Mortar and pestle/ja - Revision history

Fire: Created page with "==利点{{Anchor|Advantages}}== 乳鉢と乳棒、すなわち乳棒で叩き潰すという方法は、物質が低いエネルギーで粉砕されるため、物質が熱くならないという利点がある。"

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	最初の自動乳鉢粉砕機は、1923年にF.クルト・レッチュによって発明され、彼にちなんで「レッチュミル」と名付けられた。		最初の自動乳鉢粉砕機は、1923年にF.クルト・レッチュによって発明され、彼にちなんで「レッチュミル」と名付けられた。

	~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~		==利点{{Anchor\|Advantages}}==
	== Advantages ==		乳鉢と乳棒、すなわち乳棒で叩き潰すという方法は、物質が低いエネルギーで粉砕されるため、物質が熱くならないという利点がある。
	~~The use of mortar and pestle, pestling, offers the advantage that the substance is crushed with low energy so that the substance will not warm up.~~
	~~</div>~~

	== ギャラリー ==		== ギャラリー ==

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2025-06-07T03:04:10Z

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	手動での粉砕では結果の再現性が低いため、ほとんどの研究室では自動乳鉢粉砕機を使用している。粉砕時間と乳鉢の圧力を調整・固定できるため、時間と労力を節約できる。		手動での粉砕では結果の再現性が低いため、ほとんどの研究室では自動乳鉢粉砕機を使用している。粉砕時間と乳鉢の圧力を調整・固定できるため、時間と労力を節約できる。

	~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~		最初の自動乳鉢粉砕機は、1923年にF.クルト・レッチュによって発明され、彼にちなんで「レッチュミル」と名付けられた。
	~~The first automatic Mortar Grinder was invented by F~~. ~~Kurt Retsch in 1923 and named the "Retschmill" after him.~~
	~~</div>~~

	<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">		<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">

Fire: Created page with "==自動乳鉢粉砕機{{Anchor|Automatic mortar grinder}}== 手動での粉砕では結果の再現性が低いため、ほとんどの研究室では自動乳鉢粉砕機を使用している。粉砕時間と乳鉢の圧力を調整・固定できるため、時間と労力を節約できる。"

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Created page with "==自動乳鉢粉砕機{{Anchor|Automatic mortar grinder}}== 手動での粉砕では結果の再現性が低いため、ほとんどの研究室では自動乳鉢粉砕機を使用している。粉砕時間と乳鉢の圧力を調整・固定できるため、時間と労力を節約できる。"

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	その他に使用される素材には、石（多くは[[:en:marble\|大理石]]や[[:en:agate\|瑪瑙]]）、木材（吸収性が高い）、[[:en:bamboo\|竹]]、鉄、[[:en:steel\|鋼]]、[[:en:brass\|真鍮]]、そして[[:en:molcajete\|玄武岩]]がある。古いブドウの木から作られた乳鉢と乳棒のセットは、食卓で塩と胡椒を挽くのに信頼性が高いことが証明されている。乳鉢をきれいにするために、生米が乳鉢で挽かれることがある。この工程は、米が完全に白くなるまで繰り返す必要がある。[[:en:Molcajete\|モルカヘテ]]のような一部の石は、使用前に最初に調整する必要がある。金属製の乳鉢は軽く油を塗って保管される。		その他に使用される素材には、石（多くは[[:en:marble\|大理石]]や[[:en:agate\|瑪瑙]]）、木材（吸収性が高い）、[[:en:bamboo\|竹]]、鉄、[[:en:steel\|鋼]]、[[:en:brass\|真鍮]]、そして[[:en:molcajete\|玄武岩]]がある。古いブドウの木から作られた乳鉢と乳棒のセットは、食卓で塩と胡椒を挽くのに信頼性が高いことが証明されている。乳鉢をきれいにするために、生米が乳鉢で挽かれることがある。この工程は、米が完全に白くなるまで繰り返す必要がある。[[:en:Molcajete\|モルカヘテ]]のような一部の石は、使用前に最初に調整する必要がある。金属製の乳鉢は軽く油を塗って保管される。

