Red curry/ja - Revision history

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	この料理は通常、スープのような濃度であり、器に盛り付けられ、蒸した[[rice/ja\|米]]と一緒に食べられる。		この料理は通常、スープのような濃度であり、器に盛り付けられ、蒸した[[rice/ja\|米]]と一緒に食べられる。
			レッドカレーペースト自体は、''トートマンプラー''（魚のすり身揚げ）や''サイウア''（[[:en:Chiang Mai\|チェンマイ]]風の焼きソーセージ）など、他の多くの料理の核となる風味付けである。

	==関連項目==		==関連項目==

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	[[Tofu/ja\|豆腐]]、[[meat analogues/ja\|代替肉]]、または[[pumpkin/ja\|カボチャ]]などの野菜を[[vegetarian/ja\|ベジタリアン]]風の選択肢として代用することもできるが、カレーペーストにシュリンプペーストが含まれているため、タンパク質を代用しても料理がベジタリアンになるわけではない。ただし、ベジタリアン向けのレッドカレーペーストも市販されている。		[[Tofu/ja\|豆腐]]、[[meat analogues/ja\|代替肉]]、または[[pumpkin/ja\|カボチャ]]などの野菜を[[vegetarian/ja\|ベジタリアン]]風の選択肢として代用することもできるが、カレーペーストにシュリンプペーストが含まれているため、タンパク質を代用しても料理がベジタリアンになるわけではない。ただし、ベジタリアン向けのレッドカレーペーストも市販されている。

	~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~		この料理は通常、スープのような濃度であり、器に盛り付けられ、蒸した[[rice/ja\|米]]と一緒に食べられる。
	~~This dish normally has a soup-like consistency and is served in a bowl and eaten with steamed~~ [[rice]].

	~~Red curry paste itself is the core flavouring for a number of other dishes such ''thot man pla'' (fish cakes) and ''sai ua'' (grilled [[Chiang Mai]] sausage).~~
	~~</div>~~

	==関連項目==		==関連項目==

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	調製されたレッドカレーペーストは、食用油を引いた鍋で炒められ、そこに[[coconut milk/ja\|ココナッツミルク]]が加えられる。その後、タンパク質源となる肉がカレーベースのスープに加えられる。レッドカレーには、[[Chicken (food)/ja\|鶏肉]]、[[beef/ja\|牛肉]]、[[pork/ja\|豚肉]]、[[Shrimp and prawn as food/ja\|エビ]]、[[Duck (food)/ja\|鴨肉]]、さらには[[frog/ja\|カエル]]や[[snake meat/ja\|ヘビ肉]]といった珍しい肉まで、様々な種類の肉が使用される。しかし、最も一般的なのは鶏肉、豚肉、牛肉である。肉は一口大に切られる。一般的な追加具材は、[[fish sauce/ja\|魚醤]]、砂糖、刻んだ[[makrut lime/ja\|コブミカン]]の葉、[[Thai eggplant/ja\|タイナス]]、[[bamboo/ja\|タケノコ]]、そして[[Thai basil/ja\|タイバジル]]（''バイホラパー''）である。		調製されたレッドカレーペーストは、食用油を引いた鍋で炒められ、そこに[[coconut milk/ja\|ココナッツミルク]]が加えられる。その後、タンパク質源となる肉がカレーベースのスープに加えられる。レッドカレーには、[[Chicken (food)/ja\|鶏肉]]、[[beef/ja\|牛肉]]、[[pork/ja\|豚肉]]、[[Shrimp and prawn as food/ja\|エビ]]、[[Duck (food)/ja\|鴨肉]]、さらには[[frog/ja\|カエル]]や[[snake meat/ja\|ヘビ肉]]といった珍しい肉まで、様々な種類の肉が使用される。しかし、最も一般的なのは鶏肉、豚肉、牛肉である。肉は一口大に切られる。一般的な追加具材は、[[fish sauce/ja\|魚醤]]、砂糖、刻んだ[[makrut lime/ja\|コブミカン]]の葉、[[Thai eggplant/ja\|タイナス]]、[[bamboo/ja\|タケノコ]]、そして[[Thai basil/ja\|タイバジル]]（''バイホラパー''）である。

