=2000 \|title=Dangerous Tastes: The Story of Spices \|publisher=University of California Press \|isbn=978-0-520-23674-5}}		* {{cite book \|last=Dalby \|first=Andrew \|author-link=:en:Andrew Dalby \|year=2000 \|title=Dangerous Tastes: The Story of Spices \|publisher=University of California Press \|isbn=978-0-520-23674-5}}
Line 207:		Line 204:
	* {{cite book \|last=Seidemann \|first=Johannes \|year=2005 \|title=World Spice Plants: Economic Usage, Botany, Taxonomy \|publisher=Springer \|isbn=978-3-540-22279-8}}		* {{cite book \|last=Seidemann \|first=Johannes \|year=2005 \|title=World Spice Plants: Economic Usage, Botany, Taxonomy \|publisher=Springer \|isbn=978-3-540-22279-8}}
	* {{cite book \|last=Turner \|first=Jack \|author-link=:en:Jack Turner (writer) \|year=2004 \|title=Spice: The History of a Temptation \|publisher=Knopf \|isbn=978-0-375-40721-5 \|url-access=registration \|url=https://archive.org/details/spicehistoryofte00turn_0 }}		* {{cite book \|last=Turner \|first=Jack \|author-link=:en:Jack Turner (writer) \|year=2004 \|title=Spice: The History of a Temptation \|publisher=Knopf \|isbn=978-0-375-40721-5 \|url-access=registration \|url=https://archive.org/details/spicehistoryofte00turn_0 }}
	~~</div>~~

	~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~		{{Herbs & spices/ja}}
	{{Herbs & spices}}
	~~</div>~~

	<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">		<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
	{{~~Non-timber forest products~~}}		{{二次利用\|date=10 December 2022, at 15:10}}
	</div>		</div>

	{{二次利用/ja\|date=10 December 2022, at 15:10}}		{{二次利用/ja\|date=10 December 2022, at 15:10}}

	~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~
	[[Category:Spices\| ]]		[[Category:Spices\| ]]
	[[Category:Plant products]]		[[Category:Plant products]]
	~~</div>~~

Fire: Created page with "== こちらも参照 == {{portal|Food|Medicine}} * {{annotated link|List of Indian spices}} * List of culinary herbs and spices/ja * Outline of herbs and spices/ja * {{annotated link|Seasoning/ja}} * Spice mix/ja * Spice use in Antiquity/ja "

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Created page with "== こちらも参照 == {{portal|Food|Medicine}}  * {{annotated link|List of Indian spices}} * List of culinary herbs and spices/ja * Outline of herbs and spices/ja * {{annotated link|Seasoning/ja}} * スパイスミックス * Spice use in Antiquity/ja "

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	ケララ州[[:ja:コーリコード\|コジコデ]]にある[[Indian Institute of Spices Research/ja\|インド香辛料研究所]]は、ブラックペッパー、カルダモン、シナモン、クローブ、[[garcinia/ja\|ガルシニア]]、ジンジャー、ナツメグ、パプリカ、ターメリック、バニラという10種類の香辛料作物の研究に専心している。		ケララ州[[:ja:コーリコード\|コジコデ]]にある[[Indian Institute of Spices Research/ja\|インド香辛料研究所]]は、ブラックペッパー、カルダモン、シナモン、クローブ、[[garcinia/ja\|ガルシニア]]、ジンジャー、ナツメグ、パプリカ、ターメリック、バニラという10種類の香辛料作物の研究に専心している。