	~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~		==自動乳鉢粉砕機{{Anchor\|Automatic mortar grinder}}==
	== Automatic mortar grinder ==		手動での粉砕では結果の再現性が低いため、ほとんどの研究室では自動乳鉢粉砕機を使用している。粉砕時間と乳鉢の圧力を調整・固定できるため、時間と労力を節約できる。
	Since the results obtained with hand grinding are not easily reproducible, most laboratories use automatic mortar grinders. Grinding time and pressure of the mortar can be adjusted and fixed, saving time and labor.
	~~</div>~~

	<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">		<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">

Fire: Created page with "その他に使用される素材には、石（多くは大理石や瑪瑙）、木材（吸収性が高い）、竹、鉄、鋼、真鍮、そして玄武岩がある。古いブドウの木から作られた乳鉢と乳棒のセットは、食卓で塩と胡椒を挽くのに信頼性が高いことが証明されている。乳鉢をきれいにするために、生米が乳鉢..."

2025-06-07T03:03:06Z

Created page with "その他に使用される素材には、石（多くは大理石や瑪瑙）、木材（吸収性が高い）、竹、鉄、鋼、真鍮、そして玄武岩がある。古いブドウの木から作られた乳鉢と乳棒のセットは、食卓で塩と胡椒を挽くのに信頼性が高いことが証明されている。乳鉢をきれいにするために、生米が乳鉢..."

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	粗いセラミック製の乳鉢と乳棒のセットは、物質を非常に細かい粉末にするのに使えるが、簡単に染色され、脆い。磁器製の乳鉢は、粒子サイズを小さくするのに役立つ粗い表面を与えるために、砂を挽いて使用前に調整されることがある。ガラス製の乳鉢と乳棒は壊れやすいが、染色に強く、液体での使用に適している。しかし、セラミック製ほど細かく挽くことはできない。		粗いセラミック製の乳鉢と乳棒のセットは、物質を非常に細かい粉末にするのに使えるが、簡単に染色され、脆い。磁器製の乳鉢は、粒子サイズを小さくするのに役立つ粗い表面を与えるために、砂を挽いて使用前に調整されることがある。ガラス製の乳鉢と乳棒は壊れやすいが、染色に強く、液体での使用に適している。しかし、セラミック製ほど細かく挽くことはできない。

	~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~		その他に使用される素材には、石（多くは[[:en:marble\|大理石]]や[[:en:agate\|瑪瑙]]）、木材（吸収性が高い）、[[:en:bamboo\|竹]]、鉄、[[:en:steel\|鋼]]、[[:en:brass\|真鍮]]、そして[[:en:molcajete\|玄武岩]]がある。古いブドウの木から作られた乳鉢と乳棒のセットは、食卓で塩と胡椒を挽くのに信頼性が高いことが証明されている。乳鉢をきれいにするために、生米が乳鉢で挽かれることがある。この工程は、米が完全に白くなるまで繰り返す必要がある。[[:en:Molcajete\|モルカヘテ]]のような一部の石は、使用前に最初に調整する必要がある。金属製の乳鉢は軽く油を塗って保管される。
	~~Other materials used include stone, often~~ [[marble]] or [[agate]]~~, wood (which is highly absorbent),~~ [[bamboo]]~~, iron,~~ [[steel]], [[brass]]~~, and~~ [[molcajete\|~~basalt~~]]. Mortar and pestle sets made from the wood of old grape vines have proved reliable for grinding salt and pepper at the dinner table. Uncooked rice is sometimes ground in mortars to clean them. This process must be repeated until the rice comes out completely white. Some stones, such as [[~~molcajete~~]]~~, need to be seasoned first before use. Metal mortars are kept lightly oiled.~~
	~~</div>~~

	<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">		<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">

Fire: Created page with "粗いセラミック製の乳鉢と乳棒のセットは、物質を非常に細かい粉末にするのに使えるが、簡単に染色され、脆い。磁器製の乳鉢は、粒子サイズを小さくするのに役立つ粗い表面を与えるために、砂を挽いて使用前に調整されることがある。ガラス製の乳鉢と乳棒は壊れやすいが、染色に強く、液体での使用に適している。しかし、セラミック製ほど細..."