	~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~		[[Tofu/ja\|豆腐]]、[[meat analogues/ja\|代替肉]]、または[[pumpkin/ja\|カボチャ]]などの野菜を[[vegetarian/ja\|ベジタリアン]]風の選択肢として代用することもできるが、カレーペーストにシュリンプペーストが含まれているため、タンパク質を代用しても料理がベジタリアンになるわけではない。ただし、ベジタリアン向けのレッドカレーペーストも市販されている。
	[[Tofu]], [[meat analogues]] ~~or vegetables such as~~ [[pumpkin]] ~~can be substituted as a pseudo-~~[[vegetarian]] ~~option, but due to the presence of shrimp paste in curry paste, substituting protein does not make the dish vegetarian. There are, however, vegetarian red curry pastes available.~~
	~~</div>~~

	<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">		<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">

Fire: Created page with "==材料と調理法{{Anchor|Ingredients and preparation}}== 調製されたレッドカレーペーストは、食用油を引いた鍋で炒められ、そこにココナッツミルクが加えられる。その後、タンパク質源となる肉がカレーベースのスープに加えられる。レッドカレーには、鶏肉、牛肉、豚肉、エビ、Duck (fo..."

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Created page with "==材料と調理法{{Anchor|Ingredients and preparation}}== 調製されたレッドカレーペーストは、食用油を引いた鍋で炒められ、そこにココナッツミルクが加えられる。その後、タンパク質源となる肉がカレーベースのスープに加えられる。レッドカレーには、鶏肉、牛肉、豚肉、エビ、Duck (fo..."

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	ベースとなるタイのレッドカレーペースト（{{langx\|th\|พริกแกงเผ็ด}}、{{RTGS\|''phrik kaeng phet''}}）は、伝統的に[[mortar and pestle/ja\|すり鉢とすりこぎ]]で作られ、調製過程を通して湿った状態を保つ。赤色は乾燥赤 spur chillies（{{langx\|th\|พริกแห้งเม็ดใหญ่}}、{{RTGS\|''phrik haeng met yai''}}）、すなわち乾燥した''phrik chi fa''レッドチリに由来する。主な材料には、（乾燥）赤[[chili pepper/ja\|唐辛子]]、[[garlic/ja\|ニンニク]]、[[shallot/ja\|エシャロット]]、[[galangal/ja\|ガランガル]]、[[shrimp paste/ja\|シュリンプペースト]]、[[Edible salt/ja\|塩]]、[[makrut lime/ja\|マクルートライム]]の葉、[[coriander/ja\|コリアンダー]]の根、コリアンダーシード、[[cumin/ja\|クミン]]シード、[[peppercorn/ja\|コショウの実]]、[[lemongrass/ja\|レモングラス]]が含まれる。今日では、大量生産された既製のタイレッドカレーペーストが市場で入手可能であり、一部のブランドからは瓶やジャーに入ったものも販売されている。		ベースとなるタイのレッドカレーペースト（{{langx\|th\|พริกแกงเผ็ด}}、{{RTGS\|''phrik kaeng phet''}}）は、伝統的に[[mortar and pestle/ja\|すり鉢とすりこぎ]]で作られ、調製過程を通して湿った状態を保つ。赤色は乾燥赤 spur chillies（{{langx\|th\|พริกแห้งเม็ดใหญ่}}、{{RTGS\|''phrik haeng met yai''}}）、すなわち乾燥した''phrik chi fa''レッドチリに由来する。主な材料には、（乾燥）赤[[chili pepper/ja\|唐辛子]]、[[garlic/ja\|ニンニク]]、[[shallot/ja\|エシャロット]]、[[galangal/ja\|ガランガル]]、[[shrimp paste/ja\|シュリンプペースト]]、[[Edible salt/ja\|塩]]、[[makrut lime/ja\|マクルートライム]]の葉、[[coriander/ja\|コリアンダー]]の根、コリアンダーシード、[[cumin/ja\|クミン]]シード、[[peppercorn/ja\|コショウの実]]、[[lemongrass/ja\|レモングラス]]が含まれる。今日では、大量生産された既製のタイレッドカレーペーストが市場で入手可能であり、一部のブランドからは瓶やジャーに入ったものも販売されている。