	<div ~~lang="en" dir="ltr"~~ class="mw-~~content~~-~~ltr~~">		<div class="mw-translate-fuzzy">
	==~~Gallery~~==		==ギャラリー==
	<gallery mode="packed">		<gallery mode="packed">
	File:Gato negro.jpg\|~~The~~ ''~~Gato Negro~~'' ~~café and spice shop (~~[[~~Wikipedia~~:~~Buenos Aires~~\|~~Buenos Aires~~]]~~, Argentina~~)		File:Gato negro.jpg\|カフェとスパイスの店''ガトー・ネグロ''（アルゼンチン、[[:ja:ブエノスアイレス\|ブエノスアイレス]])
	File:Spice shop, Mashad, Iran.jpg\|~~A spice shop selling a variety of spices in Iran~~		File:Spice shop, Mashad, Iran.jpg\|イランで様々なスパイスを販売するスパイス・ショップ
	File:Night Spice market in Casablanca.JPG\|~~Night spice shop in Casablanca, Morocco~~		File:Night Spice market in Casablanca.JPG\|モロッコ、カサブランカの夜のスパイス・ショップ
	File:Taliparamba Market.jpg\|~~A spice shop in~~ [[~~Wikipedia~~:Taliparamba\|~~Taliparamba~~]]~~, India~~		File:Taliparamba Market.jpg\|インド、[[:en:Taliparamba\|タリパランバ]]のスパイス・ショップ
	File:Taliparamba grocery.jpg\|~~Spices sold in~~ [[Wikipedia:Taliparamba\|~~Taliparamba~~]]~~, India~~		File:Taliparamba grocery.jpg\|インド、[[Wikipedia:Taliparamba\|タリパランバ]]で売られているスパイス
	File:Spice seller, Kashgar market.jpg\|~~Spice seller,~~ [[~~Wikipedia~~:~~Kashgar~~\|~~Kashgar~~]] ~~market~~		File:Spice seller, Kashgar market.jpg\|[[:ja:カシュガル市\|カシュガル]]市場のスパイス売り
	File:Spice Market, Marakech (2242330035).jpg\|~~Spice market,~~ [[~~Wikipedia~~:~~Marrakesh]~~\|~~Marrakesh~~]]~~, Morocco~~		File:Spice Market, Marakech (2242330035).jpg\|モロッコ、[[:ja:マラケシュ\|マラケシュ]]のスパイスマーケット
	</gallery>		</gallery>
	</div>		</div>

	~~<div lang~~=~~"en" dir~~=~~"ltr" class="mw-content-ltr">~~		== こちらも参照 ==
	~~==See also~~==
	{{portal\|Food\|Medicine}}		{{portal\|Food\|Medicine}}
	<!-- Please keep entries in alphabetical order & add a short description [[WP:SEEALSO]] -->		<!-- Please keep entries in alphabetical order & add a short description [[WP:SEEALSO]] -->
	* {{annotated link\|List of Indian spices}}		* {{annotated link\|List of Indian spices}}
	* [[List of culinary herbs and spices]]		* [[List of culinary herbs and spices/ja]]
	* [[Outline of herbs and spices]]		* [[Outline of herbs and spices/ja]]
	* {{annotated link\|Seasoning}}		* {{annotated link\|Seasoning/ja}}
	* [[Spice mix]]		* [[Spice mix/ja]]
	* [[Spice use in Antiquity]]		* [[Spice use in Antiquity/ja]]
	<!-- please keep entries in alphabetical order -->		<!-- please keep entries in alphabetical order -->
	~~</div>~~

	<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">		<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">

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	{{Clear}}		{{Clear}}

	~~<div lang~~=~~"en" dir~~=~~"ltr" class="mw-content-ltr">~~		==標準化==
	~~==Standardization~~==		[[:ja:国際標準化機構\|国際標準化機構]]は、関連する食品添加物とともに、香辛料と[[:ja:調味料\|調味料]]を[[:ja:国際規格分類\|国際規格分類]]67.220シリーズの一部として扱っている。
	~~The~~ [[~~Wikipedia~~:~~International Organization for Standardization~~\|~~International Organization for Standardization~~]] ~~addresses spices and~~ [[~~Wikipedia~~:~~condiment~~\|~~condiment~~]]~~s, along with related food additives, as part of the~~ [[~~Wikipedia~~:~~International Classification for Standards~~\|~~International Classification for Standards~~]] 67.~~220 series.~~
	~~</div>~~

	~~<div lang~~=~~"en" dir~~=~~"ltr" class="mw-content-ltr">~~		==研究==
	~~==Research~~==		ケララ州[[:ja:コーリコード\|コジコデ]]にある[[Indian Institute of Spices Research/ja\|インド香辛料研究所]]は、ブラックペッパー、カルダモン、シナモン、クローブ、[[garcinia/ja\|ガルシニア]]、ジンジャー、ナツメグ、パプリカ、ターメリック、バニラという10種類の香辛料作物の研究に専心している。
	~~The~~ [[Indian Institute of Spices Research~~]] in [[Wikipedia:Kozhikode~~\|~~Kozhikode~~]]~~, Kerala, is devoted exclusively to conducting research for ten spice crops: black pepper, cardamom, cinnamon, clove,~~ [[garcinia]]~~, ginger, nutmeg, paprika, turmeric, and vanilla.~~
	~~</div>~~

	<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">		<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">

