Malaysian cuisine/ja - Revision history

Fire: Created page with "==デザートとスイーツ{{Anchor|Desserts and sweets}}== アイスカチャン]] バティックケーキ]] マレーシアのデザートとスイーツは、多民族で多文化な社会を特徴としているため、多様である。伝統的なマレーとニョニャのデザートは共通の特徴を持つ傾向がある。すなわち、大量のcoconu..."

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Created page with "==デザートとスイーツ{{Anchor|Desserts and sweets}}== thumb|[[Ice kacang/ja|アイスカチャン]] thumb|[[Batik cake/ja|バティックケーキ]] マレーシアのデザートとスイーツは、多民族で多文化な社会を特徴としているため、多様である。伝統的なマレーとニョニャのデザートは共通の特徴を持つ傾向がある。すなわち、大量のcoconu..."

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Fire: Created page with "例としては以下のものがある: * '''レコール'''：クロポックの魚クラッカーのスナック。 * '''ミーシプット・ムアール'''：小麦粉と他の材料で作られた揚げた円形の乾燥麺スナックで、{{Lang|ms|sambal}}と一緒に食べる。 * '''レンペヤック'''：小麦粉と他の材料で作られ、カリカリの小麦粉の衣で固められた、..."

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Created page with "例としては以下のものがある: * '''レコール'''：クロポックの魚クラッカーのスナック。 * '''ミーシプット・ムアール'''：小麦粉と他の材料で作られた揚げた円形の乾燥麺スナックで、{{Lang|ms|sambal}}と一緒に食べる。 * '''レンペヤック'''：小麦粉と他の材料で作られ、カリカリの小麦粉の衣で固められた、..."

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	* '''[[Wajid (kuih)/ja\|ワジッド]]'''または{{Lang\|ms\|wajik}}：もち米をココナッツミルクと{{Lang\|ms\|gula melaka}}で調理した圧縮マレー菓子。		* '''[[Wajid (kuih)/ja\|ワジッド]]'''または{{Lang\|ms\|wajik}}：もち米をココナッツミルクと{{Lang\|ms\|gula melaka}}で調理した圧縮マレー菓子。

	~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~		例としては以下のものがある:
	~~<!---[[File:Mee Siput Muar.png\|thumb\|[[Mee Siput Muar\|Mee siput muar]]]]--->~~		* '''[[Lekor/ja\|レコール]]'''：[[Krupuk/ja\|クロポック]]の魚クラッカーのスナック。
	~~Examples include~~:		* '''[[Mee Siput Muar/ja\|ミーシプット・ムアール]]'''：小麦粉と他の材料で作られた揚げた円形の乾燥麺スナックで、{{Lang\|ms\|sambal}}と一緒に食べる。
	* '''[[Lekor]],''' a [[Krupuk\|~~keropok~~]] ~~fish cracker snack.~~		* '''[[Rempeyek/ja\|レンペヤック]]'''：小麦粉と他の材料で作られ、カリカリの小麦粉の衣で固められた、揚げた風味豊かなクラッカー。
	* '''[[Mee Siput Muar\|~~Mee siput muar~~]],''' ~~a deep-fried circular dried noodle snack, made from flour with other ingredients, eaten with~~ {{Lang\|ms\|sambal}}.
	* '''[[Rempeyek]],''' ~~a deep-fried savoury cracker, made from flour with other ingredients, bound or coated by crispy flour batter.~~
	~~</div>~~

	<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">		<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">

Fire: Created page with "注目すべき{{Lang|ms|kuih-muih}}の例には以下のものがある: * '''アンクー・クエ'''（中国語：紅龜粿）：中央に甘い餡が包まれた、赤色の柔らかく粘りのあるもち米粉の皮でできた小さな丸いまたは楕円形の中国菓子。 * '''アパム・バリカ'''：クランペットに似た食感で端がカリカリとした裏返しパンケーキ。薄い小麦粉ベー..."

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Created page with "注目すべき{{Lang|ms|kuih-muih}}の例には以下のものがある: * '''アンクー・クエ'''（中国語：紅龜粿）：中央に甘い餡が包まれた、赤色の柔らかく粘りのあるもち米粉の皮でできた小さな丸いまたは楕円形の中国菓子。 * '''アパム・バリカ'''：クランペットに似た食感で端がカリカリとした裏返しパンケーキ。薄い小麦粉ベー..."

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	ほとんどが蒸したり揚げたりして作られ、米やもち米をベースにしているため、{{Lang\|ms\|kuih}}は西洋のオーブンで焼いたケーキやパフペストリーとは食感、風味、見た目が大きく異なる。ほとんどの{{Lang\|ms\|kuih}}は甘く、[[dessert/ja\|デザート]]として分類され食べられるが、中には塩味のものもある。{{Lang\|ms\|kuih}}は祝祭の重要な特徴であり、伝統的に家庭で作られてきたが、現在はケータリング業者、露天商、市場の屋台、専門のカフェ、店、レストランで購入できる。マレー起源の{{Lang\|ms\|kuih}}とプラナカン（「海峡華人」としても知られる）起源の{{Lang\|ms\|kuih}}を区別することは困難である。なぜなら、伝統的な{{Lang\|ms\|kuih}}のレシピの歴史が十分に文書化されておらず、何世紀にもわたる異文化間の影響が一般的であったためである。{{Lang\|ms\|kuih}}という言葉自体も、福建語/潮州語の粿（''kueh''または''kway''と発音）に由来している。		ほとんどが蒸したり揚げたりして作られ、米やもち米をベースにしているため、{{Lang\|ms\|kuih}}は西洋のオーブンで焼いたケーキやパフペストリーとは食感、風味、見た目が大きく異なる。ほとんどの{{Lang\|ms\|kuih}}は甘く、[[dessert/ja\|デザート]]として分類され食べられるが、中には塩味のものもある。{{Lang\|ms\|kuih}}は祝祭の重要な特徴であり、伝統的に家庭で作られてきたが、現在はケータリング業者、露天商、市場の屋台、専門のカフェ、店、レストランで購入できる。マレー起源の{{Lang\|ms\|kuih}}とプラナカン（「海峡華人」としても知られる）起源の{{Lang\|ms\|kuih}}を区別することは困難である。なぜなら、伝統的な{{Lang\|ms\|kuih}}のレシピの歴史が十分に文書化されておらず、何世紀にもわたる異文化間の影響が一般的であったためである。{{Lang\|ms\|kuih}}という言葉自体も、福建語/潮州語の粿（''kueh''または''kway''と発音）に由来している。