2025-06-07T03:01:37Z

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	[[outline of food preparation/ja\|食品調理]]において、粗い素材や吸収性の高い素材は、以前に調理した食材の強い風味が後で調理する食品に影響を与えてしまう可能性がある。また、乳鉢や乳棒に残った食品の粒子が微生物の増殖を助けることも考えられる。医薬品を扱う場合、以前に調製された薬剤が相互作用したり混ざったりして、現在使用している材料を汚染する可能性がある。		[[outline of food preparation/ja\|食品調理]]において、粗い素材や吸収性の高い素材は、以前に調理した食材の強い風味が後で調理する食品に影響を与えてしまう可能性がある。また、乳鉢や乳棒に残った食品の粒子が微生物の増殖を助けることも考えられる。医薬品を扱う場合、以前に調製された薬剤が相互作用したり混ざったりして、現在使用している材料を汚染する可能性がある。

	~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~		粗いセラミック製の乳鉢と乳棒のセットは、物質を非常に細かい粉末にするのに使えるが、簡単に染色され、脆い。磁器製の乳鉢は、粒子サイズを小さくするのに役立つ粗い表面を与えるために、砂を挽いて使用前に調整されることがある。ガラス製の乳鉢と乳棒は壊れやすいが、染色に強く、液体での使用に適している。しかし、セラミック製ほど細かく挽くことはできない。
	Rough ceramic mortar and pestle sets can be used to reduce substances to very fine powders, but stain easily and are brittle. Porcelain mortars are sometimes conditioned for use by grinding some sand to give them a rougher surface which helps to reduce the particle size. Glass mortars and pestles are fragile, but stain-resistant and suitable for use with liquids. However, they do not grind as finely as the ceramic type.
	~~</div>~~

	<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">		<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">

Fire: Created page with "==素材{{Anchor|Material}}== 優れた乳鉢と乳棒を作る素材は、粉砕される物質によって摩耗するのではなく、それを粉砕できるほど硬くなければならない。また、あまりに脆いと、搗いたり挽いたりする際に壊れてしまうので、脆すぎてもいけない。素材は凝集性がある必要があり、乳鉢や乳棒の小さな破片が材料に混ざらないようにしなければならない。滑..."

2025-06-07T03:01:26Z

Created page with "==素材{{Anchor|Material}}== 優れた乳鉢と乳棒を作る素材は、粉砕される物質によって摩耗するのではなく、それを粉砕できるほど硬くなければならない。また、あまりに脆いと、搗いたり挽いたりする際に壊れてしまうので、脆すぎてもいけない。素材は凝集性がある必要があり、乳鉢や乳棒の小さな破片が材料に混ざらないようにしなければならない。滑..."

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	西アフリカでは、何世紀にもわたって大きな木製の乳鉢と乳棒が穀物の脱穀に使われてきた。奴隷にされたアフリカ人がアメリカ大陸に連れてこられた際、彼らはこの技術とその使用法に関する知識を持参した。[[:en:Middle Passage\|ミドルパッセージ]]の間、一部の奴隷船は籾殻のついた米を積んでおり、奴隷にされたアフリカ人女性は、消費のためにそれを準備するために乳鉢と乳棒を使う任務を負っていた。植民地時代の北アメリカと南アメリカの両方で、機械式製粉機が普及し始めた1700年代半ば頃まで、米は主にこの方法で手で製粉され続けていた。		西アフリカでは、何世紀にもわたって大きな木製の乳鉢と乳棒が穀物の脱穀に使われてきた。奴隷にされたアフリカ人がアメリカ大陸に連れてこられた際、彼らはこの技術とその使用法に関する知識を持参した。[[:en:Middle Passage\|ミドルパッセージ]]の間、一部の奴隷船は籾殻のついた米を積んでおり、奴隷にされたアフリカ人女性は、消費のためにそれを準備するために乳鉢と乳棒を使う任務を負っていた。植民地時代の北アメリカと南アメリカの両方で、機械式製粉機が普及し始めた1700年代半ば頃まで、米は主にこの方法で手で製粉され続けていた。