	~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~		==材料と調理法{{Anchor\|Ingredients and preparation}}==
	==Ingredients and preparation==		調製されたレッドカレーペーストは、食用油を引いた鍋で炒められ、そこに[[coconut milk/ja\|ココナッツミルク]]が加えられる。その後、タンパク質源となる肉がカレーベースのスープに加えられる。レッドカレーには、[[Chicken (food)/ja\|鶏肉]]、[[beef/ja\|牛肉]]、[[pork/ja\|豚肉]]、[[Shrimp and prawn as food/ja\|エビ]]、[[Duck (food)/ja\|鴨肉]]、さらには[[frog/ja\|カエル]]や[[snake meat/ja\|ヘビ肉]]といった珍しい肉まで、様々な種類の肉が使用される。しかし、最も一般的なのは鶏肉、豚肉、牛肉である。肉は一口大に切られる。一般的な追加具材は、[[fish sauce/ja\|魚醤]]、砂糖、刻んだ[[makrut lime/ja\|コブミカン]]の葉、[[Thai eggplant/ja\|タイナス]]、[[bamboo/ja\|タケノコ]]、そして[[Thai basil/ja\|タイバジル]]（''バイホラパー''）である。
	~~The prepared red curry paste is cooked on a saucepan with cooking oil, to which~~ [[coconut milk]] ~~is added. Then the meat as protein source is added into the curry-base soup. Various kinds of meats are used in red curry, such as~~ [[Chicken (food)\|~~chicken~~]], [[beef]], [[pork]], [[Shrimp and prawn as food\|~~shrimp~~]], [[Duck (food)\|~~duck~~]]~~, and even exotic meats such as~~ [[frog]] ~~and~~ [[snake meat]]~~s. The most common, however, are chicken, pork and beef. The meat is cut into bite-sized pieces. Common additives are~~ [[fish sauce]]~~, sugar, chopped~~ [[makrut lime]] ~~leaves,~~ [[Thai eggplant]], [[bamboo]] ~~shoots, and~~ [[Thai basil]] (''~~bai horapha~~'').
	~~</div>~~

	<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">		<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">

Fire: Created page with "==レッドカレーペースト{{Anchor|Red curry paste}}== ベースとなるタイのレッドカレーペースト（{{langx|th|พริกแกงเผ็ด}}、{{RTGS|''phrik kaeng phet''}}）は、伝統的にすり鉢とすりこぎで作られ、調製過程を通して湿った状態を保つ。赤色は乾燥赤 spur chillies（{{langx|th|พริกแห้งเม็ดใหญ่}}、{{RTGS|''phrik haeng met yai''}}）、す..."

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	'''レッドカレー'''（{{langx\|th\|แกงเผ็ด}}、{{RTGS\|''kaeng phet''}}、{{IPA\|th\|kɛːŋ pʰèt\|pron\|label=発音}}、文字通り「辛いカレー」）は、[[Thai cuisine/ja\|タイ料理]]の一種である。レッド[[curry paste/ja\|カレーペースト]]を[[coconut milk/ja\|ココナッツミルク]]で調理し、[[Chicken (food)/ja\|鶏肉]]、[[beef/ja\|牛肉]]、[[pork/ja\|豚肉]]、[[Duck (food)/ja\|鴨肉]]、[[Shrimp and prawn as food/ja\|エビ]]などの肉類、または[[tofu/ja\|豆腐]]などのベジタリアンタンパク質源を加える。		'''レッドカレー'''（{{langx\|th\|แกงเผ็ด}}、{{RTGS\|''kaeng phet''}}、{{IPA\|th\|kɛːŋ pʰèt\|pron\|label=発音}}、文字通り「辛いカレー」）は、[[Thai cuisine/ja\|タイ料理]]の一種である。レッド[[curry paste/ja\|カレーペースト]]を[[coconut milk/ja\|ココナッツミルク]]で調理し、[[Chicken (food)/ja\|鶏肉]]、[[beef/ja\|牛肉]]、[[pork/ja\|豚肉]]、[[Duck (food)/ja\|鴨肉]]、[[Shrimp and prawn as food/ja\|エビ]]などの肉類、または[[tofu/ja\|豆腐]]などのベジタリアンタンパク質源を加える。