	~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~		注目すべき{{Lang\|ms\|kuih-muih}}の例には以下のものがある:
	~~Examples of notable~~ {{Lang\|ms\|kuih-muih}} ~~include~~:		* '''[[Red tortoise cake/ja\|アンクー・クエ]]'''（中国語：紅龜粿）：中央に甘い餡が包まれた、赤色の柔らかく粘りのあるもち米粉の皮でできた小さな丸いまたは楕円形の中国菓子。
	* '''[[Red tortoise cake\|~~Ang koo kueh~~]]''' ~~(Chinese: 紅龜粿), a small round or oval-shaped Chinese pastry with red-coloured soft sticky glutinous rice flour skin wrapped around a sweet filling in the centre.~~		* '''[[Apam balik/ja\|アパム・バリカ]]'''：クランペットに似た食感で端がカリカリとした裏返しパンケーキ。薄い小麦粉ベースの生地に[[leavening agent/ja\|膨張剤]]を加えて作る。通常、グリドルで調理され、カスターシュガー、砕いたピーナッツ、クリーム状のコーン、すりおろしたココナッツが中央にトッピングされ、その後裏返す。この料理には、マレー、中国、プラナカン、インドネシア、ボルネオの民族コミュニティの料理レパートリーとして様々なバリエーションが存在し、それぞれ異なる名前で呼ばれている。
	* '''[[Apam balik]],''' ~~a turnover pancake with a texture similar to a crumpet with crisp edges, made from a thin flour-based batter with~~ [[leavening agent\|~~raising agent~~]]. It is typically cooked on a griddle and topped with caster sugar, ground peanut, creamed corn, and grated coconut in the middle, and then turned over. Many different takes on this dish exist as part of the culinary repertoire of the Malay, Chinese, Peranakan, Indonesian, and ethnic Bornean communities, all under different names.		* '''[[Bahulu/ja\|バフル]]'''：ボタンや金魚のような特徴的な形をした、小さくてカリカリしたスポンジケーキで、型にはめて焼くことで形が作られる。{{Lang\|ms\|Bahulu}}は通常、祝祭の際に焼かれて提供される。
	* '''[[Bahulu]],''' ~~tiny crusty sponge cakes which come in distinctive shapes like buttons and goldfish, acquired from being baked in moulded pans.~~ {{Lang\|ms\|Bahulu}} ~~is usually baked and served for festive occasions.~~		* '''Cek Mek Molek'''：クランタン州とトレンガヌ州で人気のある甘いスナックで、マッシュしたサツマイモを小麦粉と混ぜ、小さく楕円形に成形して砂糖を詰めて作る。
	* '''Cek Mek Molek''' ~~is a sweet snack popular in Kelantan and Terengganu, which is made from mashed sweet potatoes mixed with flour, shaped into small ovals, and filled with sugar.~~		* '''[[Cucur/ja\|クチュール]]'''：揚げフリッターで、時折{{Lang\|ms\|jemput-jemput}}としても知られる。代表的な種類には、{{Lang\|ms\|cucur udang}}（殻付きのエビをそのまま入れたフリッター）、{{Lang\|ms\|cucur badak}}（サツマイモのフリッター）、そして''[[cokodok/ja\|cucur kodok]]''（バナナフリッター）がある。
	* '''[[Cucur]],''' ~~deep-fried fritters, sometimes known as~~ {{Lang\|ms\|jemput-jemput}}~~. Typical varieties include~~ {{Lang\|ms\|cucur udang}} ~~(fritters studded with a whole unshelled prawn),~~ {{Lang\|ms\|cucur badak}} ~~(sweet potato fritters), and~~ ''[[cokodok\|cucur kodok]]'' ~~(banana fritters).~~		* '''[[Curry puff/ja\|カレーパフ]]'''：カレー風味の具材、通常は鶏肉またはジャガイモが詰まった小さなパイで、揚げたり焼いたりしたパイ生地の殻に入っている。
	* '''[[Curry puff]],''' ~~a small pie filled with a curried filling, usually chicken or potatoes, in a deep-fried or baked pastry shell.~~		* '''[[Cincin (kuih)/ja\|チンチン]]'''：東マレーシアのイスラム教徒コミュニティで人気の、揚げた生地ベースのスナック。
	* '''[[Cincin (kuih)\|~~Cincin~~]],''' ~~a deep fried dough pastry-based snack popular with East Malaysia's Muslim communities.~~		* '''[[Dadar gulung/ja\|ダダール/クタイアプ]]'''：巻かれたクレープ（通常パンダンの汁で風味付けされる）で、すりおろした甘いココナッツの餡（パームシュガーで風味付けされる）が詰められている。
	* '''[[Dadar gulung\|~~Dadar~~/~~ketayap~~]],''' ~~a rolled crepe (usually flavoured with pandan juice) and filled with grated sweet coconut filling (flavoured with palm sugar).~~		* '''[[Jelurut (kuih)/ja\|ジェルルット]]'''：サラワク州では{{Lang\|ms\|kuih selorot}}としても知られるこの{{Lang\|ms\|kuih}}は、{{Lang\|ms\|gula apong}}と米粉の混合物から作られ、その後ヤシの葉で円錐形に巻かれて蒸される。
	* '''[[Jelurut (kuih)\|~~Jelurut~~]],''' ~~also known as~~ {{Lang\|ms\|kuih selorot}} ~~in Sarawak, this~~ {{Lang\|ms\|kuih}} ~~is made from a mixture of~~ {{Lang\|ms\|gula apong}} ~~and rice flour, then rolled with palm leaves into cones and steamed.~~		* '''Jongkong'''：ペラ州の伝統的なお菓子。米粉、緑色のパンダンのカスタード、甘いパームシュガー（グラマラッカ）の餡を組み合わせて作られた、柔らかく蒸したクエである。層は通常、上部に緑色のパンダン層、中央に濃厚なココナッツミルク層、下部に溶けたパームシュガーがある。
	* '''Jongkong''', a traditional treat from Perak. It is a soft, steamed kuih made from a combination of rice flour, green pandan custard, and a sweet palm sugar (gula Melaka) filling. The layers typically consist of a green pandan layer on top, a rich coconut milk layer in the middle, and melted palm sugar at the bottom.		* '''[[Sapit (kuih)/ja\|カピット、サピット、またはセピ]]'''：カリカリした折り畳み式のココナッツ風味のウエハースビスケットで、俗に「ラブレター」として知られている。
	* '''[[Sapit (kuih)\|~~Kapit, sapit or sepi~~]],''' ~~crispy folded coconut-flavoured wafer biscuits, colloquially known as "love letters".~~		* '''[[Kochi (kuih)/ja\|コチ]]'''：甘い餡が詰められ、ピラミッド型に成形され、バナナの葉で包まれたもち米団子。
	* '''[[Kochi (kuih)\|~~Kochi~~]],''' ~~glutinous rice dumplings filled with a sweet paste, shaped into pyramids and wrapped with banana leaves.~~		* '''[[Niangao/ja\|ニアんガオ]]'''（中国語：年糕）または{{Lang\|ms\|kuih bakul}}：通常、中国の旧正月の祝祭に関連付けられる茶色の粘り気のある甘い餅。また、スライスしたタロイモとサツマイモの間に[[niangao/ja\|年糕]]を挟み、衣をつけて揚げたものとして、一年中人気の屋台料理として提供されている。
	* '''[[Niangao]]''' ~~(Chinese : 年糕) or~~ {{Lang\|ms\|kuih bakul}}~~, a brown sticky and sweet rice cake customarily associated with Chinese New Year festivities. It is also available year-round as a popular street food, made with pieces of {{Lang~~\|~~ms\|niangao}} sandwiched between slices of taro and sweet potato, dipped in batter and deep-fried.~~		* Nona Manis：パンダンとココナッツミルクで作られた柔らかく鮮やかな緑色の外観が特徴のマレーシアの伝統的なデザートで、豊かでクリーミーなココナッツカスタードのセンターを包み込んでいる。「甘い女性」を意味するその名前は、繊細な食感と魅力的な甘さを反映している。香りの良いパンダン層と、濃厚でやや塩味のあるココナッツフィリングのコントラストが、懐かしさと愛されるユニークな風味を生み出し、祝祭の機会やお茶の時間のおやつとしてしばしば楽しまれている。
	* Nona Manis is a traditional Malaysian dessert known for its soft, vibrant green exterior made with pandan and coconut milk, encasing a rich, creamy coconut custard center. Its name, meaning “Sweet Lady,” reflects its delicate texture and appealing sweetness. The contrast between the fragrant pandan layer and the luscious, slightly savory coconut filling creates a unique flavor that is both nostalgic and beloved, often enjoyed during festive occasions and as a teatime treat.		* '''[[Kueh Pie Tee/ja\|パイ・ティー]]'''：この[[:en:Peranakans\|ニョニャ]]の特産品は、薄切り野菜とエビの辛くて甘い混合物が詰められた、薄くてサクサクしたペストリータルトシェルである。
	* '''[[Kueh Pie Tee\|~~Pie tee~~]]'''~~, this~~ [[Peranakans\|~~Nyonya~~]] ~~speciality is a thin and crispy pastry tart shell filled with a spicy, sweet mixture of thinly-sliced vegetables and prawns.~~		* '''[[Klepon/ja\|オンデ・オンデ]]'''：もち米粉で作られた小さな丸い球状の菓子で、パンダンで色と風味を付け、パームシュガーシロップを詰めて、すりおろした新鮮なココナッツをまぶしてある。
	* '''[[Klepon\|~~Onde onde~~]],''' ~~small round balls made from glutinous rice flour coloured and flavoured with pandan, filled with palm sugar syrup and rolled in freshly grated coconut.~~		* '''[[Taro cake/ja#In other cultures\|オー・クエ]]'''（中国語：芋粿）：タロイモ（マレーシアでは一般的に「ヤム」として知られる）、乾燥エビ、米粉で作られた蒸し塩味ケーキ。揚げたエシャロット、ネギ、スライスした唐辛子、乾燥エビがトッピングされ、通常チリディッピングソースが添えられる。
	* '''[[Taro cake#In other cultures\|~~Or kuih~~]]''' (Chinese : 芋粿), a steamed savoury cake made from pieces of taro (commonly known as "yam" in Malaysia), dried prawns and rice flour. It is then topped with deep fried shallots, spring onions, sliced chilli and dried prawns, and usually served with a chilli dipping sauce.		* '''[[Pineapple tart/ja\|パイナップルタルト]]'''：パイナップルジャムが詰められた、またはトッピングされた層状のペイストリー。
	* '''[[Pineapple tart]],''' ~~flaky pastries filled with or topped with pineapple jam.~~		* '''[[Pinjaram (kuih)/ja\|ピンジャラム]]'''または''penyaram''：縁がカリカリで、中央に向かって密で噛みごたえのある食感を持つ、皿形の揚げフリッター。東マレーシアの野外市場の屋台で広く販売されている。
	* '''[[Pinjaram (kuih)\|~~Pinjaram or penyaram~~]],''' ~~a saucer-shaped deep fried fritter with crisp edges and a dense, chewy texture towards the centre. It is widely sold by street food vendors in the open air markets of East Malaysia.~~		* '''[[Kueh tutu/ja\|プトゥ・ピリン]]'''：米粉の生地にパームシュガーで甘味をつけた餡を詰めた、丸い蒸しケーキ。
	* '''[[Kueh tutu\|~~Putu piring~~]],''' ~~a round steamed cake made of rice flour dough with a palm sugar-sweetened filling.~~		* '''[[Seri muka/ja\|セリ・ムカ]]'''：2層になった{{Lang\|ms\|kuih}}で、下半分は蒸したもち米、上半分はパンダンの汁で作られた緑色のカスタード層になっている。
	* '''[[Seri muka]],''' ~~a two-layered~~ {{Lang\|ms\|kuih}} ~~with steamed glutinous rice forming the bottom half and a green custard layer made with pandan juice.~~		* '''Tahi Itik'''：マレーシア東海岸、特にクランタン州発祥のマレーの伝統的なデザート。そのかなり魅力のない名前（文字通り「アヒルの糞」を意味する）にもかかわらず、このクエは実際には甘くて大切にされている珍味である。主に卵白、砂糖、米粉から作られ、時には香りの良いパンダンで風味付けされる。このデザートは柔らかく、粘り気があり、わずかに弾力のある食感で、通常はココナッツミルクとパームシュガーで作られた濃厚なシロップと一緒に供される。「タヒ・イティック」という名前は、その塊状で不規則な見た目がアヒルの糞に似ていることに由来すると言われている。
	* '''Tahi Itik''', a traditional Malay dessert that originates from the east coast of Malaysia, particularly in Kelantan. Despite its rather unappealing name—which translates literally to “duck droppings”—the kuih is actually a sweet and cherished delicacy. It is made primarily from egg whites, sugar, and rice flour, and sometimes flavored with fragrant pandan. The dessert has a soft, sticky, and slightly chewy texture, and is usually served with a rich syrup made from coconut milk and palm sugar. The name “tahi itik” comes from its lumpy, irregular appearance, which is said to resemble duck droppings.		* '''[[Wajid (kuih)/ja\|ワジッド]]'''または{{Lang\|ms\|wajik}}：もち米をココナッツミルクと{{Lang\|ms\|gula melaka}}で調理した圧縮マレー菓子。
	* '''[[Wajid (kuih)\|~~Wajid~~]]''' or {{Lang\|ms\|wajik}}~~, a compressed Malay confection made of glutinous rice cooked with coconut milk and~~ {{Lang\|ms\|gula melaka}}.
	~~</div>~~