	~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~		==素材{{Anchor\|Material}}==
	== Material ==		優れた乳鉢と乳棒を作る素材は、粉砕される物質によって摩耗するのではなく、それを粉砕できるほど硬くなければならない。また、あまりに脆いと、搗いたり挽いたりする際に壊れてしまうので、脆すぎてもいけない。素材は凝集性がある必要があり、乳鉢や乳棒の小さな破片が材料に混ざらないようにしなければならない。滑らかで非多孔性の素材が選ばれ、粉砕される物質を吸収したり閉じ込めたりしないようにする。
	Good mortar and pestle-making materials must be hard enough to crush the substance rather than be worn away by it. They cannot be too [[brittle]] either, or they will break during the pounding and grinding. The material should also be cohesive so that small bits of the mortar or pestle do not mix in with the ingredients. Smooth and non-porous materials are chosen that will not absorb or trap the substances being ground.		[[File:Pilon.jpg\|thumb\|right\|upright\|[[:en:Cape Verde\|カーボベルデ]]の女性たちが複数の乳棒で大きな乳鉢を使用している]]
	[[File:Pilon.jpg\|thumb\|right\|upright\|~~Women in~~ [[Cape Verde]] ~~use a large mortar with multiple pestles~~]]		[[outline of food preparation/ja\|食品調理]]において、粗い素材や吸収性の高い素材は、以前に調理した食材の強い風味が後で調理する食品に影響を与えてしまう可能性がある。また、乳鉢や乳棒に残った食品の粒子が微生物の増殖を助けることも考えられる。医薬品を扱う場合、以前に調製された薬剤が相互作用したり混ざったりして、現在使用している材料を汚染する可能性がある。
	In [[outline of food preparation\|food preparation]], a rough or absorbent material may cause the strong [[Flavor (taste)\|flavor]] of a past ingredient to be tasted in food prepared later. Also, the food particles left in the mortar and on the pestle may support the growth of [[microorganism]]s. When dealing with [[medication]]s, the previously prepared [[drugs]] ~~may interact or mix, contaminating the currently used ingredients.~~
	~~</div>~~

	<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">		<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">

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2025-06-07T02:59:54Z

Created page with "西アフリカでは、何世紀にもわたって大きな木製の乳鉢と乳棒が穀物の脱穀に使われてきた。奴隷にされたアフリカ人がアメリカ大陸に連れてこられた際、彼らはこの技術とその使用法に関する知識を持参した。ミドルパッセージの間、一部の奴隷船は籾殻のついた米を積んでおり、奴隷にされたアフリカ人女性は、消費のためにそれ..."

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	[[:en:Philippines\|フィリピン]]では、乳鉢と乳棒は特に[[Rice/ja\|米]]の籾殻取りと関連付けられている。注目すべき伝統的な乳鉢と乳棒は、船の形をした「''bangkang pinawa''」または「''bangkang pangpinawa''」であり、文字通り「精白されていない米のための船（''[[:en:bangka (boat)\|バンカ]]''）」を意味し、通常は[[:en:Vitex parviflora\|モラベ]]やその他の硬材のブロックから彫り出される。これは2、3人で搗いて使用される。この乳鉢の名称である「''lusong''」は、フィリピン最大の島である[[:en:Luzon\|ルソン島]]の名前の由来となっている。		[[:en:Philippines\|フィリピン]]では、乳鉢と乳棒は特に[[Rice/ja\|米]]の籾殻取りと関連付けられている。注目すべき伝統的な乳鉢と乳棒は、船の形をした「''bangkang pinawa''」または「''bangkang pangpinawa''」であり、文字通り「精白されていない米のための船（''[[:en:bangka (boat)\|バンカ]]''）」を意味し、通常は[[:en:Vitex parviflora\|モラベ]]やその他の硬材のブロックから彫り出される。これは2、3人で搗いて使用される。この乳鉢の名称である「''lusong''」は、フィリピン最大の島である[[:en:Luzon\|ルソン島]]の名前の由来となっている。