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	[[:en:India\|インド]]は、世界のスパイス生産量の75％を占めている。歴史的には、[[:en:Indian subcontinent\|インド亜大陸]]、[[:en:East Asia\|東アジア]]、中東でスパイス貿易が発達し、[[Indian cuisine/ja\|料理]]にも反映されている。ヨーロッパではスパイスの需要があり、近世の探検を促す経済的・文化的要因のひとつとなった。		[[:en:India\|インド]]は、世界のスパイス生産量の75％を占めている。歴史的には、[[:en:Indian subcontinent\|インド亜大陸]]、[[:en:East Asia\|東アジア]]、中東でスパイス貿易が発達し、[[Indian cuisine/ja\|料理]]にも反映されている。ヨーロッパではスパイスの需要があり、近世の探検を促す経済的・文化的要因のひとつとなった。

			==語源==
			{{Anchor\|Etymology}}
	''スパイス''の語源は[[:ja:中英語\|中英語]]で、[[:ja:古フランス語\|古フランス語]]の{{Lang\|fro\|espece}}'', {{Lang\|fro\|espis(c)e}},'' {{Lang\|fro\|espis(c)e}}に由来している。[[:en:Middle English Dictionary\|中英語辞典]]によると、古フランス語は[[:ja:アングロ＝ノルマン語\|英仏語]]のspeceに由来し、[[:ja:メリアム＝ウェブスター\|メリアム・ウェブスター]]によると、古フランス語は英仏語の''espece''、''espis''に由来する。両書とも、英仏語の語源が[[:en:ラテン語\|ラテン語]]の{{Lang\|la\|species}}であることに同意している。中英語の{{Lang\|enm\|spice}}は、13世紀に名詞として初めて使用されたことが知られている。		''スパイス''の語源は[[:ja:中英語\|中英語]]で、[[:ja:古フランス語\|古フランス語]]の{{Lang\|fro\|espece}}'', {{Lang\|fro\|espis(c)e}},'' {{Lang\|fro\|espis(c)e}}に由来している。[[:en:Middle English Dictionary\|中英語辞典]]によると、古フランス語は[[:ja:アングロ＝ノルマン語\|英仏語]]のspeceに由来し、[[:ja:メリアム＝ウェブスター\|メリアム・ウェブスター]]によると、古フランス語は英仏語の''espece''、''espis''に由来する。両書とも、英仏語の語源が[[:en:ラテン語\|ラテン語]]の{{Lang\|la\|species}}であることに同意している。中英語の{{Lang\|enm\|spice}}は、13世紀に名詞として初めて使用されたことが知られている。

	==歴史==		==歴史==
			{{Anchor\|History}}
	{{main/ja\|Spice trade/ja}}		{{main/ja\|Spice trade/ja}}

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	==機能==		==機能==
			{{Anchor\|Function}}
	[[File:Common Indian spices.jpg\|thumb\|ターメリックパウダー、マスタードシード、チリパウダー、クミンシード\|alt=チリパウダー、マスタードシード、ターメリックパウダー、クミンシード]]		[[File:Common Indian spices.jpg\|thumb\|ターメリックパウダー、マスタードシード、チリパウダー、クミンシード\|alt=チリパウダー、マスタードシード、ターメリックパウダー、クミンシード]]
	スパイスは主に食品の[[flavoring/ja\|風味付け]]や、バラエティーを生み出すために使われる。また、[[:ja:化粧品\|化粧品]]や[[:ja:香\|お香]]の香り付けにも使われる。様々な時代において、多くのスパイスは薬効があると信じられてきた。最後に、スパイスは高価で希少なエキゾチックな商品であるため、その[[Wikipedia:conspicuous consumption\|顕著な消費]]はしばしば富と社会階級の象徴とされてきた。		スパイスは主に食品の[[flavoring/ja\|風味付け]]や、バラエティーを生み出すために使われる。また、[[:ja:化粧品\|化粧品]]や[[:ja:香\|お香]]の香り付けにも使われる。様々な時代において、多くのスパイスは薬効があると信じられてきた。最後に、スパイスは高価で希少なエキゾチックな商品であるため、その[[Wikipedia:conspicuous consumption\|顕著な消費]]はしばしば富と社会階級の象徴とされてきた。
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	==分類とタイプ ==		==分類とタイプ ==
			{{Anchor\|Classification and types}}
	[[File:Indian spices with labels (garam masala components) (49684333301).jpg\|thumb\|[[Indian spices/ja\|インドのハーブとスパイス]]のプレート]]		[[File:Indian spices with labels (garam masala components) (49684333301).jpg\|thumb\|[[Indian spices/ja\|インドのハーブとスパイス]]のプレート]]