	<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">		<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">

Fire: Created page with "ほとんどが蒸したり揚げたりして作られ、米やもち米をベースにしているため、{{Lang|ms|kuih}}は西洋のオーブンで焼いたケーキやパフペストリーとは食感、風味、見た目が大きく異なる。ほとんどの{{Lang|ms|kuih}}は甘く、デザートとして分類され食べられるが、中には塩味のものもある。{{Lang|ms|kuih}}は祝祭の重要な特徴であり、伝統的に家庭で..."

2025-06-25T23:25:09Z

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	'''[[Kuih/ja\|クエ]]'''（複数形：{{Lang\|ms\|kuih-muih}}）は、通常は一口サイズであるが、必ずしもそうとは限らず、マレーシアのマレー人コミュニティと[[:en:Min Chinese\|閩語を話す中国人]]コミュニティに関連する食品である。物理的な記述とは対照的に文化的な用語として、{{Lang\|ms\|kuih}}の概念は、様々なケーキ、クッキー、菓子、ペストリー、甘いお菓子を指すことがある。クエは、軽い朝食、アフタヌーンティー（イギリスから取り入れられた習慣）、スナックとして、また食後のデザートとして一日中食べられることが増えている。		'''[[Kuih/ja\|クエ]]'''（複数形：{{Lang\|ms\|kuih-muih}}）は、通常は一口サイズであるが、必ずしもそうとは限らず、マレーシアのマレー人コミュニティと[[:en:Min Chinese\|閩語を話す中国人]]コミュニティに関連する食品である。物理的な記述とは対照的に文化的な用語として、{{Lang\|ms\|kuih}}の概念は、様々なケーキ、クッキー、菓子、ペストリー、甘いお菓子を指すことがある。クエは、軽い朝食、アフタヌーンティー（イギリスから取り入れられた習慣）、スナックとして、また食後のデザートとして一日中食べられることが増えている。

	~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~		ほとんどが蒸したり揚げたりして作られ、米やもち米をベースにしているため、{{Lang\|ms\|kuih}}は西洋のオーブンで焼いたケーキやパフペストリーとは食感、風味、見た目が大きく異なる。ほとんどの{{Lang\|ms\|kuih}}は甘く、[[dessert/ja\|デザート]]として分類され食べられるが、中には塩味のものもある。{{Lang\|ms\|kuih}}は祝祭の重要な特徴であり、伝統的に家庭で作られてきたが、現在はケータリング業者、露天商、市場の屋台、専門のカフェ、店、レストランで購入できる。マレー起源の{{Lang\|ms\|kuih}}とプラナカン（「海峡華人」としても知られる）起源の{{Lang\|ms\|kuih}}を区別することは困難である。なぜなら、伝統的な{{Lang\|ms\|kuih}}のレシピの歴史が十分に文書化されておらず、何世紀にもわたる異文化間の影響が一般的であったためである。{{Lang\|ms\|kuih}}という言葉自体も、福建語/潮州語の粿（''kueh''または''kway''と発音）に由来している。
	~~More often steamed or fried and based on rice or glutinous rice,~~ {{Lang\|ms\|kuih}} ~~items are very different in texture, flavour and appearance from Western oven-baked cakes or puff pastries. Most~~ {{Lang\|ms\|kuih}} ~~items are sweet, and may be classified and eaten as~~ [[dessert]]~~s, but some are also savoury.~~ {{Lang\|ms\|~~Kuih~~}} is an important feature of festive occasions and is traditionally made at home, but is now available for purchase from home caterers, street vendors, market stallholders and specialist cafes, shops and restaurants. It is difficult to distinguish between {{Lang\|ms\|kuih}} ~~of Malay or Peranakan (also known as "Straits Chinese") origin because the histories of traditional~~ {{Lang\|ms\|kuih}} ~~recipes have not been well-documented, and cross-cultural influences over the centuries were commonplace. Even the word~~ {{Lang\|ms\|kuih}} ~~itself is derived from the Hokkien~~/~~Teochew word 粿 (pronounced~~ ''kueh'' or ''kway'').
	~~</div>~~

	<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">		<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">

Fire: Created page with "==クエ（菓子）とスナック{{Anchor|Kuih (delicacy) and snack}}== 様々なニョニャ・クエ '''クエ'''（複数形：{{Lang|ms|kuih-muih}}）は、通常は一口サイズであるが、必ずしもそうとは限らず、マレーシアのマレー人コミュニティと閩語を話す中国人コミュニティに関連する食品である。物理的な記述とは対照的に文化的..."

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Created page with "==クエ（菓子）とスナック{{Anchor|Kuih (delicacy) and snack}}== thumb|様々なニョニャ・クエ '''クエ'''（複数形：{{Lang|ms|kuih-muih}}）は、通常は一口サイズであるが、必ずしもそうとは限らず、マレーシアのマレー人コミュニティと閩語を話す中国人コミュニティに関連する食品である。物理的な記述とは対照的に文化的..."

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	* '''Soy Limang'''：揚げたナスを、醤油とライムジュースを主な調味料として煮込んだ料理。		* '''Soy Limang'''：揚げたナスを、醤油とライムジュースを主な調味料として煮込んだ料理。

	~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~		==クエ（菓子）とスナック{{Anchor\|Kuih (delicacy) and snack}}==
	==Kuih (delicacy) and snack==		[[File:Nyonya Kuih 01.jpg\|thumb\|様々なニョニャ・クエ]]
	[[File:Nyonya Kuih 01.jpg\|thumb\|~~A selection of Nyonya kuih~~]]		'''[[Kuih/ja\|クエ]]'''（複数形：{{Lang\|ms\|kuih-muih}}）は、通常は一口サイズであるが、必ずしもそうとは限らず、マレーシアのマレー人コミュニティと[[:en:Min Chinese\|閩語を話す中国人]]コミュニティに関連する食品である。物理的な記述とは対照的に文化的な用語として、{{Lang\|ms\|kuih}}の概念は、様々なケーキ、クッキー、菓子、ペストリー、甘いお菓子を指すことがある。クエは、軽い朝食、アフタヌーンティー（イギリスから取り入れられた習慣）、スナックとして、また食後のデザートとして一日中食べられることが増えている。
	'''[[Kuih]]''' ~~(plural:~~ {{Lang\|ms\|kuih-muih}}~~) are usually, but not always, bite-sized foods associated with the Malay and~~ [[Min Chinese\|~~Min-speaking Chinese~~]] ~~communities of Malaysia. In the context of the term being cultural as opposed to being physically descriptive, the concept of~~ {{Lang\|ms\|kuih}} may refer to a selection of cakes, cookies, confections, pastries and sweetmeats. Kuih may be eaten throughout the day for light breakfast, afternoon tea (a tradition adopted from the British), as a snack and increasingly as an after-meal course.
	~~</div>~~

	<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">		<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">

Fire: Created page with "===ユーラシア料理=== {{Main/ja|Eurasian cuisine of Singapore and Malaysia/ja}} * '''Ambilla'''：ロングビーンズ（カチャン）、ナス（テルン）、またはカボチャ（ラブ）と一緒に調理された、酸味のある肉料理。 * '''Caldu Pescator'''：漁師たちが伝統的に作るシーフードスープで、漁師の守護聖人である聖ペテロの祝日（クリスタン方言で「フェスタ・サン・ペドロ」、通常..."