	~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~		==レッドカレーペースト{{Anchor\|Red curry paste}}==
	==Red curry paste==		ベースとなるタイのレッドカレーペースト（{{langx\|th\|พริกแกงเผ็ด}}、{{RTGS\|''phrik kaeng phet''}}）は、伝統的に[[mortar and pestle/ja\|すり鉢とすりこぎ]]で作られ、調製過程を通して湿った状態を保つ。赤色は乾燥赤 spur chillies（{{langx\|th\|พริกแห้งเม็ดใหญ่}}、{{RTGS\|''phrik haeng met yai''}}）、すなわち乾燥した''phrik chi fa''レッドチリに由来する。主な材料には、（乾燥）赤[[chili pepper/ja\|唐辛子]]、[[garlic/ja\|ニンニク]]、[[shallot/ja\|エシャロット]]、[[galangal/ja\|ガランガル]]、[[shrimp paste/ja\|シュリンプペースト]]、[[Edible salt/ja\|塩]]、[[makrut lime/ja\|マクルートライム]]の葉、[[coriander/ja\|コリアンダー]]の根、コリアンダーシード、[[cumin/ja\|クミン]]シード、[[peppercorn/ja\|コショウの実]]、[[lemongrass/ja\|レモングラス]]が含まれる。今日では、大量生産された既製のタイレッドカレーペーストが市場で入手可能であり、一部のブランドからは瓶やジャーに入ったものも販売されている。
	~~The base Thai red curry paste (~~{{langx\|th\|พริกแกงเผ็ด}}, {{RTGS\|''phrik kaeng phet''}}~~) is traditionally made with a~~ [[mortar and pestle]]~~, and remains moist throughout the preparation process. The red coloring is derived from dry red~~ spur ~~chillies (~~{{langx\|th\|พริกแห้งเม็ดใหญ่}}, {{RTGS\|''phrik haeng met yai''}}~~) – which is dried~~ ''phrik chi fa'' ~~red chilies. The main ingredients include (dried) red~~ [[chili pepper]]s, [[garlic]], [[shallot]]s, [[galangal]], [[shrimp paste]], [[Edible salt\|~~salt~~]], [[makrut lime]] ~~leaves,~~ [[coriander]] ~~root, coriander seeds,~~ [[cumin]] ~~seeds,~~ [[peppercorn]]~~s and~~ [[lemongrass]]~~. Today, the prepared Thai red curry pastes are available at markets produced in mass quantities, and also available in bottles and jars produced by some brands.~~
	~~</div>~~

	<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">		<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">

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	~~<div lang~~=~~"en" dir~~=~~"ltr" class="mw-content-ltr">~~		==関連項目==
	~~==See also~~==		* [[Coconut soup/ja]]
	* [[Coconut soup]]		* [[Thai curry/ja]]
	* [[Thai curry]]		* [[Green curry/ja]]
	* [[Green curry]]		* [[Massaman curry/ja]]
	* [[Massaman curry]]
	~~</div>~~

	==外部リンク==		==外部リンク==

Fire: Created page with "==外部リンク== * [http://www.templeofthai.com/cooking/curry-by-color.php レッドカレーと他のタイカレーに関する記事] * [https://www.eatingthaifood.com/thai-red-curry-paste-recipe/ レッドカレーペーストレシピ]"

2025-07-03T05:33:47Z

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	</div>		</div>

	~~<div lang~~=~~"en" dir~~=~~"ltr" class="mw-content-ltr">~~		==外部リンク==
	~~==External links~~==		* [http://www.templeofthai.com/cooking/curry-by-color.php レッドカレーと他のタイカレーに関する記事]
	* [http://www.templeofthai.com/cooking/curry-by-color.php ~~Article About Red Curry and other Thai curries~~]		* [https://www.eatingthaifood.com/thai-red-curry-paste-recipe/ レッドカレーペーストレシピ]
	* [https://www.eatingthaifood.com/thai-red-curry-paste-recipe/ ~~Red Curry Paste recipe~~]
	~~</div>~~

	{{Cuisine of Thailand/ja}}		{{Cuisine of Thailand/ja}}

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	</div>		</div>

	~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~		{{Cuisine of Thailand/ja}}
	{{Cuisine of Thailand}}
	~~</div>~~

	~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~
	[[Category:Thai curries]]		[[Category:Thai curries]]
	[[Category:Foods containing coconut]]		[[Category:Foods containing coconut]]
	{{二次利用\|date=28 June 2025, at 19:46}}		{{二次利用/ja\|date=28 June 2025, at 19:46}}
	~~</div>~~

Fire: Created page with "'''レッドカレー'''（{{langx|th|แกงเผ็ด}}、{{RTGS|''kaeng phet''}}、{{IPA|th|kɛːŋ pʰèt|pron|label=発音}}、文字通り「辛いカレー」）は、タイ料理の一種である。レッドカレーペーストをココナッツミルクで調理し、鶏肉、牛肉、豚肉、鴨肉、Shrimp and prawn as food/ja|..."