	~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~		西アフリカでは、何世紀にもわたって大きな木製の乳鉢と乳棒が穀物の脱穀に使われてきた。奴隷にされたアフリカ人がアメリカ大陸に連れてこられた際、彼らはこの技術とその使用法に関する知識を持参した。[[:en:Middle Passage\|ミドルパッセージ]]の間、一部の奴隷船は籾殻のついた米を積んでおり、奴隷にされたアフリカ人女性は、消費のためにそれを準備するために乳鉢と乳棒を使う任務を負っていた。植民地時代の北アメリカと南アメリカの両方で、機械式製粉機が普及し始めた1700年代半ば頃まで、米は主にこの方法で手で製粉され続けていた。
	Large wooden mortars and pestles have been used to hull grain in West Africa for centuries. When enslaved Africans were brought to the Americas, they brought this technology—and knowledge of how to use it—with them. During the [[Middle Passage]], some slave ships carried un-hulled rice, and enslaved African women were tasked with using mortars and pestles to prepare it for consumption. In both colonial North and South America, rice continued to be primarily milled by hand in this way until around the mid-1700s when mechanical mills became more widespread.
	~~</div>~~

	<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">		<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">

Fire: Created page with "フィリピンでは、乳鉢と乳棒は特に米の籾殻取りと関連付けられている。注目すべき伝統的な乳鉢と乳棒は、船の形をした「''bangkang pinawa''」または「''bangkang pangpinawa''」であり、文字通り「精白されていない米のための船（''バンカ''）」を意味し、通常はモラベやその他の硬材のブロックから..."

2025-06-07T02:59:34Z

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	発展途上国では、穀物の籾殻や脱穀に、依然として大きな乳鉢と乳棒が一般的に使用されている。これらは通常木製で、一人または複数の人が操作する。		発展途上国では、穀物の籾殻や脱穀に、依然として大きな乳鉢と乳棒が一般的に使用されている。これらは通常木製で、一人または複数の人が操作する。

	~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~		[[:en:Philippines\|フィリピン]]では、乳鉢と乳棒は特に[[Rice/ja\|米]]の籾殻取りと関連付けられている。注目すべき伝統的な乳鉢と乳棒は、船の形をした「''bangkang pinawa''」または「''bangkang pangpinawa''」であり、文字通り「精白されていない米のための船（''[[:en:bangka (boat)\|バンカ]]''）」を意味し、通常は[[:en:Vitex parviflora\|モラベ]]やその他の硬材のブロックから彫り出される。これは2、3人で搗いて使用される。この乳鉢の名称である「''lusong''」は、フィリピン最大の島である[[:en:Luzon\|ルソン島]]の名前の由来となっている。
	~~In the~~ [[Philippines]]~~, mortar and pestles are specifically associated with de-husking~~ [[~~rice~~]]~~. A notable traditional mortar and pestle is the boat-shaped~~ ''bangkang pinawa'' or ''bangkang pangpinawa''~~, literally "boat (~~''[[bangka (boat)\|~~bangka~~]]''~~) for unpolished rice", usually carved from a block of~~ [[Vitex parviflora\|~~molave~~]] ~~or other hardwood. It is pounded by two or three people. The name for the mortar,~~ ''lusong''~~, is the origin of the name of the largest island in the Philippines,~~ [[Luzon]].
	~~</div>~~

	<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">		<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">

Fire: Created page with "===籾殻と脱穀=== {{further/ja|Husk/ja#Husking and dehulling}} サウスカロライナ州のブライアーズ農園で発見された木製の臼と杵。米の貯蔵庫で発見され、脱穀に使用されたと推測される。]] 発展途上国では、穀物の籾殻や脱穀に、依然として大きな乳鉢と乳棒が一般的に..."