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Created page with "===ユーラシア料理=== {{Main/ja|Eurasian cuisine of Singapore and Malaysia/ja}} * '''Ambilla'''：ロングビーンズ（カチャン）、ナス（テルン）、またはカボチャ（ラブ）と一緒に調理された、酸味のある肉料理。 * '''Caldu Pescator'''：漁師たちが伝統的に作るシーフードスープで、漁師の守護聖人である聖ペテロの祝日（クリスタン方言で「フェスタ・サン・ペドロ」、通常..."

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	* '''Ter Thor T'ng'''：この豚の胃のスープは、調理前に材料を徹底的に下処理し、臭みを取る熟練した料理人が必要とされる。主な材料は豚の胃と白胡椒である。		* '''Ter Thor T'ng'''：この豚の胃のスープは、調理前に材料を徹底的に下処理し、臭みを取る熟練した料理人が必要とされる。主な材料は豚の胃と白胡椒である。

	~~<div lang~~=~~"en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~		===ユーラシア料理===
	==~~=Eurasian food~~===		{{Main/ja\|Eurasian cuisine of Singapore and Malaysia/ja}}
	{{Main\|Eurasian cuisine of Singapore and Malaysia}}		* '''Ambilla'''：ロングビーンズ（カチャン）、ナス（テルン）、またはカボチャ（ラブ）と一緒に調理された、酸味のある肉料理。
	* '''Ambilla,''' ~~a tangy dish of meat cooked with long beans (kacang), brinjals (terung) or pumpkin (labu).~~		* '''Caldu Pescator'''：漁師たちが伝統的に作るシーフードスープで、漁師の守護聖人である聖ペテロの祝日（クリスタン方言で「フェスタ・サン・ペドロ」、通常6月29日に祝われる）にも供される。
	* '''Caldu Pescator,''' A seafood soup traditionally prepared by fishermen, as well as during the Feast of St Peter ("Festa San Pedro", in the local Cristang dialect, usually observed on 29 June), the Patron Saint of Fishermen.		* '''[[Devil's curry/ja\|デビルズカレー]]'''：クリスタン料理の典型的なもので、通常、祝宴で残った肉を利用するためにクリスマスシーズンに調理される。キャンドルナッツ、ガランガル、酢で風味付けされた非常に辛いカレーである。
	* '''[[Devil's curry\|~~Curry Debal~~]],''' ~~a quintessential Kristang dish, usually cooked during Christmas season to make use of the left-over meats from feasting. It is a very spicy curry flavoured with candlenuts, galangal and vinegar.~~		* '''Curry Seku'''：中華鍋で調理される非常にドライなカレー。セクとは[[:en:Kristang language\|パピア・クリスタン語]]で「底」を意味し、中華鍋はその丸い形が人の臀部に似ていることからそのように名付けられたのかもしれない。
	* '''Curry Seku,''' ~~a very dry curry prepared in a wok. Seku means "bottom" in~~ [[Kristang language\|~~Papia Kristang~~]]~~, and the wok was probably so-named because of the roundness of its shape that resembled the human bottom.~~		* '''[[Chicken chop/ja\|チキンチョップ]]'''：'''海南チキンチョップ'''としても知られ、マラヤ時代に海南移民労働者によって考案された。[[chicken fried steak/ja\|アメリカのチキンフライドステーキ]]に似ているが、付け合わせが異なり、グレービーソースは黒胡椒ソースまたは[[Worcestershire sauce/ja\|ウスターソース]]で作られ、[[French fries/ja\|フライドポテト]]と野菜が添えられる。
	* '''[[Chicken chop]],''' ~~also known as~~ '''~~Hainanese chicken chop~~'''~~, invented by the Hainanese migrant workers during the Malaya period. The cuisine is similar with the American~~ [[chicken fried steak]] ~~but different on sides; the gravy is made with the black pepper sauce or sometimes~~ [[Worcestershire sauce]]~~, and the dish comes with a side of~~ [[French fries\|~~fries~~]] ~~and vegetables.~~		* '''Chicken pie'''：エンパダ・デ・ガリーニャまたはガリーニャ・ピアとして知られるこの[[meat pie/ja\|ミートパイ]]は、通常クリスマスシーズンやその他の特別な行事に供される。
	* '''Chicken pie'''~~, this~~ [[meat pie]]~~, known as empada de galinha or galinha pia, is usually served during Christmas season and other special occasions.~~		* '''Feng'''：豚の内臓のカレー料理で、伝統的にクリスマスに供される。
	* '''Feng,''' ~~a curried dish of pig offal, traditionally served for Christmas.~~		* '''Pang Susi'''：パンのような甘い食感の生地で作られた、風味豊かな肉まん。イースターなどのおめでたい祝祭の機会に作られる。
	* '''Pang Susi,''' ~~a savoury meat bun with a dough that is bread-like and sweet in texture, made for auspicious and festive occasions such as Easter.~~		* '''Pesce Assa'''または一般的に'''Ikan Bakar'''（'''[[Sambal stingray/ja\|サンバルエイ]]'''としても知られる）：ポルトガル風の焼き魚は、クリスタンコミュニティで最も有名な特産品の一つであり、現在マレーシア各地の主要都市部で見られる。魚には細かく刻んだ[[okra/ja\|オクラ]]と濃厚なサンバルがたっぷり塗られ、バナナの葉とさらに金属箔で包んでからグリルで焼かれる。その名前にもかかわらず、この料理は現代の[[Portuguese cuisine/ja\|ポルトガル料理]]の魚料理とはほとんど共通点がない。
	* '''Pesce Assa ~~or commonly known as~~ Ikan Bakar''' '''or [[Sambal stingray]],''' ~~Portuguese baked/grilled fish is one of the Kristang community's most famous specialties, now found in major urban areas throughout Malaysia. The fish is smothered with diced~~ [[okra\|~~lady's fingers~~]] ~~and a robust sambal, before it is wrapped in banana leaves as well as a layer of metal foil, and then cooked on a grill. In spite of its name, this dish has little in common with modern~~ [[Portuguese cuisine\|~~Portuguese fish recipes~~]].		* '''[[Semur (Indonesian stew)/ja\|スムール]]'''または'''Smoore'''：香り高いビーフシチュー。この料理のバージョンは、マラッカを含め、オランダ人がアジアに定住した場所ならどこでも見られる。
	* '''[[Semur (Indonesian stew)\|~~Semur~~]]''' or '''Smoore,''' ~~a fragrant beef stew. Versions of this dish are found wherever the Dutch have settled in Asia, including Malacca.~~		* '''Soy Limang'''：揚げたナスを、醤油とライムジュースを主な調味料として煮込んだ料理。
	* '''Soy Limang,''' ~~a braised dish of fried brinjals, with soy sauce and lime juice as the primary seasonings.~~
	~~</div>~~

	<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">		<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">

Fire: Created page with "ニョニャ料理の例には以下のものがある: * '''アチャール'''：様々な漬け肉や野菜。例：アチャール・キアットラー（ハニーライム/カラマンシー）、アチャール・フー（揚げ魚）、アチャール・キアム・フー（塩魚）、アチャール・ティムン（キュウリ）、アチャール・アワット（混合野菜）。 * '''アサム・ラクサ'''（標準語：亞三..."

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Created page with "ニョニャ料理の例には以下のものがある: * '''アチャール'''：様々な漬け肉や野菜。例：アチャール・キアットラー（ハニーライム/カラマンシー）、アチャール・フー（揚げ魚）、アチャール・キアム・フー（塩魚）、アチャール・ティムン（キュウリ）、アチャール・アワット（混合野菜）。 * '''アサム・ラクサ'''（標準語：亞三..."