2025-07-03T05:33:06Z

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	[[File:Vatch kaeng phet.jpg\|thumb\|upright\|ペーストの材料の一部]]		[[File:Vatch kaeng phet.jpg\|thumb\|upright\|ペーストの材料の一部]]

	~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~		'''レッドカレー'''（{{langx\|th\|แกงเผ็ด}}、{{RTGS\|''kaeng phet''}}、{{IPA\|th\|kɛːŋ pʰèt\|pron\|label=発音}}、文字通り「辛いカレー」）は、[[Thai cuisine/ja\|タイ料理]]の一種である。レッド[[curry paste/ja\|カレーペースト]]を[[coconut milk/ja\|ココナッツミルク]]で調理し、[[Chicken (food)/ja\|鶏肉]]、[[beef/ja\|牛肉]]、[[pork/ja\|豚肉]]、[[Duck (food)/ja\|鴨肉]]、[[Shrimp and prawn as food/ja\|エビ]]などの肉類、または[[tofu/ja\|豆腐]]などのベジタリアンタンパク質源を加える。
	'''~~Red curry~~''' ({{langx\|th\|แกงเผ็ด}}, {{RTGS\|''kaeng phet''}}, {{IPA\|th\|kɛːŋ pʰèt\|pron\|label=~~pron.~~}}~~, lit. 'spicy curry') is a~~ [[Thai cuisine\|~~Thai dish~~]] ~~consisting of red~~ [[curry paste]] ~~cooked in~~ [[coconut milk]] ~~with meat such as~~ [[Chicken (food)\|~~chicken~~]], [[beef]], [[pork]], [[Duck (food)\|~~duck~~]] or [[Shrimp and prawn as food\|~~shrimp~~]] ~~added, or else a vegetarian protein source such as~~ [[tofu]].
	~~</div>~~

	<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">		<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">

Fire: Created page with "{{Infobox prepared food/ja | name = レッドカレー | image = Kaeng phet mu.jpg | image_size = 250px | caption = 豚肉のレッドカレー | alternate_name = ゲーンペッ | country = タイ | region = | creator = | course = | type = タイカレー | served = ホット | main_ingredient = {{hlist|Curry/ja|カレーペース..."

2025-07-03T05:32:18Z

Created page with "{{Infobox prepared food/ja | name = レッドカレー | image = Kaeng phet mu.jpg | image_size = 250px | caption = 豚肉のレッドカレー | alternate_name = ゲーンペッ | country = タイ | region = | creator = | course = | type = タイカレー | served = ホット | main_ingredient = {{hlist|Curry/ja|カレーペース..."

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	<languages />		<languages />
	~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~		{{Infobox prepared food/ja
	~~{{Short description\|Thai dish}}~~		\| name = レッドカレー
	{{Infobox prepared food
	\| name = ~~Red curry~~
	\| image = Kaeng phet mu.jpg		\| image = Kaeng phet mu.jpg
	\| image_size = 250px		\| image_size = 250px
	\| caption = ~~Red curry with pork~~		\| caption = 豚肉のレッドカレー
	\| alternate_name = ~~Kaeng phet~~		\| alternate_name = ゲーンペッ
	\| country = [[Thailand]]		\| country = [[:en:Thailand\|タイ]]
	\| region =		\| region =
	\| creator =		\| creator =
	\| course =		\| course =
	\| type = [[Thai curry]]		\| type = [[Thai curry/ja\|タイカレー]]
	\| served = ~~Hot~~		\| served = ホット
	\| main_ingredient = {{hlist\|[[Curry\|~~Curry paste~~]]\|([[garlic]]\|[[shallot]]s\|(~~dried~~) ~~red~~ [[chili pepper]]s\|[[galangal]]\|[[shrimp paste]]\|[[Edible salt\|~~salt~~]]\|[[kaffir lime]] ~~peel~~\|[[coriander]] ~~root~~\| ~~coriander seed~~\|[[cumin]] ~~seeds~~\|[[peppercorn]]s\|[[lemongrass]])\|[[coconut milk]]}}		\| main_ingredient = {{hlist\|[[Curry/ja\|カレーペースト]]\|([[garlic/ja\|ニンニク]]\|[[shallot/ja\|エシャロット]]\|(乾燥)赤[[chili pepper/ja\|唐辛子]]\|[[galangal/ja\|ガランガル]]\|[[shrimp paste/ja\|シュリンプペースト]]\|[[Edible salt/ja\|塩]]\|[[kaffir lime/ja\|コブミカン]]の皮\|[[coriander/ja\|コリアンダー]]の根\|コリアンダーシード\|[[cumin/ja\|クミン]]シード\|[[peppercorn/ja\|コショウの実]]\|[[lemongrass/ja\|レモングラス]])\|[[coconut milk/ja\|ココナッツミルク]]}}
	\| variations =		\| variations =
	\| calories =		\| calories =
	\| other =		\| other =
	}}		}}
	[[File:Vatch kaeng phet.jpg\|thumb\|upright\|~~Some of the ingredients for the paste~~]]		[[File:Vatch kaeng phet.jpg\|thumb\|upright\|ペーストの材料の一部]]
	~~</div>~~

	<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">		<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">