2025-06-07T02:58:58Z

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	[[:en:Malay language\|マレー語]]では「''batu lesung''」として知られている。[[:en:West Asia\|西アジア]]では、長い（2〜3フィート）木製の乳棒を持つ大きな[[:en:Rock (geology)\|石]]製の乳鉢が、ある種の[[Meatloaf/ja\|ミートローフ]]や[[Kibbeh/ja\|キッベ]]、また[[Masabcha/ja\|マサバチャ]]として知られる[[Hummus/ja\|フムス]]を作るために肉を挽くのに使われた。[[:en:Indonesia\|インドネシア]]では、乳鉢は「''Cobek''」または「''Tjobek''」、乳棒は「''Ulekan''」または「''Oelekan''」として知られている。コベックは深い受け皿または皿のような形をしている。ウレカンはピストルの形か卵形である。これはしばしば新鮮な[[Sambal/ja\|サンバル]]、辛いチリ[[Condiment/ja\|調味料]]を作るのに使われるため、「''sambal ulek/oelek''」はその乳棒を使ったプロセスを意味する。また、[[Gado-gado/ja\|ガドガド]]用のピーナッツソースを作るために、ピーナッツやその他の材料を挽くのにも使われる。		[[:en:Malay language\|マレー語]]では「''batu lesung''」として知られている。[[:en:West Asia\|西アジア]]では、長い（2〜3フィート）木製の乳棒を持つ大きな[[:en:Rock (geology)\|石]]製の乳鉢が、ある種の[[Meatloaf/ja\|ミートローフ]]や[[Kibbeh/ja\|キッベ]]、また[[Masabcha/ja\|マサバチャ]]として知られる[[Hummus/ja\|フムス]]を作るために肉を挽くのに使われた。[[:en:Indonesia\|インドネシア]]では、乳鉢は「''Cobek''」または「''Tjobek''」、乳棒は「''Ulekan''」または「''Oelekan''」として知られている。コベックは深い受け皿または皿のような形をしている。ウレカンはピストルの形か卵形である。これはしばしば新鮮な[[Sambal/ja\|サンバル]]、辛いチリ[[Condiment/ja\|調味料]]を作るのに使われるため、「''sambal ulek/oelek''」はその乳棒を使ったプロセスを意味する。また、[[Gado-gado/ja\|ガドガド]]用のピーナッツソースを作るために、ピーナッツやその他の材料を挽くのにも使われる。

	~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~		===籾殻と脱穀===
	=== ~~Husking and dehulling~~ ===		{{further/ja\|Husk/ja#Husking and dehulling}}
	{{further\|Husk#Husking and dehulling}}		[[File:Wooden rice mortar 3.jpg\|alt=上部に木製の杵が横たわる大きな木製の臼。\|thumb\|[[:en:South Carolina\|サウスカロライナ州]]のブライアーズ農園で発見された木製の臼と杵。米の貯蔵庫で発見され、脱穀に使用されたと推測される。]]
	[[File:Wooden rice mortar 3.jpg\|alt=~~A large wooden mortar with a wooden pestle lying horizontally across the top.~~ \|thumb\|~~A wooden mortar and pestle was discovered at Briar's plantation in~~ [[South Carolina]]~~. It was found in the rice loft and presumably used for dehulling.~~ ]]		発展途上国では、穀物の籾殻や脱穀に、依然として大きな乳鉢と乳棒が一般的に使用されている。これらは通常木製で、一人または複数の人が操作する。
	~~Large mortars and pestles are still commonly used in developing countries to husk and dehull grain. These are usually made of wood, and operated by one or more persons.~~
	~~</div>~~

	<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">		<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">

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2025-06-07T02:58:07Z

Created page with "マレー語では「''batu lesung''」として知られている。西アジアでは、長い（2〜3フィート）木製の乳棒を持つ大きな石製の乳鉢が、ある種のミートローフやキッベ、またマサバチャとして知られるフムスを作るために肉を挽くのに使われた。:en:Indonesia|インドネシ..."