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	[[File:Penang laksa.jpg\|thumb\|250px\|right\|アサムラクサの碗]]		[[File:Penang laksa.jpg\|thumb\|250px\|right\|アサムラクサの碗]]

	~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~		ニョニャ料理の例には以下のものがある:
	~~Examples of Nyonya dishes include~~:		* '''アチャール'''：様々な漬け肉や野菜。例：アチャール・キアットラー（ハニーライム/カラマンシー）、アチャール・フー（揚げ魚）、アチャール・キアム・フー（塩魚）、アチャール・ティムン（[[cucumber/ja\|キュウリ]]）、アチャール・アワット（混合野菜）。
	* '''~~Acar,~~''' ~~various pickled meats and vegetables like acar keat-lah (honey lime~~/~~calamansi), achar hu (fried fish), acar kiam hu (salt fish), acar timun (~~[[cucumber]]~~), acar awat (mixed vegetables).~~		* '''[[Laksa/ja\|アサム・ラクサ]]'''（標準語：亞三叻沙）：[[:en:Penang\|ペナン]]の3つの代表的な料理の一つと考えられており、アサムラクサはマレーの''laksa utara''に似ている。半透明の''アルデンテ''の米麺が、魚（通常は[[Mackerel as food/ja\|サバ]]）、[[tamarind/ja\|タマリンド]]（''asam jawa''と''asam gelugor''の両方）、そして''daun kesum''で作られたスパイシーなスープで提供される。トッピングはかなり異なり、玉ねぎ、ミント、刻んだトーチジンジャーの花、パイナップルとキュウリのスライスなどが含まれる。通常、辛味のある粘り気のある[[Shrimp paste/ja\|甘い発酵エビペースト（''Petis udang''または''Hae Ko''）]]が添えられる。
	* '''[[Laksa\|~~Asam Laksa~~]]''' ~~(Mandarin: 亞三叻沙). Considered one of~~ [[Penang]]~~'s three signature dishes, Asam laksa is similar to the Malay~~ ''laksa utara''~~, which consists of a bowl of translucent~~ ''~~al dente~~'' ~~rice noodles served in a spicy soup made of fish (usually~~ [[Mackerel as food\|~~mackerel~~]]), [[tamarind]] ~~(both~~ ''asam jawa'' ~~and~~ ''asam gelugor''~~), and~~ ''daun kesum''~~. Toppings differ considerably, and may include onion, mint, chopped torch ginger flower, and slices of pineapple and cucumber. A dollop of pungent, viscous~~ [[Shrimp paste\|~~sweet fermented shrimp paste (~~''Petis udang'' or ''Hae Ko'')]] ~~is usually served on the side.~~		* '''Ayam buah keluak'''：ケパヤン（[[Pangium edule/ja\|Pangium edule]]）の木の実と一緒に調理された鶏肉の煮込み。このレシピでは、ブア・クルアックの中身をくり抜き、香辛料と調味料で炒めてから、再び実の中に詰め、鶏肉と一緒に煮込む。
	* '''Ayam buah keluak'''~~, a chicken stew cooked with the nuts from the Kepayang tree (~~[[Pangium edule]]~~). For this recipe, the contents of the buah keluak is dug out and sauteed with aromatics and seasonings, before it is stuffed back into the nuts and braised with the chicken pieces.~~		* '''Ayam/Babi Pongteh'''：[[tauchu/ja\|タウチュ]]（塩漬け発酵大豆）と[[gula melaka/ja\|グラマラッカ]]で調理された鶏肉または豚肉の煮込み。通常、塩辛くも甘く、プラナカン料理のスープ料理の代わりになる。プラナカン版の中国風豚バラ肉の煮込みであるため、豚肉をよく使う。
	* '''Ayam/Babi Pongteh'''~~, a stew of chicken or pork cooked with~~ [[tauchu]] ~~or salted fermented soy beans, and~~ [[gula melaka]]~~. It is usually saltish-sweet and can be substituted as a soup dish in Peranakan cuisine. Commonly use pork as this is a Peranakan version of Chinese braised pork belly.~~		* '''Babi assam'''：タマリンドジュースで煮込んだ豚肉のシチュー。クリスタン族もタマリンドグレービーで同様の豚肉料理を調理する。
	* '''Babi assam'''~~, a pork stew cooked with tamarind juice. The Kristang community also cook a similar dish of pork in tamarind gravy.~~		* '''Enche Kabin'''：ココナッツミルクと''rempah''（スパイス）のペーストでマリネした鶏肉を揚げたもの。
	* '''Enche Kabin'''~~, deep fried chicken pieces marinated in a paste of coconut milk and~~ ''rempah ~~(spices).~~''		* '''Itik Tim'''または''Kiam Chye Ark Th'ng''：アヒル、保存した高菜、キャベツのスープで、[[nutmeg/ja\|ナツメグ]]、中華キノコ、トマト、コショウで味付けされている。
	* '''Itik Tim''' or ''Kiam Chye Ark Th'ng'' ~~is a soup of duck, preserved mustard greens and cabbage flavoured with~~ [[nutmeg]]~~, Chinese mushrooms, tomatoes and peppercorns.~~		* '''Jiu Hu Char'''：カブや[[jicama/ja\|クズイモ]]、ニンジン、キャベツなどの細切り野菜を主原料とし、薄切りにした乾燥[[cuttlefish/ja\|イカ]]と一緒に炒めた料理。
	* '''Jiu Hu Char''' ~~is a dish made up mainly of shredded vegetables like turnip or~~ [[jicama]]~~, carrot, and cabbage and fried together with thinly shredded dried~~ [[cuttlefish]].		* '''Kari Kapitan'''：[[:en:Penang\|ペナン]]のニョニャ風チキンカレー。コブミカンの葉とココナッツミルクがこのマイルドなカレーの主要な材料である。
	* '''Kari Kapitan''' ~~is a~~ [[Penang]] ~~Nonya take on the ubiquitous chicken curry. Kaffir lime leaves and coconut milk are among the key ingredients for this mild curry.~~		* '''Kerabu Bee Hoon'''：[[rice vermicelli/ja\|ビーフン]]を[[sambal/ja\|サンバル]]ブラチャン、カラマンシーライムジュース、細かく刻んだハーブとスパイスで和えたサラダ料理。その他の有名なサラダ料理には、ケラブ・ボックニ（[[cloud ear fungus/ja\|キクラゲ]]/ティクス・テリンガ）、ケラブ・ケ（鶏肉）、ケラブ・ケーカー（鶏の足）、ケラブ・ティムン（キュウリ）、ケラブ・コビス（キャベツ）、ケラブ・カチャン・ボトル（シカクマメ）、ケラブ・バックプエ（豚皮）がある。
	* '''Kerabu Bee Hoon''' ~~is a salad dish consisting of~~ [[rice vermicelli]] ~~mixed with~~ [[sambal]] ~~belacan, calamansi lime juice, and finely chopped herbs and spices. Other famous salad dishes are kerabu bok ni (~~[[cloud ear fungus]]/~~tikus telinga), kerabu ke (chicken), kerabu ke-kha (chicken feet), kerabu timun (cucumber), kerabu kobis (cabbage), kerabu kacang botol (four angled bean), kerabu bak pue (pork skin).~~		* '''Kiam Chye Boey'''：Kiam Chye Ark Th'ng、Jiu Hu Char、Tu Thor Th'ng、その他様々な料理の残り物を混ぜたもの。「Boey」は文字通り「終わり」を意味する。
	* '''Kiam Chye Boey''' ~~is a mixture of leftovers from Kiam~~ Chye Ark Th'~~ng, Jiu~~ Hu ~~Char, Tu~~ Thor Th'~~ng and various other dishes. "Boey" literally means "end".~~		* '''[[Laksa/ja\|ラクサ・ルマク]]'''：濃厚なココナッツグレービーで提供される一種の''ラクサ''で、エビ、アサリ、ライム、[[sambal belacan/ja\|サンバルブラチャン]]が添えられる。
	* '''[[Laksa\|~~Laksa lemak~~]]''' ~~is a type of~~ ''~~laksa~~'' ~~served in a rich coconut gravy, served with prawns, cockles, lime and a dollop of~~ sambal belacan.		* '''Masak titik'''：白胡椒をふんだんに使う野菜スープの一種。あるバージョンではスイカの皮を主な材料として使う。別のバージョンでは緑色または半熟のパパイヤを使う。
	* '''Masak titik''' ~~is a style of vegetable soup that makes liberal use of white peppercorns. One version uses watermelon rind as the main ingredient. Another makes use of green or semi ripe papaya.~~		* '''Nasi kunyit'''：ターメリックパウダー、ココナッツミルク、''asam gelugur''で味付けしたもち米。通常、チキンカレー、アンクーキア、ピンクに染めたゆで卵と一緒に、友人や家族の子供が1ヶ月を迎えたお祝いの贈り物として提供される。
	* '''Nasi kunyit,''' ~~glutinous rice seasoned with turmeric powder, coconut milk and~~ ''asam gelugur''~~. It is usually served with a chicken curry, ang koo kueh, and pink-dyed hard-boiled eggs as gifts in celebration of a child of friends and family turning one month old.~~		* '''Nyonya [[Zongzi/ja\|Bak Chang]]'''：伝統的な南部中国の[[zongzi/ja\|粽]]と同様の方法で作られるニョニャ風の[[zongzi/ja\|粽]]。しかし、具材は通常、砂糖漬けの冬瓜、挽いたローストピーナッツ、スパイスミックスの入った豚ひき肉である。米を青く染めるためにバタフライピーの花が使われ、包むのにパンダンの葉が使われることもある。
	* '''Nyonya [[Zongzi\|Bak Chang]]'''~~, Nonya-style~~ [[zongzi]] ~~made in a similar manner as a typical southern Chinese~~ zongzi. However, the filling is typically minced pork with candied winter melon, ground roasted peanuts, and a spice mix. The blue butterfly pea flower is used to colour the rice with a shade of blue, and pandan leaves are sometimes used as the wrapping instead.		* '''[[Cap cai/ja\|ニョニャ・チャプチャイ]]'''：この[[Chinese Indonesian cuisine/ja\|インドネシア中華料理]]の定番をニョニャ風にアレンジしたもので、タウチュと乾燥または生の海老が加えられている。
	* '''[[Cap cai\|~~Nyonya chap chye~~]],''' ~~the Nyonya take of this~~ [[Chinese Indonesian cuisine\|~~Chinese Indonesian~~]] ~~classic incorporates tauchu and dried or fresh prawns.~~		* '''[[Otak-otak/ja\|オタ・オタ]]'''：魚の切り身をバナナの葉で包んだ料理。非常に異なる2つのバリエーションが存在する。1つは、魚の切り身とスパイスペーストをバナナの葉で包んで炭火で焼いたものである。このバージョンは特に[[:en:Malacca\|マラッカ州]]と[[:en:Johor\|ジョホール州]][[:en:Muar (town)\|ムアール]]町に関連付けられている。[[:en:Penang\|ペナン]]スタイルのオタ・オタは繊細な蒸し包みの形をしており、力強い赤みを帯びたスパイスペーストは、スパイスの効いたカスタードと''daun kaduk''のような香りのよいハーブをベースにしている。
	* '''[[Otak-otak]],''' ~~a dish involving fish pieces wrapped in banana leaves. Two very different variations exist~~: ~~one consists of a mixture of fish pieces and spice paste wrapped in banana leaves and char grilled. This version is particularly associated with the state of~~ [[~~Malacca~~]] ~~and the town of~~ [[Muar (town)\|~~Muar~~]]~~, [[Johor]].~~ [[Penang]]~~-style otak-otak takes the form of a delicate steamed parcel, and the robust red-hued spice paste is eschewed in favour of a base of a spiced custard as well as aromatic herbs like~~ daun kaduk.		* '''Perut ikan'''：主に野菜/ハーブからなるスパイシーなシチュー（風味のプロファイルはアサム・ペダスに似ている）で、その独特の味は主に塩水で保存された魚の腹肉と''daun kaduk''（ワイルドペッパーの葉は''Piper stylosum''または''Piper sarmentosum''から）に由来する。[[:en:Penang\|ペナン]]の古典的なニョニャ料理。
	* '''Perut ikan,''' ~~a spicy stew (similar to asam pedas in flavour profile) comprising mainly vegetables~~/~~herbs and getting its distinctive taste mainly from fish bellies preserved in brine and~~ daun kaduk ~~(The Wild Pepper leaf is from the~~ Piper stylosum ~~or the~~ Piper sarmentosum~~). A classic~~ [[Penang]] ~~Nyonya dish.~~		* '''[[Kueh Pie Tee/ja\|パイ・ティー]]'''：薄切り野菜と[[Shrimp and prawn as food/ja\|エビ]]の甘辛い混合物を詰めた、薄くてカリカリのパイ[[tart/ja\|タルト]]シェル。
	* '''[[Kueh Pie Tee\|~~Pie Tee~~]],''' ~~A thin and crispy pastry [[tart]] shell filled with a spicy, sweet mixture of thinly sliced vegetables and~~ [[Shrimp and prawn as food\|~~prawns~~]].		* '''Roti babi'''：味付けした豚ひき肉を挟んだサンドイッチで、全体を卵液に浸して揚げたもの。ロティバビは通常、[[Worcestershire sauce/ja\|ウスターソース]]と赤唐辛子のスライスを添えて提供される。
	* '''Roti babi,''' ~~a sandwich of spiced minced pork, dipped in its entirety in egg wash and deep fried. Roti babi is typically served with a dip of~~ [[Worcestershire sauce]] ~~and sliced red chillies.~~		* '''Seh Bak'''：ハーブとスパイスで一晩マリネした豚肉を、弱火でゆっくりと煮込んで柔らかくした料理。セーバクはマラッカのユーラシア系コミュニティの伝統料理でもある。
	* '''Seh Bak,''' ~~a dish of pork marinated overnight with herbs and spices, then cooked over a slow fire and simmered to tenderness. Seh Bak is also traditional to Malacca~~'~~s Eurasian community.~~		* '''Ter Thor T'ng'''：この豚の胃のスープは、調理前に材料を徹底的に下処理し、臭みを取る熟練した料理人が必要とされる。主な材料は豚の胃と白胡椒である。
	* '''Ter Thor T'ng,''' ~~this soup of pig stomach requires a skilled cook to prepare and deodorise the ingredients thoroughly before cooking. Its main ingredients are pig stomach and white peppercorns.~~
	~~</div>~~