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	==ハンドリング==		==ハンドリング==
			{{Anchor\|Handling}}
	[[File:Spice-shelf.jpg\|thumb\|upright=1.00\|カナダやアメリカの家庭の台所でよく使われるスパイスの棚]]		[[File:Spice-shelf.jpg\|thumb\|upright=1.00\|カナダやアメリカの家庭の台所でよく使われるスパイスの棚]]

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	==健康研究==		==健康研究==
			{{Anchor\|Health research}}
	例えば、2017年の[[:ja:ワシントン・ポスト\|''ワシントン・ポスト紙'']]は、スパイスは「台所にある天然の薬局」であると伝えている。想定される健康効果には、抗酸化作用や抗炎症作用、特定の疾患に対する効果などがある。2019年のシステマティックレビューでは、25のスパイスに関する研究が調査され、これらの効能を裏付ける証拠はまだ十分ではなく、「さらなる研究が必要である」と結論づけられた。レビューでは、多くの研究がカプセルや "人工的な "形態の香辛料を投与することで実施されているが、香辛料は通常このような方法で摂取されることはなく、通常は他の食品と一緒に摂取されると指摘している。スパイスは料理の風味付けとして塩の必要性を減らし、心臓血管に良い影響を与える可能性がある。		例えば、2017年の[[:ja:ワシントン・ポスト\|''ワシントン・ポスト紙'']]は、スパイスは「台所にある天然の薬局」であると伝えている。想定される健康効果には、抗酸化作用や抗炎症作用、特定の疾患に対する効果などがある。2019年のシステマティックレビューでは、25のスパイスに関する研究が調査され、これらの効能を裏付ける証拠はまだ十分ではなく、「さらなる研究が必要である」と結論づけられた。レビューでは、多くの研究がカプセルや "人工的な "形態の香辛料を投与することで実施されているが、香辛料は通常このような方法で摂取されることはなく、通常は他の食品と一緒に摂取されると指摘している。スパイスは料理の風味付けとして塩の必要性を減らし、心臓血管に良い影響を与える可能性がある。

	==生産==		==生産==
			{{Anchor\|production}}
	[[File:Spices in an Indian market.jpg\|thumb\|right\|インド[[:ja:ゴア州\|ゴア]]のスパイスとハーブショップ]]		[[File:Spices in an Indian market.jpg\|thumb\|right\|インド[[:ja:ゴア州\|ゴア]]のスパイスとハーブショップ]]
	{\| class="sortable wikitable" style="float:left;		{\| class="sortable wikitable" style="float:left;
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	==標準化==		==標準化==
			{{Anchor\|Standardization}}
	[[:ja:国際標準化機構\|国際標準化機構]]は、関連する食品添加物とともに、香辛料と[[:ja:調味料\|調味料]]を[[:ja:国際規格分類\|国際規格分類]]67.220シリーズの一部として扱っている。		[[:ja:国際標準化機構\|国際標準化機構]]は、関連する食品添加物とともに、香辛料と[[:ja:調味料\|調味料]]を[[:ja:国際規格分類\|国際規格分類]]67.220シリーズの一部として扱っている。

	==研究==		==研究==
			{{Anchor\|Research}}
	ケララ州[[:ja:コーリコード\|コジコデ]]にある[[Indian Institute of Spices Research/ja\|インド香辛料研究所]]は、ブラックペッパー、カルダモン、シナモン、クローブ、[[garcinia/ja\|ガルシニア]]、ジンジャー、ナツメグ、パプリカ、ターメリック、バニラという10種類の香辛料作物の研究に専心している。		ケララ州[[:ja:コーリコード\|コジコデ]]にある[[Indian Institute of Spices Research/ja\|インド香辛料研究所]]は、ブラックペッパー、カルダモン、シナモン、クローブ、[[garcinia/ja\|ガルシニア]]、ジンジャー、ナツメグ、パプリカ、ターメリック、バニラという10種類の香辛料作物の研究に専心している。

	==ギャラリー==		==ギャラリー==
			{{Anchor\|Gallery}}
	<gallery mode="packed">		<gallery mode="packed">
	File:Gato negro.jpg\|カフェとスパイスの店''ガトー・ネグロ''(アルゼンチン、[[:ja:ブエノスアイレス\|ブエノスアイレス]])		File:Gato negro.jpg\|カフェとスパイスの店''ガトー・ネグロ''(アルゼンチン、[[:ja:ブエノスアイレス\|ブエノスアイレス]])