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	[[:en:Japan\|日本]]では、[[Mochi (food)/ja\|餅]]を作るのに非常に大きな乳鉢と木製の[[Mallet/ja\|杵]]が使われる。通常のサイズの日本の乳鉢と乳棒は、それぞれ「[[Suribachi and surikogi/ja\|すり鉢]]」と「[[Suribachi and surikogi/ja\|すりこぎ]]」と呼ばれる。[[:en:Granite\|花崗岩]]製の乳鉢と乳棒は[[:en:Southeast Asia\|東南アジア]]、[[:en:Pakistan\|パキスタン]]、[[:en:India\|インド]]で使われている。インドでは、様々な珍味や日常の料理のためのスパイス混合物を作るのに広く使われている。電動グラインダーの出現により、乳鉢と乳棒の使用は減少した。様々な[[:en:Hindu\|ヒンドゥー教]]の儀式（結婚式や[[:en:Upanayanam\|ウパナヤナム]]など）では、これらの乳鉢で[[Turmeric/ja\|ターメリック]]を砕くのが伝統である。		[[:en:Japan\|日本]]では、[[Mochi (food)/ja\|餅]]を作るのに非常に大きな乳鉢と木製の[[Mallet/ja\|杵]]が使われる。通常のサイズの日本の乳鉢と乳棒は、それぞれ「[[Suribachi and surikogi/ja\|すり鉢]]」と「[[Suribachi and surikogi/ja\|すりこぎ]]」と呼ばれる。[[:en:Granite\|花崗岩]]製の乳鉢と乳棒は[[:en:Southeast Asia\|東南アジア]]、[[:en:Pakistan\|パキスタン]]、[[:en:India\|インド]]で使われている。インドでは、様々な珍味や日常の料理のためのスパイス混合物を作るのに広く使われている。電動グラインダーの出現により、乳鉢と乳棒の使用は減少した。様々な[[:en:Hindu\|ヒンドゥー教]]の儀式（結婚式や[[:en:Upanayanam\|ウパナヤナム]]など）では、これらの乳鉢で[[Turmeric/ja\|ターメリック]]を砕くのが伝統である。

	~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~		[[:en:Malay language\|マレー語]]では「''batu lesung''」として知られている。[[:en:West Asia\|西アジア]]では、長い（2〜3フィート）木製の乳棒を持つ大きな[[:en:Rock (geology)\|石]]製の乳鉢が、ある種の[[Meatloaf/ja\|ミートローフ]]や[[Kibbeh/ja\|キッベ]]、また[[Masabcha/ja\|マサバチャ]]として知られる[[Hummus/ja\|フムス]]を作るために肉を挽くのに使われた。[[:en:Indonesia\|インドネシア]]では、乳鉢は「''Cobek''」または「''Tjobek''」、乳棒は「''Ulekan''」または「''Oelekan''」として知られている。コベックは深い受け皿または皿のような形をしている。ウレカンはピストルの形か卵形である。これはしばしば新鮮な[[Sambal/ja\|サンバル]]、辛いチリ[[Condiment/ja\|調味料]]を作るのに使われるため、「''sambal ulek/oelek''」はその乳棒を使ったプロセスを意味する。また、[[Gado-gado/ja\|ガドガド]]用のピーナッツソースを作るために、ピーナッツやその他の材料を挽くのにも使われる。
	In [[Malay language\|~~Malay~~]]~~, it is known as~~ ''batu lesung''~~. Large~~ [[~~rock (geology)~~\|~~stone~~]] ~~mortars, with long~~ (~~2–3 foot~~) ~~wood pestles were used in [[West Asia~~]] ~~to grind meat for a type of~~ [[~~meatloaf~~]]~~, or~~ [[~~kibbeh~~]]~~, as well as the~~ [[~~hummus~~]] ~~variety known as~~ [[~~masabcha~~]]~~. In~~ [[Indonesia]] ~~mortar is known as~~ ''Cobek'' or ''Tjobek'' ~~and pestle is known as~~ ''Ulekan'' or ''Oelekan''~~. The chobek is shaped like a deep saucer or plate. The ulekan is either pistol-shaped or ovoid. It is often used to make fresh~~ [[~~sambal~~]]~~, a spicy chili~~ [[~~condiment~~]]~~, hence the~~ ''sambal ulek/oelek'' ~~denotes its process using pestle. It is also used to grind peanuts and other ingredients to make peanut sauce for~~ [[~~gado~~-gado]].
	~~</div>~~

	<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">		<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">