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	プラナカン料理、またはニョニャ料理は、今日のマレーシアやシンガポールに子孫が住む海峡中国人によって発展した。古いマレー語の''nyonya''（''nonya''とも綴る）は、社会的に高い地位にある女性に対する敬意と愛情を込めた言葉（一部は「マダム」、一部は「叔母さん」）であり、プラナカンの料理を指すようになった。主に中華食材を使用するが、ココナッツミルク、レモングラス、ウコン、タマリンド、パンダンリーフ、唐辛子、[[sambal/ja\|サンバル]]などのマレーの食材とブレンドされている。中国料理とマレー料理のブレンドと考えることができ、インドネシア中華料理（マラッカとシンガポールのニョニャ料理の場合）やタイ料理（[[:en:Penang\|ペナン]]のニョニャ料理の場合）の影響を受けている。伝統的なニョニャ料理は、しばしば非常に精巧で、手間がかかり、時間もかかるため、プラナカンコミュニティは最高のニョニャ料理は個人の家庭で見つけることができると考えることが多い。		プラナカン料理、またはニョニャ料理は、今日のマレーシアやシンガポールに子孫が住む海峡中国人によって発展した。古いマレー語の''nyonya''（''nonya''とも綴る）は、社会的に高い地位にある女性に対する敬意と愛情を込めた言葉（一部は「マダム」、一部は「叔母さん」）であり、プラナカンの料理を指すようになった。主に中華食材を使用するが、ココナッツミルク、レモングラス、ウコン、タマリンド、パンダンリーフ、唐辛子、[[sambal/ja\|サンバル]]などのマレーの食材とブレンドされている。中国料理とマレー料理のブレンドと考えることができ、インドネシア中華料理（マラッカとシンガポールのニョニャ料理の場合）やタイ料理（[[:en:Penang\|ペナン]]のニョニャ料理の場合）の影響を受けている。伝統的なニョニャ料理は、しばしば非常に精巧で、手間がかかり、時間もかかるため、プラナカンコミュニティは最高のニョニャ料理は個人の家庭で見つけることができると考えることが多い。

	~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~		[[File:Penang laksa.jpg\|thumb\|250px\|right\|アサムラクサの碗]]
	[[File:Penang laksa.jpg\|thumb\|250px\|right\|~~A bowl of Asam laksa~~]]
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Fire: Created page with "===プラナカン料理=== {{main/ja|Peranakan cuisine/ja}} プラナカン料理、またはニョニャ料理は、今日のマレーシアやシンガポールに子孫が住む海峡中国人によって発展した。古いマレー語の''nyonya''（''nonya''とも綴る）は、社会的に高い地位にある女性に対する敬意と愛情を込めた言葉（一部は「マダム」、一部は「叔母さん」）であり、プラナカンの料理を指..."

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	* '''White Lady'''：牛乳、マンゴージュース、ロンガン、パイナップルで作られた冷たい飲み物。1975年にクチンの屋台の商人によって考案され、市内各地の様々な屋台で複数のバリエーションが見られる。		* '''White Lady'''：牛乳、マンゴージュース、ロンガン、パイナップルで作られた冷たい飲み物。1975年にクチンの屋台の商人によって考案され、市内各地の様々な屋台で複数のバリエーションが見られる。

	~~<div lang~~=~~"en" dir="ltr" class~~=~~"mw-content-ltr">~~		===プラナカン料理===
	=~~==Peranakan food~~===		{{main/ja\|Peranakan cuisine/ja}}
	{{main\|Peranakan cuisine}}		プラナカン料理、またはニョニャ料理は、今日のマレーシアやシンガポールに子孫が住む海峡中国人によって発展した。古いマレー語の''nyonya''（''nonya''とも綴る）は、社会的に高い地位にある女性に対する敬意と愛情を込めた言葉（一部は「マダム」、一部は「叔母さん」）であり、プラナカンの料理を指すようになった。主に中華食材を使用するが、ココナッツミルク、レモングラス、ウコン、タマリンド、パンダンリーフ、唐辛子、[[sambal/ja\|サンバル]]などのマレーの食材とブレンドされている。中国料理とマレー料理のブレンドと考えることができ、インドネシア中華料理（マラッカとシンガポールのニョニャ料理の場合）やタイ料理（[[:en:Penang\|ペナン]]のニョニャ料理の場合）の影響を受けている。伝統的なニョニャ料理は、しばしば非常に精巧で、手間がかかり、時間もかかるため、プラナカンコミュニティは最高のニョニャ料理は個人の家庭で見つけることができると考えることが多い。
	~~Peranakan cuisine, also called Nyonya food, was developed by the Straits Chinese whose descendants reside in today~~'~~s Malaysia and Singapore. The old Malay word~~ nyonya ~~(also spelled~~ nonya), a term of respect and affection for women of prominent social standing (part "madame" and part "auntie"), has come to refer to the cuisine of the Peranakans. It uses mainly Chinese ingredients but blends them with Malay ingredients such as coconut milk, lemon grass, turmeric, tamarind, pandan leaves, chillies and [[sambal]]~~. It can be considered as a blend of Chinese and Malay cooking, with influences from Indonesian Chinese cuisine (for the Nyonya food of Malaccan and Singaporean) and Thai cuisine (for~~ [[Penang]] Nyonya cuisine). Traditional Nyonya cooking is often very elaborate, labour-intensive and time-consuming, and the Peranakan community often consider the best Nyonya food is to be found in private homes.
	~~</div>~~

	<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">		<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">

Fire: Created page with "サラワク州は米で有名である。現在、サラワク州で栽培されている3種類の米はMyIPOによってGIステータスを付与されている。サラワク州特有の食べ物と飲み物には以下のものがある: コロミーラクサ・サラワクテ・シー・ペン・スペシャル * '''Belacan bihun'''：挽..."

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	ほとんどが蒸したり揚げたりして作られ、米やもち米をベースにしているため、{{Lang\|ms\|kuih}}は西洋のオーブンで焼いたケーキやパフペストリーとは食感、風味、見た目が大きく異なる。ほとんどの{{Lang\|ms\|kuih}}は甘く、[[dessert/ja\|デザート]]として分類され食べられるが、中には塩味のものもある。{{Lang\|ms\|kuih}}は祝祭の重要な特徴であり、伝統的に家庭で作られてきたが、現在はケータリング業者、露天商、市場の屋台、専門のカフェ、店、レストランで購入できる。マレー起源の{{Lang\|ms\|kuih}}とプラナカン（「海峡華人」としても知られる）起源の{{Lang\|ms\|kuih}}を区別することは困難である。なぜなら、伝統的な{{Lang\|ms\|kuih}}のレシピの歴史が十分に文書化されておらず、何世紀にもわたる異文化間の影響が一般的であったためである。{{Lang\|ms\|kuih}}という言葉自体も、福建語/潮州語の粿（''kueh''または''kway''と発音）に由来している。		ほとんどが蒸したり揚げたりして作られ、米やもち米をベースにしているため、{{Lang\|ms\|kuih}}は西洋のオーブンで焼いたケーキやパフペストリーとは食感、風味、見た目が大きく異なる。ほとんどの{{Lang\|ms\|kuih}}は甘く、[[dessert/ja\|デザート]]として分類され食べられるが、中には塩味のものもある。{{Lang\|ms\|kuih}}は祝祭の重要な特徴であり、伝統的に家庭で作られてきたが、現在はケータリング業者、露天商、市場の屋台、専門のカフェ、店、レストランで購入できる。マレー起源の{{Lang\|ms\|kuih}}とプラナカン（「海峡華人」としても知られる）起源の{{Lang\|ms\|kuih}}を区別することは困難である。なぜなら、伝統的な{{Lang\|ms\|kuih}}のレシピの歴史が十分に文書化されておらず、何世紀にもわたる異文化間の影響が一般的であったためである。{{Lang\|ms\|kuih}}という言葉自体も、福建語/潮州語の粿（''kueh''または''kway''と発音）に由来している。

	~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~		注目すべき{{Lang\|ms\|kuih-muih}}の例には以下のものがある:
	~~Examples of notable~~ {{Lang\|ms\|kuih-muih}} ~~include~~:		* '''[[Red tortoise cake/ja\|アンクー・クエ]]'''（中国語：紅龜粿）：中央に甘い餡が包まれた、赤色の柔らかく粘りのあるもち米粉の皮でできた小さな丸いまたは楕円形の中国菓子。
	* '''[[Red tortoise cake\|~~Ang koo kueh~~]]''' ~~(Chinese: 紅龜粿), a small round or oval-shaped Chinese pastry with red-coloured soft sticky glutinous rice flour skin wrapped around a sweet filling in the centre.~~		* '''[[Apam balik/ja\|アパム・バリカ]]'''：クランペットに似た食感で端がカリカリとした裏返しパンケーキ。薄い小麦粉ベースの生地に[[leavening agent/ja\|膨張剤]]を加えて作る。通常、グリドルで調理され、カスターシュガー、砕いたピーナッツ、クリーム状のコーン、すりおろしたココナッツが中央にトッピングされ、その後裏返す。この料理には、マレー、中国、プラナカン、インドネシア、ボルネオの民族コミュニティの料理レパートリーとして様々なバリエーションが存在し、それぞれ異なる名前で呼ばれている。
	* '''[[Apam balik]],''' ~~a turnover pancake with a texture similar to a crumpet with crisp edges, made from a thin flour-based batter with~~ [[leavening agent\|~~raising agent~~]]. It is typically cooked on a griddle and topped with caster sugar, ground peanut, creamed corn, and grated coconut in the middle, and then turned over. Many different takes on this dish exist as part of the culinary repertoire of the Malay, Chinese, Peranakan, Indonesian, and ethnic Bornean communities, all under different names.		* '''[[Bahulu/ja\|バフル]]'''：ボタンや金魚のような特徴的な形をした、小さくてカリカリしたスポンジケーキで、型にはめて焼くことで形が作られる。{{Lang\|ms\|Bahulu}}は通常、祝祭の際に焼かれて提供される。
	* '''[[Bahulu]],''' ~~tiny crusty sponge cakes which come in distinctive shapes like buttons and goldfish, acquired from being baked in moulded pans.~~ {{Lang\|ms\|Bahulu}} ~~is usually baked and served for festive occasions.~~		* '''Cek Mek Molek'''：クランタン州とトレンガヌ州で人気のある甘いスナックで、マッシュしたサツマイモを小麦粉と混ぜ、小さく楕円形に成形して砂糖を詰めて作る。
	* '''Cek Mek Molek''' ~~is a sweet snack popular in Kelantan and Terengganu, which is made from mashed sweet potatoes mixed with flour, shaped into small ovals, and filled with sugar.~~		* '''[[Cucur/ja\|クチュール]]'''：揚げフリッターで、時折{{Lang\|ms\|jemput-jemput}}としても知られる。代表的な種類には、{{Lang\|ms\|cucur udang}}（殻付きのエビをそのまま入れたフリッター）、{{Lang\|ms\|cucur badak}}（サツマイモのフリッター）、そして''[[cokodok/ja\|cucur kodok]]''（バナナフリッター）がある。
	* '''[[Cucur]],''' ~~deep-fried fritters, sometimes known as~~ {{Lang\|ms\|jemput-jemput}}~~. Typical varieties include~~ {{Lang\|ms\|cucur udang}} ~~(fritters studded with a whole unshelled prawn),~~ {{Lang\|ms\|cucur badak}} ~~(sweet potato fritters), and~~ ''[[cokodok\|cucur kodok]]'' ~~(banana fritters).~~		* '''[[Curry puff/ja\|カレーパフ]]'''：カレー風味の具材、通常は鶏肉またはジャガイモが詰まった小さなパイで、揚げたり焼いたりしたパイ生地の殻に入っている。
	* '''[[Curry puff]],''' ~~a small pie filled with a curried filling, usually chicken or potatoes, in a deep-fried or baked pastry shell.~~		* '''[[Cincin (kuih)/ja\|チンチン]]'''：東マレーシアのイスラム教徒コミュニティで人気の、揚げた生地ベースのスナック。
	* '''[[Cincin (kuih)\|~~Cincin~~]],''' ~~a deep fried dough pastry-based snack popular with East Malaysia's Muslim communities.~~		* '''[[Dadar gulung/ja\|ダダール/クタイアプ]]'''：巻かれたクレープ（通常パンダンの汁で風味付けされる）で、すりおろした甘いココナッツの餡（パームシュガーで風味付けされる）が詰められている。
	* '''[[Dadar gulung\|~~Dadar~~/~~ketayap~~]],''' ~~a rolled crepe (usually flavoured with pandan juice) and filled with grated sweet coconut filling (flavoured with palm sugar).~~		* '''[[Jelurut (kuih)/ja\|ジェルルット]]'''：サラワク州では{{Lang\|ms\|kuih selorot}}としても知られるこの{{Lang\|ms\|kuih}}は、{{Lang\|ms\|gula apong}}と米粉の混合物から作られ、その後ヤシの葉で円錐形に巻かれて蒸される。
	* '''[[Jelurut (kuih)\|~~Jelurut~~]],''' ~~also known as~~ {{Lang\|ms\|kuih selorot}} ~~in Sarawak, this~~ {{Lang\|ms\|kuih}} ~~is made from a mixture of~~ {{Lang\|ms\|gula apong}} ~~and rice flour, then rolled with palm leaves into cones and steamed.~~		* '''Jongkong'''：ペラ州の伝統的なお菓子。米粉、緑色のパンダンのカスタード、甘いパームシュガー（グラマラッカ）の餡を組み合わせて作られた、柔らかく蒸したクエである。層は通常、上部に緑色のパンダン層、中央に濃厚なココナッツミルク層、下部に溶けたパームシュガーがある。
	* '''Jongkong''', a traditional treat from Perak. It is a soft, steamed kuih made from a combination of rice flour, green pandan custard, and a sweet palm sugar (gula Melaka) filling. The layers typically consist of a green pandan layer on top, a rich coconut milk layer in the middle, and melted palm sugar at the bottom.		* '''[[Sapit (kuih)/ja\|カピット、サピット、またはセピ]]'''：カリカリした折り畳み式のココナッツ風味のウエハースビスケットで、俗に「ラブレター」として知られている。
	* '''[[Sapit (kuih)\|~~Kapit, sapit or sepi~~]],''' ~~crispy folded coconut-flavoured wafer biscuits, colloquially known as "love letters".~~		* '''[[Kochi (kuih)/ja\|コチ]]'''：甘い餡が詰められ、ピラミッド型に成形され、バナナの葉で包まれたもち米団子。
	* '''[[Kochi (kuih)\|~~Kochi~~]],''' ~~glutinous rice dumplings filled with a sweet paste, shaped into pyramids and wrapped with banana leaves.~~		* '''[[Niangao/ja\|ニアんガオ]]'''（中国語：年糕）または{{Lang\|ms\|kuih bakul}}：通常、中国の旧正月の祝祭に関連付けられる茶色の粘り気のある甘い餅。また、スライスしたタロイモとサツマイモの間に[[niangao/ja\|年糕]]を挟み、衣をつけて揚げたものとして、一年中人気の屋台料理として提供されている。
	* '''[[Niangao]]''' ~~(Chinese : 年糕) or~~ {{Lang\|ms\|kuih bakul}}~~, a brown sticky and sweet rice cake customarily associated with Chinese New Year festivities. It is also available year-round as a popular street food, made with pieces of {{Lang~~\|~~ms\|niangao}} sandwiched between slices of taro and sweet potato, dipped in batter and deep-fried.~~		* Nona Manis：パンダンとココナッツミルクで作られた柔らかく鮮やかな緑色の外観が特徴のマレーシアの伝統的なデザートで、豊かでクリーミーなココナッツカスタードのセンターを包み込んでいる。「甘い女性」を意味するその名前は、繊細な食感と魅力的な甘さを反映している。香りの良いパンダン層と、濃厚でやや塩味のあるココナッツフィリングのコントラストが、懐かしさと愛されるユニークな風味を生み出し、祝祭の機会やお茶の時間のおやつとしてしばしば楽しまれている。
	* Nona Manis is a traditional Malaysian dessert known for its soft, vibrant green exterior made with pandan and coconut milk, encasing a rich, creamy coconut custard center. Its name, meaning “Sweet Lady,” reflects its delicate texture and appealing sweetness. The contrast between the fragrant pandan layer and the luscious, slightly savory coconut filling creates a unique flavor that is both nostalgic and beloved, often enjoyed during festive occasions and as a teatime treat.		* '''[[Kueh Pie Tee/ja\|パイ・ティー]]'''：この[[:en:Peranakans\|ニョニャ]]の特産品は、薄切り野菜とエビの辛くて甘い混合物が詰められた、薄くてサクサクしたペストリータルトシェルである。
	* '''[[Kueh Pie Tee\|~~Pie tee~~]]'''~~, this~~ [[Peranakans\|~~Nyonya~~]] ~~speciality is a thin and crispy pastry tart shell filled with a spicy, sweet mixture of thinly-sliced vegetables and prawns.~~		* '''[[Klepon/ja\|オンデ・オンデ]]'''：もち米粉で作られた小さな丸い球状の菓子で、パンダンで色と風味を付け、パームシュガーシロップを詰めて、すりおろした新鮮なココナッツをまぶしてある。
	* '''[[Klepon\|~~Onde onde~~]],''' ~~small round balls made from glutinous rice flour coloured and flavoured with pandan, filled with palm sugar syrup and rolled in freshly grated coconut.~~		* '''[[Taro cake/ja#In other cultures\|オー・クエ]]'''（中国語：芋粿）：タロイモ（マレーシアでは一般的に「ヤム」として知られる）、乾燥エビ、米粉で作られた蒸し塩味ケーキ。揚げたエシャロット、ネギ、スライスした唐辛子、乾燥エビがトッピングされ、通常チリディッピングソースが添えられる。
	* '''[[Taro cake#In other cultures\|~~Or kuih~~]]''' (Chinese : 芋粿), a steamed savoury cake made from pieces of taro (commonly known as "yam" in Malaysia), dried prawns and rice flour. It is then topped with deep fried shallots, spring onions, sliced chilli and dried prawns, and usually served with a chilli dipping sauce.		* '''[[Pineapple tart/ja\|パイナップルタルト]]'''：パイナップルジャムが詰められた、またはトッピングされた層状のペイストリー。
	* '''[[Pineapple tart]],''' ~~flaky pastries filled with or topped with pineapple jam.~~		* '''[[Pinjaram (kuih)/ja\|ピンジャラム]]'''または''penyaram''：縁がカリカリで、中央に向かって密で噛みごたえのある食感を持つ、皿形の揚げフリッター。東マレーシアの野外市場の屋台で広く販売されている。
	* '''[[Pinjaram (kuih)\|~~Pinjaram or penyaram~~]],''' ~~a saucer-shaped deep fried fritter with crisp edges and a dense, chewy texture towards the centre. It is widely sold by street food vendors in the open air markets of East Malaysia.~~		* '''[[Kueh tutu/ja\|プトゥ・ピリン]]'''：米粉の生地にパームシュガーで甘味をつけた餡を詰めた、丸い蒸しケーキ。
	* '''[[Kueh tutu\|~~Putu piring~~]],''' ~~a round steamed cake made of rice flour dough with a palm sugar-sweetened filling.~~		* '''[[Seri muka/ja\|セリ・ムカ]]'''：2層になった{{Lang\|ms\|kuih}}で、下半分は蒸したもち米、上半分はパンダンの汁で作られた緑色のカスタード層になっている。
	* '''[[Seri muka]],''' ~~a two-layered~~ {{Lang\|ms\|kuih}} ~~with steamed glutinous rice forming the bottom half and a green custard layer made with pandan juice.~~		* '''Tahi Itik'''：マレーシア東海岸、特にクランタン州発祥のマレーの伝統的なデザート。そのかなり魅力のない名前（文字通り「アヒルの糞」を意味する）にもかかわらず、このクエは実際には甘くて大切にされている珍味である。主に卵白、砂糖、米粉から作られ、時には香りの良いパンダンで風味付けされる。このデザートは柔らかく、粘り気があり、わずかに弾力のある食感で、通常はココナッツミルクとパームシュガーで作られた濃厚なシロップと一緒に供される。「タヒ・イティック」という名前は、その塊状で不規則な見た目がアヒルの糞に似ていることに由来すると言われている。
	* '''Tahi Itik''', a traditional Malay dessert that originates from the east coast of Malaysia, particularly in Kelantan. Despite its rather unappealing name—which translates literally to “duck droppings”—the kuih is actually a sweet and cherished delicacy. It is made primarily from egg whites, sugar, and rice flour, and sometimes flavored with fragrant pandan. The dessert has a soft, sticky, and slightly chewy texture, and is usually served with a rich syrup made from coconut milk and palm sugar. The name “tahi itik” comes from its lumpy, irregular appearance, which is said to resemble duck droppings.		* '''[[Wajid (kuih)/ja\|ワジッド]]'''または{{Lang\|ms\|wajik}}：もち米をココナッツミルクと{{Lang\|ms\|gula melaka}}で調理した圧縮マレー菓子。
	* '''[[Wajid (kuih)\|~~Wajid~~]]''' or {{Lang\|ms\|wajik}}~~, a compressed Malay confection made of glutinous rice cooked with coconut milk and~~ {{Lang\|ms\|gula melaka}}.
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